Đầu bếp sao Michelin chia sẻ công thức nấu món nhanh, gọn và để lâu

06/10/2020 16:45
Đầu bếp sao Michelin chia sẻ công thức nấu món nhanh, gọn và để lâu

Thay vì nấu nhiều lần, bạn có thể nấu 1 lần và sử dụng trong nhiều ngày bằng cách chế biến và bảo quản đúng cách theo hướng dẫn của các đầu bếp sao Michelin.

Với các đồ ăn thừa, không phải món nào cũng có thể để lâu được trong tủ lạnh tuy nhiên, theo công thức chế biến của các đầu bếp sao Michelin bạn vẫn có thể có món ngon mà bảo quản được lâu.

Sau đây là một số công thức dễ làm, tiết kiệm thời gian, nhất là những người bận rộn và không muốn dành thời gian nhiều cho việc nấu nướng.

Trứng gà ngâm xì dầu

Junghyun Park, bếp trưởng của Atomix và Atoboy ở thành phố New York, chia sẻ trên Insider rằng anh thường làm nước xốt kiểu này cho một mẻ trứng luộc lớn.

Công thức ngâm 10 quả trứng, bếp trưởng Junghyun Park chia sẻ như sau:

Nguyên liệu: 5 cốc nước, 200gr đường, 50gr hành lá, 10gr gừng băm, 20gr tỏi băm, 50gr bắp cải napa, 50gr củ cải Hàn Quốc, 800gr Jin Ganjang (hay còn gọi là nước tương Hàn Quốc và 1 miếng dashima nhỏ.

Thực hiện: Cắt hành lá, bắp cải napa và củ cải Hàn Quốc thành các miếng dài tầm 5cm. Sau đó, trộn chúng với tất cả các các thành phần còn lại, bỏ vô trong nồi và đun sôi trên lửa nhỏ trong 30 phút.

“Sau khi hoàn thành, để nước xốt còn hơi ấm thì đổ chúng lên những quả trứng đã bóc vỏ cho đến khi trứng ngập trong nước sốt, rồi bảo quản trong tủ lạnh trong 48 giờ”, Park nói.

trungsotman.jpg

Món trứng ngâm nước tương theo công thức của bếp trưởng Junghyun Park có thể để được một tuần trong tủ lạnh. Ảnh: ALLEKO / Getty

Những quả trứng ngâm này có thể để trong tủ lạnh khoảng 1 tuần nhưng đầu bếp sao Michelin chỉ mẹo sẽ giữ chúng tươi lâu hơn. Đó là sau khi trứng để lạnh trong tủ lạnh trong 2 ngày, bạn nên đun sôi lại nước xốt xì dầu, để nguội rồi đổ lại vào hộp đựng trứng.

Cà ri gà

Đầu bếp Srijith Gopinathan, nhà hàng Taj Campton Place lại chỉ cách làm nấu những mẻ cà ri lớn, mà theo ông là "để đông rất ngon."
Món ăn được chuẩn bị cho một gia đình 3 người và ăn trong tối đa 5 ngày, bao gồm 10 phần ăn.

Bếp trưởng Srijith Gopinathan khuyên bạn nên trộn các phần gừng và tỏi bằng nhau với một chút muối để làm nước xốt, và sử dụng hành tím làm nền cho món cà ri vì chúng có ít nước.

Với hỗn hợp gia vị, Gopinathan gợi ý sử dụng một phần ớt bột, một phần bột nghệ, hai phần bột rau mùi, một nửa phần bột thì là và một phần bột garam masala.

cariga.jpg

Món món cà ri có thể sử dụng cho một gia đình ba người ăn trong tối đa 5 ngày. Ảnh: ADX / Getty

Ông nói thêm, để làm nên “linh hồn” của món cà ri gà thì có 1 thứ không thể thiếu đó là nước cốt dừa và loại còn lại là hỗn hợp hạt điều, hoặc bất kỳ hạt nào mà bạn thích, hoặc sử dụng bột vừng”.

Món cà ri gà có thể được bảo quản trong tủ lạnh với gà, nước sốt gia vị, cốt dừa và chia thành 3 túi. Khi bạn ăn túi nào thì lấy ra và đun nóng lên, sử dụng.

Bánh mì phết rau xanh và phô mai

Đầu bếp Gopinathan còn chia sẻ thêm về cách làm món bánh mì ăn với rau xanh và để đông trong tủ lạnh để dành được.

Vị đầu bếp chia sẻ như sau: "Tôi sẽ lấy bí xanh và chế biến thành các món phết, thêm một ít ricotta hoặc một ít pho mát dê rồi ăn kèm với bánh mì". 

lamdongmon.jpg

Món bánh mì phết rau xanh và phô mai - Ảnh: NoirChocolate / Getty

Gopinathan cũng thích trộn bí ngòi và cải xoăn với gừng, tỏi, ớt xanh và lá cà ri: "Bạn có thể thưởng thức nó cùng với bánh mì nướng" ông nói.
Món bánh mì phết rau xanh, nếu không dùng hết, bạn có thể để dành, đặc biệt, không nên thêm pho-mai trên bánh mì mà chỉ trước khi ăn thì mới sử dụng.

Món gà nướng 

Alex Hong, chủ nhà hàng Sorrel ở San Francisco, nói với Insider rằng anh thường mua 1 con gà và sử dụng trong tuần. Và có rất nhiều cách chế biến, chẳng hạn hôm đầu tiên bạn sử dụng ức, sau đó thì om đùi và dùng tất cả phần xương làm một món súp thịnh soạn.

Hong chia sẻ anh mua gà thả tự nhiên để có hương vị thơm ngon nhất và khuyên bạn nên ủ gà trước khi nấu.

"Hãy mang nó ra ngoài tủ lạnh của bạn từ 1g đến 1,5g trước khi làm", anh ấy nói. "Nó sẽ chín đều hơn rất nhiều và thịt gà của bạn sẽ ngon hơn nhiều."

monga.jpg

Đầu bếp Alex Hong sau khi nướng một con gà ăn trong 1 tuần còn sử dụng xương để làm súp - Ảnh: Lauri Patterson / Getty

Hong giữ gia vị đơn giản với món gà quay của mình, chỉ thêm một chút muối, một ít vỏ chanh và rau thơm.

"Tôi nướng nó ở nhiệt độ rất cao ngay từ đầu, vì vậy da chuyển sang siêu giòn và nâu. Sau đó, giảm nhiệt xuống 350 độ F để thịt chín từ từ và thơm ngon", anh chỉ cách. 


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Học bí quyết tận dụng tối đa mỹ phẩm tránh lãng phí

Đã bao giờ bạn loay hoay mãi với một tuýp sữa rửa mặt, lọ sơn móng tay hay thỏi son mà bạn cực yêu thích, chỉ để cố gắng vét hết chút chất lỏng còn sót lại cho đỡ phí? Những cách dưới đây sẽ hỗ trợ bạn.

Khử mùi hôi giày đơn giản, nhanh chóng

Sự thực là cuộc sống luôn trở nên dễ dàng và tiện lợi hơn khi bạn có trong tay các mẹo để xử lý mọi tình huống một cách nhanh gọn, đơn giản. Nếu đang có một đôi giày bốc mùi, bạn hãy thử áp dụng ngay những cách khử mùi hôi giày dưới đây.

5 cách xử lý khi giày trắng bị ố vàng

Những cách đơn giản này giúp bạn “hô biến” những đôi giày trắng bị ố vàng thành như mới.

Thói quen khiến da bị sẹo cần tránh

Một số sai lầm trong thói quen chăm sóc da vô tình ảnh hưởng đến quá trình da phục hồi sau mụn trứng cá, dẫn đến hình thành sẹo mụn. Điều này không chỉ gây mất thẩm mỹ mà còn làm tăng nguy cơ mụn tái phát.

Mách chị em cách biến ban công thành khu vườn xinh với loại hoa dễ trồng

Một khu vườn xinh xinh sẽ mang lại sự thư thái sau giờ làm việc, cùng tham khảo những loại cây dễ trồng tại nhà sau đây.

Sai lầm khi chăm sóc tóc bằng cách gội đầu mỗi ngày

Bạn nghĩ rằng việc gội đầu thường xuyên mỗi ngày sẽ đem lại cho bạn một mái tóc sạch sẽ, thơm tho và khỏe mạnh. Nhưng thật ra đó là một suy nghĩ hết sức sai lầm. Các chuyên gia khuyên rằng, bạn chỉ nên gội đầu cách ngày.

Học cách chi tiêu hợp lý để tránh lãng phí

Nếu thường xuyên đối mặt với tình trạng “cạn túi” mỗi cuối tháng, chị em công sở có thể ứng dụng những mẹo nhỏ bên dưới để cắt giảm chi tiêu một cách tối đa:

Bí quyết giúp ngủ sớm cho người quen thức khuya

Việc thức khuya nhiều không chỉ ảnh hưởng đến múi giờ sinh học tự nhiên mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của chúng ta. Vậy làm thế nào để có thể đi ngủ sớm?

Dù COVID-19, lợi nhuận nhiều ngân hàng đã vượt kế hoạch năm

Ngân hàng - Phan Diệu - 27/10/2020 23:30
Mặc dù dịch COVID-19 khiến việc kinh doanh khó khăn nhưng lợi nhuận nhiều ngân hàng đã vượt kế hoạch cho cả năm.

Cần Thơ: Quận Cái Răng di dời trung tâm hành chính về Ban Chỉ đạo Tây Nam Bộ

Thời sự - Kim Khanh - 27/10/2020 23:00
Sau khi Ban Chỉ đạo Tây Nam Bộ giải thể, trụ sở cơ quan này được bàn giao cho cơ quan chức năng và sắp tới khu hành chính quận Cái Răng sẽ dời về đây.

'Ronaldo và Messi chiến đấu cho danh hiệu hay nhất mọi thời đại nhưng mãi đứng trên vai Pele'

Thể thao - Nhân Hoàng - 27/10/2020 22:45
Theo Tim Vickery, nhà báo người Anh sống ở Brazil từ năm 1994 và là phóng viên bóng đá Nam Mỹ cho BBC Sport, Ronaldo và Messi dù xuất sắc nhưng sẽ mãi mãi chỉ là cầu thủ nhỏ bé đứng trên vai “người khổng lồ” Pele.

Một người từ TP.HCM nhập cảnh vào Nhật Bản bị phát hiện mắc COVID-19

Thời sự - Hồ Quang - 27/10/2020 22:40
Chuyên gia người Hàn Quốc từ TP.HCM nhập cảnh vào Nhật Bản đã bị lực lượng chức năng tại đây phát hiện mắc COVID-19. Ngay lập tức, TP.HCM đã tiến hành điều tra, truy vết, cách ly các trường hợp tiếp xúc với bệnh nhân này.

Bên tách cà phê: Danh họa Vincent Van Gogh và những quán cà phê đi vào lịch sử

Văn hóa - Tú Viên - 27/10/2020 22:30
Hàng quán “cà phê họa” ở Paris (Pháp) cuối thế kỷ 19 là cái nôi vang danh nghệ thuật hội họa Tây Âu, một chốn mộng tưởng xốn xang cho nhiều tài danh tạo tác nên những bức họa tuyệt mỹ đi vào lịch sử.

Công điện của Thủ tướng: Khẩn trương ứng phó bão số 9

Thời sự - 27/10/2020 22:10
Thủ tướng Chính phủ Nguyễn Xuân Phúc vừa ký Công điện 1490/CĐ-TTg yêu cầu khẩn trương ứng phó bão số 9.

Đồng xu vàng hơn 2.000 năm tuổi ẩn chứa 1 phần lịch sử nước Anh

Văn hóa - Phong Anh - 27/10/2020 22:00
Đồng xu vàng có niên đại hơn 2.000 năm tuổi khắc họa chiến binh tự do đầu tiên của nước Anh sẽ trở thành một trong những đồng tiền đắt nhất từng được đấu giá.

Chiều 27.10, có 2 chuyên gia Ấn Độ và 1 người Việt Nam nhập cảnh mắc COVID-19

Thời sự - 27/10/2020 21:45
Chiều 27.10 ghi nhận 3 ca mắc mới COVID-19 là người nhập cảnh được cách ly ngay, trong đó 2 chuyên gia Ấn Độ. Việt Nam hiện có 1.172 bệnh nhân.

Vốn đầu tư nước ngoài 10 tháng đạt 23,48 tỉ USD, giảm gần 20%

Kinh tế - Lam Thanh - 27/10/2020 21:30
10 tháng qua có 23,48 tỉ USD vốn đầu tư nước ngoài đăng ký vào Việt Nam, giảm gần 20% so với cùng kỳ.

AMAs 2020: The Weeknd, Roddy Ricch dẫn đầu đề cử

Giải trí - Đan Thuỳ - 27/10/2020 21:00
AMAs 2020 hứa hẹn là sự bùng nổ của những tên tuổi hàng đầu làng nhạc thế giới như The Weeknd, Dua Lipa, BTS,…

Clip “bầy chim khiêu vũ trên bầu trời” khiến người xem ngỡ ngàng

Video - 27/10/2020 20:30
Một nhiếp ảnh gia người Đức đã ghi lại khoảnh khắc bầy chim tạo hình tuyệt đẹp trên bầu trời, như thể chúng đang “khiêu vũ”.

Lãi suất cho vay khó giảm sâu

Ngân hàng - Phan Diệu - 27/10/2020 20:00
Từ đầu tháng 10 đến nay, nhiều ngân hàng tiếp tục giảm lãi suất cho vay. Tuy nhiên, chuyên gia cho rằng lãi suất cho vay sẽ rất khó để giảm sâu.

NASA công bố phát hiện nước trên bề mặt Mặt trăng

Khoa học - Long Hải - 27/10/2020 19:30
Cơ quan Hàng không Vũ trụ Mỹ (NASA) vừa xác nhận đã phát hiện nước ở bán cầu nam của Mặt trăng, gần miệng núi lửa Clavius.

Truyền thông Mỹ phải 'diễn tập' đưa tin kết quả bầu cử Tổng thống?

Thế giới - Cẩm Bình - 27/10/2020 19:00
Cập nhật và cung cấp thông tin về kết quả bầu cử Tổng thống Mỹ năm nay sẽ là thách thức lớn cho giới truyền thông.

'Đóng cửa' 6 sân bay, dừng chạy tàu trước giờ siêu bão ập đến

Thời sự - Tuyết Nhung - 27/10/2020 18:48
Từ 18 giờ chiều nay (27.10), 5 sân bay sẽ dừng hoạt động, riêng sân bay Pleiku đóng cửa từ 21 giờ cùng ngày để phòng tránh siêu bão số 9 ập tới.
HẠT GIỐNG TÂM HỒN
2018 Bản quyền thuộc về hatgiongtamhon.vn. Phát triển bởi ONECMS
Thứ 4, 28/10/2020