Độc đáo 'bánh lựu cầu duyên' truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm

11/02/2021 23:09
Độc đáo 'bánh lựu cầu duyên' truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm

Bánh lựu thường được các gia đình người Hoa mua về để cúng cuối năm, cúng ông Táo hoặc cúng Giao thừa.

Chiếc bánh hình quả lựu độc đáo với sắc đỏ chủ đạo nổi bồng bềnh trong chảo dầu thu hút sự chú ý của những ai đi qua ngã tư Phùng Hưng Nguyễn Trãi và đặc biệt nhất có lẽ là nó chỉ được mở bán vào đúng dịp Tết cổ truyền.

Bánh lựu cầu duyên có nguồn gốc từ Quảng Châu, người Hoa chính là "sở hữu" công thức bánh gia truyền và mang nó về khu Sài Gòn (Chợ Lớn) để bán đến nay mỗi gian hàng đã có tuổi đời từ 30 năm trở lên.

Bánh lựu cầu duyên thường gia đình thường được các gia đình người Hoa mua về để cúng ông Táo hoặc cúng Giao thừa. Bánh lựu còn từng được gọi nôm na là bánh cầu duyên, trong tục thì chưa ai rõ vì sao gọi đây là bánh cầu duyên nhưng về mặt truyền thống, vào mỗi độ Tết đến bánh này bán rất chạy.  Ngoài việc tạo không khí tươi mới, nó còn là loại bánh Tết đặc trưng của người Hoa, được cho là mang lại sự may mắn, như ý trong cuộc sống đặc biệt là về vấn đều tình duyên.

Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 1.

Gian hàng bán bánh lựu đặc biệt cuả người Hoa.

Theo các bậc tiền bối, sở dĩ gọi là bánh lựu vì hình dạng của nó giống với một quả lựu. Bánh lựu theo công thức nguyên thuỷ là được làm từ bột gạo, một số nơi sau này dùng thêm bột mì và mạch nha. Nhân bánh được làm từ hỗn hợp đậu phộng rang, cốm nếp, hạt sen và đường mạch nha.

Để làm được bánh lựu, người thợ phải trải qua hơn 10 công đoạn từ nhào bột, nắn bột, phủ mè, làm nhân, tạo hình,...

Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 2.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 3.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 4.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 5.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 6.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 7.

Theo người bán, bánh lựu phải trải qua khoảng 10 công đoạn mới có thể ra lò và bán cho khách, mỗi gian phải có từ 4 - 5 người phụ từ khâu nặn bánh đến khâu chiên bánh thì mới xuể.

Phần nhân và phần vỏ được làm riêng, nhân bánh được đặt bên trong sau đó vo tròn và áo bằng lớp bột bánh rồi nắn hình quả lựu. Người thợ sẽ phải dùng kéo tỉa đầu bánh thành hình cánh hoa sau đó phết lên một lớp màu đỏ tươi rồi đem chiên.

Tuởng chiên bánh là công đoạn dễ nhất thế nhưng không. Nếu để ý, bạn sẽ thấy trong bất kỳ cung cách nấu nướng nào của người Hoa cũng có nguyên tắc. Dù nó được hình thành do thói quen hay từ quy định nhất thiết để giữ hương vị của món ăn thì xem ra cách mà sau này người Hoa làm theo bậc cha chú đi trước cũng thật kì công và khiến người ta phải tò mò. Ví như trong cách làm bánh lựu cầu duyên này, bánh nắn xấu đẹp gì khi chiên cũng phải úp ngược bề mặt  hoa lựu xuống đáy chảo và bắt buộc phải chiên trong chảo ngập dầu.

Trong quá trình chiên bánh người thợ luôn phải đảo để bánh chín đều, không bị ngả màu quá nhiều. Một phần nhân bánh nặng lúc úp bánh xuống đảo lên cũng phải khéo tay để không bị bỏng.

Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 8.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 9.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 10.

100% bánh lựu được chiên úp và khi bánh gần chín người bán mới trở đầu bánh. Mùi thơm của mè chiên khiến những ai đi qua đây đều không thể rời mắt khỏi chảo bánh lựu màu vàng rực xen đỏ.

Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 11.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 12.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 13.

Bánh được chiên trong chảo ngập dầu, lửa vừa. Người ta phải trở liền tay để tránh bánh cháy hoặc ngả sang vàng sậm.

Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 14.

Theo một số người Hoa cho biết, thực chất bánh này vì giống quả lựu nên gọi là bánh lựu chứ nó không có tên tiếng Việt, riêng tiếng Quảng đọc là "chín túy"..

Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 15.

Một mẻ bánh lựu được chiên trên dầu sôi khoảng 30 phút thì chín đều. cứ như vậy mà các gian hàng bánh lên hết mẻ này đến mẻ khác, vào dịp cuối năm họ cho ra lò hơn 1.000 cái mỗi gian.

Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 16.

Bánh lựu có thể để được suốt Tết nên nó là lựa chọn đầu tiên của người dân.

Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 17.

Bánh lựu là bánh thích hợp cho những ai hảo ngọt.

Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 18.

Người Hoa mua bánh lựu vào dịp cuối năm

Nếu ngày xưa, người Hoa chỉ bán bánh lựu đơn giản với hình trái lựu kích cỡ nhỏ thì nay người ta đã sáng tạo hơn với nhiều kích cỡ và cách trang trí bánh bằng chữ hoặc hoa văn khác nhau.

Vì bánh lựu có thể được đặc trưng Tết khoảng 1 tuần nên việc trang trí hay vẽ lên bánh cũng là một ý kiến cực kỳ tuyệt vời. Một số gian hàng còn làm size bánh lựu to bằng một quả bưởi.

Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 19.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 20.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 21.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 22.

Bánh lựu nay được vẽ thêm chữ bên ngoài trông khá bắt mắt. Một số gian hàng còn cho bánh vào bao ni lông và trang trí một cách chỉn chu, trịnh trọng.

Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 23.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 24.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 25.

Mỗi năm người dân nơi đây bán hơn 1.000 cái bánh lựu với giá 220.000 đồng/kg size nhỏ. Bánh kích cỡ lớn hơn sẽ có giá khác.

Bánh lựu hiện tại được bán ra với giá thành 220.000 đồng/kg, tuỳ kích cỡ. Bánh có vị ngọt, béo, nhân được làm từ đậu phộng, cốm, mạch nha.

Đối với một số gia đình người Hoa, trong phong tục thờ cúng giáp Tết của họ có lẽ không thể thiếu bánh lựu - loại bánh độc đáo được bán duy nhất mùa Tết. Vì sự đặc biệt trong hình dạng nhiều gia đình còn chọn riêng loại bánh này cho dịp cưới hỏi, cúng tổ,... trong gia đình.

Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 26.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 27.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 28.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 29.
Độc đáo bánh lựu cầu duyên truyền thống của người Hoa ở Sài Gòn: Chỉ bán duy nhất một lần trong năm, 4 người phụ làm hơn 1.000 cái mà bán sạch trong 1 tiếng - Ảnh 30.

Mỗi gian hàng bánh lựu đều có tuổi đời từ 30 năm trở lên và mỗi dịp Tết họ bán hàng nghìn cái bánh lựu. Càng sát Tết khách đến mua càng đông, có người mua hẳn vài ký để trữ dịp Tết. Vì bánh ngọt, thơm nên đãi khách bằng bánh này theo họ cũng là "cái thảo" của gia chủ.

Pháp luật & Bạn đọc


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Tết là điều tuyệt vời nhất con ơi !

Bố yêu Tết bởi Tết là khoảnh khắc kỳ diệu nhất trong năm. Nơi giao thoa cũ- mới. Nơi trở về của mọi cánh chim đã bạt gió quanh năm. Nơi ta biết mình có chốn gọi là Nhà.

Tết Tân Sửu - Người Châu Á đón Tết năm nay rất khác...

Tết Tân Sửu đã trở thành một thách thức đối với người dân Châu Á, giữa bối cảnh dịch bệnh vẫn chưa thể khống chế, những thói quen từ bao đời gắn liền với Tết bỗng phải thay đổi để thích ứng.

Chuyên gia Vũ Thế Thành: "Đôi khi tôi được ăn bánh chưng ngoài Bắc. Có loại ngon, có loại ngon tuyệt vời!"

Sau này khi về Đà Lạt, ông hàng xóm Tết năm nào cũng nấu bánh tét, với củi thật bự, cháy liu riu. Trời Đà Lạt về đêm lạnh, tôi mới cảm thấy cái ấm của bếp lửa, nhâm nhi ly rượu với ông bạn già, nghe kể chuyện Đà Lạt hồi xưa… Phiêu diêu như một bài thơ…

Mùi của Tết - thứ mùi hương thượng hạng với công thức pha chế độc quyền của những "bản limited" có độ lưu hương vĩnh cửu

Đừng nói về cổ chai làm từ vàng 18 carat cùng viên kim cương lấp lánh trị giá 5 carat của Clive Christian No.1 Imperial Majesty, hãy nói về 1 thứ mùi vô giá và thượng hạng hơn nhiều. Đó chính là… mùi của Tết, khả năng lưu hương là vĩnh cửu...

Ý nghĩa của phong tục tắm lá mùi chiều 30 Tết

Tắm lá mùi vào ngày tất niên được cho là nét đẹp văn hóa cổ truyền của người Việt từ bao đời nay.

Vì sao Trâu phải chịu xếp sau Chuột trong 12 con giáp?

Cây viết Warren Shoulberg vừa có bài viết trên Forbes bàn về năm Tân Sửu theo góc độ tử vi. Xin lược dịch giúp vui cho độc giả trong ngày Tết.

Người lớn 'xấu xí' với tiền lì xì

Tin rút tờ tiền trong bao lì xì, bĩu môi đầy thất vọng: "Dì Hoài giàu mà lì xì có 50.000 đồng". Mẹ thằng bé hưởng ứng nửa đùa nửa thật: "Có gì mà ngạc nhiên, dì mày nổi tiếng keo kiệt".

Ảnh: Người Sài Gòn xếp hàng đo thân nhiệt, đeo khẩu trang vào 'check in' đường hoa Nguyễn Huệ

Đường hoa Nguyễn Huệ Tết Tân Sửu 2021 đã chính thức mở cửa cho người dân và du khách tham quan nhưng phải đảm bảo phòng chống dịch Covid-19. Rất nhiều người dân và du khách đã xếp hàng chờ rửa tay, đo thân nhiệt để được vào đường hoa du xuân.

Khai mở cảm xúc - Hiểu đúng về tội lỗi và xấu hổ

Từ sách - Phim - TĐ - 02/06/2025 08:00
Sự xấu hổ thực chất gắn liền với sức khỏe tâm thần. Ta xấu hổ khi cảm thấy khổ sở, buồn bã hoặc lo lắng, nỗi xấu hổ này tạo ra những cảm xúc khó khăn hơn nữa, làm sức khỏe tinh thần thêm kém.

Mẹ sử dụng lò vi sóng theo cách rất tiện lợi lại tốt cho sức khỏe

Kỹ năng - Mỹ Diệu - 01/06/2025 12:00
Có thể bạn nghĩ rằng lò vi sóng chỉ có thể dùng để hâm nóng đồ ăn. Nhưng hãy để tôi cho bạn thấy cách mẹ tôi dùng nó, đúng là "gừng càng già càng cay"!.

Vì sao Âu Dương Phong hễ thấy hai cao thủ này là né tránh?

Thư giãn - Nguyệt Phạm - 01/06/2025 11:00
Điều gì ẩn giấu đằng sau thái độ khác biệt này của Âu Dương Phong?

Người đàn ông rong ruổi các tỉnh miền Tây chụp biển địa giới trước sáp nhập

Phong cách sống - Nguyễn Ngoan - 01/06/2025 10:00
Nghe tin các tỉnh miền Tây quê mình dự kiến sáp nhập, anh An dành 3 ngày chạy xe máy đến từng biển địa giới chụp ảnh lưu giữ kỷ niệm.

5 bài học dạy con của ''Vua dầu mỏ'' Rockefeller giúp gia tộc giàu 7 đời

Suy ngẫm - Khuê Hiền - 01/06/2025 09:00
Tỷ phú Rockefeller luôn đánh giá cao sự nỗ lực của mỗi cá nhân trên chặng đường làm giàu.

Khai mở hạnh phúc - Sáu lầm tưởng về hạnh phúc

Từ sách - Phim - TĐ - 01/06/2025 08:00
Chúng ta đã bắt đầu quyển sách bằng cách tìm hiểu xem hạnh phúc là gì, giờ là lúc để nghĩ xem hạnh phúc không phải là gì. 

Không phải Nữ Oa hay Tây Vương Mẫu, đây là nữ thần có thể giết Tôn Ngộ Không

Điện ảnh - Nguyệt Phạm - 31/05/2025 13:00
Bà là một vị thần quan trọng trong các tín ngưỡng dân gian.

Dịch vụ giúp "biến mất" khỏi Internet

Kỹ năng - Thái Nguyễn - 31/05/2025 12:00
Từ nhu cầu xóa dấu vết online đến dịch vụ “ẩn thân kỹ thuật số” bùng nổ, câu chuyện biến mất khỏi Internet đang dần trở thành trào lưu thời hiện đại.

Kiếm hiệp Kim Dung: Điều gì giúp Quách Tĩnh thắng được 4 cao thủ Ngư - Tiều - Canh - Độc?

Thư giãn - Quốc Tiệp - 31/05/2025 11:00
Chính sự kết hợp giữa sự chân thành của Quách Tĩnh và trí thông minh của Hoàng Dung đã giúp họ đến gặp được Nhất Đăng đại sư.

Gen Alpha - Thế hệ học trên TikTok, ôn thi qua hashtag

Phong cách sống - Trang Vũ - 31/05/2025 10:00
Thế hệ này đã biến việc học thành xu hướng, biến bài giảng thành nội dung viral.

Không còn bệnh tim - Bí mật cho trái tim khỏe mạnh từ một phân tử nhỏ bé kỳ diệu 

Từ sách - Phim - Minh Hằng - 31/05/2025 09:00
Hãy đọc "Không còn bệnh tim" (No More Heart Disease) để khám phá những bí mật của trái tim và bắt đầu hành trình chăm sóc sức khỏe chủ động ngay hôm nay. Vì một trái tim khỏe mạnh, chính là nền tảng của một cuộc sống hạnh phúc và ý nghĩa.

55 nguyên tắc ứng xử thiết yếu để thành công - Đừng đợi đến khi con lớn mới dạy con cách ứng xử

Từ sách - Phim - Quìn - 31/05/2025 08:00
Là cha mẹ, ai cũng mong con mình trở thành người tử tế, tự lập và mạnh mẽ. Nhưng đó không phải là điều trẻ học được trong một sớm một chiều, mà là kết quả của sự rèn luyện từng ngày, bắt đầu từ những điều nhỏ nhất trong ứng xử hằng ngày.

Xem ‘Sex Education’, tôi ân hận vì nói với con: ‘Chuyện này không dành cho con nít’

Điện ảnh - Ứng Hà Chi - 30/05/2025 13:00
Tôi từng né tránh chuyện tình yêu, giới tính để bảo vệ con.

Vợ u não sống thực vật, chồng hát, nhảy mỗi ngày để đánh thức và phép màu xảy ra

Truyền cảm hứng - Nhật Thùy - 30/05/2025 12:00
Bác sỹ khuyên từ bỏ khi người vợ u não chuyển sang sống thực vật, tiền đã cạn, nhưng phép màu đã xảy ra sau nhiều tháng Deng nhảy và hát để cố gắng đánh thức cô.
HẠT GIỐNG TÂM HỒN
2019 Bản quyền thuộc về hatgiongtamhon.com.vn. Phát triển bởi ONECMS
Thứ 2, 02/06/2025