Ngày nay, không hiếm những người mới ngoài ba mươi nhưng cơ thể như đã sống qua nửa đời: mệt mỏi triền miên, tiêu hóa rối loạn, giấc ngủ chập chờn, tinh thần sa sút, và thậm chí trầm cảm…
Điều đó được các nhà khoa học, tâm linh và tôn giáo xác nhận là do người ta ăn quá nhiều vì khoái khẩu, dùng nhiều đồ kích thích, coi thường cách ăn uống hợp lý, hợp tự nhiên,... Chúng ta đang ăn theo sở thích, ăn để chiều khẩu vị, mà quên mất: ăn là đang xây dựng lại chính cơ thể mình mỗi ngày.
Nhưng làm sao để ăn đúng và hiểu đúng về thực phẩm? Làm sao để đưa ăn uống trở về với vai trò vốn có của nó? Đó chính là lý do cuốn sách "Minh triết trong ăn uống của phương Đông" ra đời. Cuốn sách không phải một cẩm nang ăn kiêng, cũng không đơn thuần là tập hợp công thức nấu ăn mà là một lời cảnh tỉnh quan trọng đến độc giả rằng cách bạn ăn đang quyết định chất lượng sống, sức khỏe tinh thần và cả tuổi thọ của mình.
Trong cuốn sách này, tác giả Ngô Đức Vượng cũng chia sẻ một thí nghiệm nổi tiếng của bác sĩ Robert McCarrison - nguyên Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia Ấn Độ. Ông chia chuột thành ba nhóm, mỗi nhóm ăn theo khẩu phần của một dân tộc:
Nhóm 1: Ăn theo thực đơn của bộ tộc Hunza (Pakistan), gồm: bánh mì (làm từ bột ngũ cốc lứt), tương (làm từ đậu), mạch nha, cà rốt, bắp cải sống.
Nhóm 2: Ăn theo thực đơn gồm: gạo (xát trắng), đậu, rau nấu chín, các gia vị mà người Ấn ăn hàng ngày.
Nhóm 3: Ăn theo thực đơn gồm: bánh mì trắng, margarine (bơ thực vật), trà pha đường, thịt hộp, mứt và thạch đông.
Kết quả sau 27 tháng khiến cả giới khoa học sửng sốt:
Nhóm 1: Hoàn toàn khỏe mạnh.
Nhóm 2: Hầu hết bị các bệnh: kém mắt, khối u, đau răng, còi cọc, rụng lông, thiếu máu, bệnh ngoài da, bệnh tim, thận, dạ dày, đường ruột...
Nhóm 3: Chẳng những bị các bệnh như lô ăn theo chế độ của nhóm 2 mà còn mắc thêm bệnh thần kinh nên thường dữ tợn, lồng lộn cắn xé lẫn nhau.
Tất cả sự khác biệt nằm ở thức ăn nguyên bản, chưa tinh chế, thuận theo tự nhiên. Cơ thể con người là một cỗ máy nhiệm màu - mỗi giây có hàng trăm ngàn phản ứng sinh hóa diễn ra. Máu được thay mới sau một tháng, toàn bộ cơ thể được tái tạo trong vòng một năm. Và nguyên liệu để “xây” lại con người bạn không gì khác hơn ngoài thức ăn bạn nạp vào mỗi ngày.
Thánh Kinh của Ấn Độ có ghi: “Từ thực phẩm mà các sinh vật được sinh ra, sinh ra để được nuôi bằng thực phẩm và khi chết đi thì thực phẩm lại lấy chúng để dưỡng nuôi”. Thức ăn không chỉ giúp ta no bụng, mà chính là thứ định hình sức khỏe và cả tính cách của con người. Bệnh tật không đến từ bên ngoài, mà từ sự mất cân bằng bên trong - phần lớn khởi nguồn từ ăn uống thiếu hiểu biết. Ngược lại, khi bạn ăn đúng, thuận theo tự nhiên, hiểu nguyên lý âm dương - ngũ hành, thức ăn cũng có thể trở thành phương thuốc mạnh mẽ nhất.
Vì thế, ăn uống không chỉ là chuyện sống còn, mà là cách bạn thể hiện tình yêu với chính mình. Bạn không cần ăn khổ để khỏe mạnh, nhưng bạn cần ăn có hiểu biết - để sống lâu, sống vui và sống đủ đầy cả thể chất lẫn tinh thần.
