Sanchez Guillaume là đầu bếp trẻ tuổi. Chưa đến ngưỡng 30 tuổi nhưng anh đã đạt được vô số thành tựu to lớn. Từ năm 23 tuổi anh đã nổi danh với hình tượng “ứng cử viên với hình xăm độc đáo” trong các chương trình truyền hình ẩm thực nổi tiếng như “Who will be the next big Pastry Chef?” (Mùa 2) và “Top Chef France” (Mùa 8).
Anh khai trương nhà hàng đầu tiên của mình mang tên NOMOS vào năm 2015, được trao giải thưởng "Tài năng trẻ của năm" của Gault & Millau vào năm 2016 và danh hiệu "Đầu bếp của năm" vào năm 2018 bởi tạp chí GQ. Cùng năm 2018 anh nhận ngôi sao Michelin đầu tiên cho nhà hàng NE/SO mới của mình tại thủ đô Paris chỉ sau 9 tháng đi vào hoạt động.
Dù bắt đầu sự nghiệp qua chương trình TV, phần lớn thành công của Sanchez là đến từ phong cách nấu ăn độc đáo của anh, lối suy nghĩ mới lạ trên phương diện kĩ thuật, nguyên liệu và quá trình sáng tạo. Với bề dày kinh nghiệm từ đầu bếp bánh nên khi chuyển sang làm đầu bếp món chính, anh kết hợp phong cách trình bày đẹp mắt từ kinh nghiệm làm các món tráng miệng và mùi vị thanh thoát của những nguyên liệu mà anh chọn lựa để tạo nên những món ăn đặc biệt và độc nhất.
Thêm vào đó, nguồn nguyên liệu chính của các món ăn vị đầu bếp này sử dụng chỉ xoay quanh hải sản và rau củ, hoàn toàn không có thịt. Kỹ thuật nấu ăn chủ đạo của Sanchez chính là lên men, ướp vị các nguyên liệu trước khi nấu. Nguồn nguyên liệu và kỹ thuật này cũng chính là một xu hướng ẩm thực tốt cho sức khỏe mà đầu bếp Sanchez mang đến đến các thực khách trên toàn thế giới.
Theo kế hoạch, Sanchez Guillaume có mặt tại VN trong 3 ngày, từ ngày 22 - 24.11 ở chuỗi sự kiện “Art de Vivre” được tổ chức tại Hôtel des Arts Saigon. “Art de Vivre” bao gồm những màn trình diễn sống động của các nghệ sĩ chạm khắc cơ thể, chạm khắc tóc, nghệ nhân pha chế, nhạc jazz, DJ… và một phần tinh hoa ẩm thực cao cấp.
Ngoài đầu bếp trẻ này còn có sự góp mặt của bếp trưởng điều hành Jorick Dorignac và trưởng bếp bánh Laurie Prost của nhà hàng sao Michelin NE/SO Paris của anh.
Nhật Hạ
