4 mẹo trong quá trình nấu giúp ngăn chặn phân hủy vitamin trong thức ăn

23/08/2020 15:30
4 mẹo trong quá trình nấu giúp ngăn chặn phân hủy vitamin trong thức ăn

Đa số vitamin đều dễ bị phân giải, nhất là trong quá trình chúng ta chế biến thức ăn. Vậy nên, để tránh vitamin thất thoát, để thức ăn cung cấp nguồn dinh dưỡng đầy đủ nhất cho cơ thể, chúng ta có thể áp dụng 4 mẹo nấu ăn sau.

Trong mỗi loại thực phẩm đều chứa một lượng vitamin, dưỡng chất nhất định, là nguồn cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể. Để nguồn dinh dưỡng đó không bị hao bớt, được cơ thể hấp thụ đầy đủ thì công đoạn chế biến trước khi ăn là rất quan trọng.

Sau đây là 4 “kỹ thuật” giúp bạn trong quá trình chế biến không làm hao hụt nguồn vitamin, dinh dưỡng quý giá trong thực phẩm, giúp cơ thể hấp thụ chúng một cách hoàn chỉnh nhất.

1. Nấu cháo, thổi cơm không nấu chung với thực phẩm có tính kiềm

Nhiều người thích thêm một số chất chứa kiềm (quen thuộc nhất là nước dừa, rau chân vịt, bông cải xanh...) khi nấu cháo, thổi cơm vì nghĩ rằng chúng sẽ giúp cho gạo dẻo, cung cấp chất xơ và có vị thơm ngon hơn.

Như mọi người đã biết, vitamin B trong lương thực rất kém bền, khó tồn tại trong môi trường kiềm. Kết quả khi sử dụng những chất chứa kiềm, vitamin B1, vitamin B2… sẽ mất đi một nửa.

Đặc biệt như các loại cháo khá khó nấu như cháo nấu với ngô, các loại đậu rất giàu vitamin B1, B2. Nếu thêm kiềm vào nấu cùng thì tình trạng mất vitamin càng nghiêm trọng hơn.

2. Sơ chế rau nên rửa trước, cắt sau

Rau chứa nhiều vitamin tan trong nước, như vitamin C. Nếu thái, cắt nhỏ rau rồi mới rửa, các vitamin tan trong nước rất dễ theo nước trôi đi mất.

Ngoài các loại rau, cắt nhỏ nấm, ớt, bỏ cuống nho để rửa đều là những sai lầm thường thấy trong sơ chế các món ăn.

3. Xào, chần thức ăn nên để lửa lớn

Để lửa lớn khi nấu có thể làm rút ngắn thời gian nấu ăn nhất có thể. Điều này cũng tương đương với nguyên tắc “nhiệt độ cao, thời gian ngắn” được áp dụng trong ngành thực phẩm khi sản xuất đồ hộp.

 4 mẹo trong quá trình nấu giúp ngăn chặn phân hủy vitamin trong thức ăn, đảm bảo đủ dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể  - Ảnh 1.

Mục đích của lửa to, thời gian nấu ăn rút ngắn đó chính là đảm bảo tối đa chất dinh dưỡng, hạn chế hao hụt mức thấp nhất các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.

4. Mua trước ăn trước, làm trước ăn trước

Rất nhiều gia đình có thói quen mua rất nhiều thực phẩm về rồi để tủ lạnh, tích trữ trong vài ngày, điều này sẽ khiến chúng mất đi vitamin cần thiết.

Một khi các loại rau xanh được hái xuống, quá trình sản xuất chất dinh dưỡng trong rau cũng bị gián đoạn, nhưng quá trình tiêu hao chất dinh dưỡng lại không bị dừng, bởi vậy các chất dinh dưỡng trong rau sẽ càng ngày càng ít đi sau khi được hái xuống.

 4 mẹo trong quá trình nấu giúp ngăn chặn phân hủy vitamin trong thức ăn, đảm bảo đủ dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể  - Ảnh 2.

Chất dinh dưỡng bị hao hụt này nhiều nhất là vitamin tan trong nước. Nếu lấy vitamin C làm ví dụ, vitamin C trong rau sẽ sụt giảm 50 đến 80% trong 7 ngày bảo quản. Rau dù cho vào tủ lạnh cũng sẽ bị thối rữa, tốt nhất mua về nên chế biến luôn.

Ngoài ra, thức ăn chế biến phải là thực phẩm tươi. Những đồ để lâu mất rất nhiều chất dinh dưỡng, thậm chí bị nhiễm khuẩn, hình thành một số chất không tốt cho sức khỏe.

Nguồn: Sohu, The Heqlthy

 

120 phút trước khi ngủ quyết định bạn là người thành công hay sống đời làng nhàng: 9 điều then chốt!

Dân sinh

 


Gửi bình luận
(0) Bình luận
1

Thủ đoạn lừa đảo mới, những con số có thể khiến người dùng mất sạch tiền trong tài khoản

Cơ quan công an và các ngân hàng liên tục phát đi cảnh báo về thủ đoạn lừa đảo mới nhắm vào người sử dụng tài khoản ngân hàng.
2

DeepSeek tóm tắt 7 hành vi lãng phí thời gian nhất

Thứ thực sự chiếm hết thời gian của bạn thường không phải là những sự kiện lớn, mà là những điều nhỏ nhặt trong cuộc sống thường ngày.
3

Google ra mắt ứng dụng NotebookLM cho cả Android và iOS

Google đã chính thức công bố vào 19.5 rằng họ đã phát hành ứng dụng NotebookLM cho cả Android và iOS, sớm hơn một ngày so với thời điểm diễn ra hội nghị Google I/O 2025 và cũng sớm hơn một ngày so với kế hoạch công bố trước đó.
4

Những điểm nhấn công nghệ hiện đại tại nhà ga T3 Tân Sơn Nhất

Nhà ga hành khách T3 thuộc Cảng hàng không quốc tế Tân Sơn Nhất - công trình có tổng vốn đầu tư gần 11.000 tỉ đồng - được áp dụng nhiều công nghệ hàng không hiện đại.
5

Nước luộc trứng tưởng vô dụng hóa ra là báu vật kích thích mọc tóc con

Sau khi luộc trứng, hầu hết mọi người đều đổ bỏ phần nước luộc mà không biết rằng tận dụng đúng cách thì cực nhiều lợi ích.

Mách các bà nội trợ mẹo hay với vỏ trứng

Vỏ trứng thường bị bỏ đi sau khi sử dụng, nhưng phần này vẫn có rất nhiều tác dụng có thể bạn chưa biết.

Những thứ không nên tiết kiệm

Khi đang khó khăn về tài chính, bạn sẽ có xu hướng cắt giảm chi tiêu mà quên mất rằng có những vật dụng rất cần thiết để đảm bảo sức khỏe và tăng cơ hội kiếm tiền. Vậy những thứ không nên tiết kiệm nào sẽ giúp ích cho bạn trong giai đoạn viêm màng túi này?

Mẹo hay với bia cho các bà nội trợ

Bia không chỉ là một loại đồ uống mà nó còn có nhiều công dụng hữu ích khác trong cuộc sống hằng ngày.

Những cách làm sạch không khí trong nhà hiệu quả

Hầu hết mọi người dành tới 60% thời gian ở trong nhà, thế nên không khí trong nhà cũng phải luôn được trong lành và sạch sẽ để không ảnh hưởng tới sức khỏe bạn. Dưới đây là những mẹo đơn giản để bạn có thể làm sạch không khí trong nhà mình.

Những mẹo nhỏ để tránh buồn ngủ trong giờ làm việc

Nguyên nhân của cảm giác buồn ngủ có thể là do tâm trạng chán nản mệt mỏi, tác dụng phụ của thuốc, thói quen sống không lành mạnh hoặc chứng rối loạn giấc ngủ... Đặc biệt, những người làm việc nhiều giờ liên tục hay làm ca đêm lại càng dễ bị buồn ngủ.

Các nhà thiết kế nội thất tiết lộ 8 thứ không nên để trong phòng ngủ

Gối, chậu cây, thảm nhỏ, chai rỗng… là những thứ bạn không nên để nhiều trong phòng ngủ, bởi nó sẽ làm cho không gian này trông lộn xộn và chật hẹp.

Những món đồ trong nhà cần vệ sinh thường xuyên

Trong cuộc sống có những món đồ mà ta hầu như phải sử dụng thường xuyên mỗi ngày, thiếu thì không được. Tuy nhiên, những món đồ này theo thời gian có thể trở thành "nhà" của bụi bẩn và vi khuẩn, ảnh hưởng đến sức khỏe. Sau đây là những vật dụng cần vệ sinh định kỳ mà bạn nên để ý:

Cách giảm vị cay cho món ăn

Khi lỡ tay cho quá nhiều ớt vào món ăn, hay khi tất cả mọi người đều ăn được cay mà chỉ mình bạn không ăn được thì phải làm thế nào?

Xem ‘Sex Education’, tôi lập tức răn dạy con gái phải tỉnh táo ‘chọn bạn mà chơi’

Điện ảnh - Ứng Hà Chi - 27/05/2025 13:00
Nhờ bộ phim "Sex Education", tôi nhận ra được nhiều bài học trong việc giáo dục con cái.

Tiếng Việt gọi tên nỗi lòng bằng một từ mà tiếng Anh chẳng thể đuổi kịp

Suy ngẫm - Thiên An - 27/05/2025 12:00
Từ này rất ngắn song ý nghĩa nó hàm chứa lại rất nhiều.

Cảnh báo nguy cơ giới trẻ dễ bị thao túng tâm lý bởi làm bạn với chat AI

Kỹ năng - Anh Tú - 27/05/2025 11:00
Nếu người lớn tuổi dùng ChatGPT như một công cụ thay thế Google, thì người ở độ tuổi 20 - 30 xem nó như một cố vấn trong cuộc sống.

Câu chuyện đằng sau bức ảnh tốt nghiệp gây xúc động

Truyền cảm hứng - Bích Ngọc - 27/05/2025 10:00
Hơn 50 học sinh của Trường Trung học Yilong (Tứ Xuyên, Trung Quốc) đã đến thăm người bạn cùng lớp mắc ung thư giai đoạn cuối để chụp ảnh tốt nghiệp. Ngày hôm sau, cậu thiếu niên qua đời.

Tổng thống Pháp Emmanuel Macron thăm Việt Nam: Hiện thực hóa tầm nhìn từ “Cách mạng”

Từ sách - Phim - Đan Thanh - 27/05/2025 09:00
Trong khuôn khổ chuyến thăm Đông Nam Á, Tổng thống Pháp Emmanuel Macron cùng phu nhân đã đến Hà Nội vào ngày 25 đến 27/5, đánh dấu cột mốc quan trọng trong thúc đẩy mối quan hệ Đối tác Chiến lược Toàn diện giữa hai nước.

Chinh phục thị trường đầu tư từ những bài học của huyền thoại Warren Buffett

Tủ sách - Đan Thanh - 27/05/2025 08:00
Hành trình hơn 6 thập kỷ của Warren Buffett đã khép lại, nhưng những nguyên tắc và triết lý ông theo đuổi vẫn luôn là bài học đầu đời của hàng triệu nhà đầu tư trên khắp thế giới. 

Trở lại chuyện kiểm thử phần mềm

Blog GS John VU - GS John Vu - 26/05/2025 13:00
Một sinh viên mới tốt nghiệp, làm việc cho một công ti phần mềm gặp tôi nói: “Tôi làm việc là người kiểm thử phần mềm, tôi kiểm thử mọi thứ rất cẩn thận nhưng khách hàng của tôi vẫn tìm ra lỗi. Tôi đã làm gì sai và tôi có thể làm gì để là người kiểm thử giỏi hơn?”

Những điểm nhấn công nghệ hiện đại tại nhà ga T3 Tân Sơn Nhất

Kỹ năng - Tuyết Nhung - 26/05/2025 11:00
Nhà ga hành khách T3 thuộc Cảng hàng không quốc tế Tân Sơn Nhất - công trình có tổng vốn đầu tư gần 11.000 tỉ đồng - được áp dụng nhiều công nghệ hàng không hiện đại.

Con cái không còn muốn lớn nữa, cha mẹ bàng hoàng nhận ra mình vì "Muốn tốt cho con"

Suy ngẫm - Thiên Ân - 26/05/2025 10:00
Liệu có phải là lỗi của con khi một ngày đẹp trời, con bỗng "buông xuôi", yếu đuối và phụ thuộc.

‘Cách mạng’ – Emmanuel Macron: ‘Tôi muốn trao quyền tự chủ cho mọi người’

Từ sách - Phim - Quang Thanh - 26/05/2025 09:00
Mỗi ngày trôi qua, đất nước chúng ta lại dần yếu đi và không thích nghi được với nhịp sống của thế giới.

Look & Learn - Nhìn hình ảnh học tiếng Anh: Sáng tạo môi trường học tập hứng thú cho trẻ

Tủ sách - Đan Thanh - 26/05/2025 08:00
Poster “Look & Learn: Nhìn hình ảnh học tiếng Anh” là người bạn đồng hành đầu tiên mang đến môi trường học tập đầy hứng thú trên hành trình chinh phục ngôn ngữ thứ hai của trẻ.

Xem "Sex Education", tôi nhận ra mình đang dạy con sai cách, khiến con 'hận mẹ'

Điện ảnh - Mỹ Hạnh - 25/05/2025 13:00
Tôi luôn nghĩ rằng mình rất thương con, mình đã hi sinh tất cả vì con. Nhưng con gái tôi lại nghĩ khác.

Nước luộc trứng tưởng vô dụng hóa ra là báu vật kích thích mọc tóc con

Kỹ năng - Ngọc Ái - 25/05/2025 12:00
Sau khi luộc trứng, hầu hết mọi người đều đổ bỏ phần nước luộc mà không biết rằng tận dụng đúng cách thì cực nhiều lợi ích.

Tại sao Tiểu Long Nữ và Vương Ngữ Yên có dung mạo giống nhau?

Thư giãn - Nguyệt Phạm - 25/05/2025 11:00
Tiểu Long Nữ và Vương Ngữ Yên sở hữu dung mạo giống nhau đến kinh ngạc.
HẠT GIỐNG TÂM HỒN
2019 Bản quyền thuộc về hatgiongtamhon.com.vn. Phát triển bởi ONECMS
Thứ 3, 27/05/2025