Đầu bếp sao Michelin chia sẻ công thức nấu món nhanh, gọn và để lâu

06/10/2020 16:45
Đầu bếp sao Michelin chia sẻ công thức nấu món nhanh, gọn và để lâu

Thay vì nấu nhiều lần, bạn có thể nấu 1 lần và sử dụng trong nhiều ngày bằng cách chế biến và bảo quản đúng cách theo hướng dẫn của các đầu bếp sao Michelin.

Với các đồ ăn thừa, không phải món nào cũng có thể để lâu được trong tủ lạnh tuy nhiên, theo công thức chế biến của các đầu bếp sao Michelin bạn vẫn có thể có món ngon mà bảo quản được lâu.

Sau đây là một số công thức dễ làm, tiết kiệm thời gian, nhất là những người bận rộn và không muốn dành thời gian nhiều cho việc nấu nướng.

Trứng gà ngâm xì dầu

Junghyun Park, bếp trưởng của Atomix và Atoboy ở thành phố New York, chia sẻ trên Insider rằng anh thường làm nước xốt kiểu này cho một mẻ trứng luộc lớn.

Công thức ngâm 10 quả trứng, bếp trưởng Junghyun Park chia sẻ như sau:

Nguyên liệu: 5 cốc nước, 200gr đường, 50gr hành lá, 10gr gừng băm, 20gr tỏi băm, 50gr bắp cải napa, 50gr củ cải Hàn Quốc, 800gr Jin Ganjang (hay còn gọi là nước tương Hàn Quốc và 1 miếng dashima nhỏ.

Thực hiện: Cắt hành lá, bắp cải napa và củ cải Hàn Quốc thành các miếng dài tầm 5cm. Sau đó, trộn chúng với tất cả các các thành phần còn lại, bỏ vô trong nồi và đun sôi trên lửa nhỏ trong 30 phút.

“Sau khi hoàn thành, để nước xốt còn hơi ấm thì đổ chúng lên những quả trứng đã bóc vỏ cho đến khi trứng ngập trong nước sốt, rồi bảo quản trong tủ lạnh trong 48 giờ”, Park nói.

trungsotman.jpg

Món trứng ngâm nước tương theo công thức của bếp trưởng Junghyun Park có thể để được một tuần trong tủ lạnh. Ảnh: ALLEKO / Getty

Những quả trứng ngâm này có thể để trong tủ lạnh khoảng 1 tuần nhưng đầu bếp sao Michelin chỉ mẹo sẽ giữ chúng tươi lâu hơn. Đó là sau khi trứng để lạnh trong tủ lạnh trong 2 ngày, bạn nên đun sôi lại nước xốt xì dầu, để nguội rồi đổ lại vào hộp đựng trứng.

Cà ri gà

Đầu bếp Srijith Gopinathan, nhà hàng Taj Campton Place lại chỉ cách làm nấu những mẻ cà ri lớn, mà theo ông là "để đông rất ngon."
Món ăn được chuẩn bị cho một gia đình 3 người và ăn trong tối đa 5 ngày, bao gồm 10 phần ăn.

Bếp trưởng Srijith Gopinathan khuyên bạn nên trộn các phần gừng và tỏi bằng nhau với một chút muối để làm nước xốt, và sử dụng hành tím làm nền cho món cà ri vì chúng có ít nước.

Với hỗn hợp gia vị, Gopinathan gợi ý sử dụng một phần ớt bột, một phần bột nghệ, hai phần bột rau mùi, một nửa phần bột thì là và một phần bột garam masala.

cariga.jpg

Món món cà ri có thể sử dụng cho một gia đình ba người ăn trong tối đa 5 ngày. Ảnh: ADX / Getty

Ông nói thêm, để làm nên “linh hồn” của món cà ri gà thì có 1 thứ không thể thiếu đó là nước cốt dừa và loại còn lại là hỗn hợp hạt điều, hoặc bất kỳ hạt nào mà bạn thích, hoặc sử dụng bột vừng”.

Món cà ri gà có thể được bảo quản trong tủ lạnh với gà, nước sốt gia vị, cốt dừa và chia thành 3 túi. Khi bạn ăn túi nào thì lấy ra và đun nóng lên, sử dụng.

Bánh mì phết rau xanh và phô mai

Đầu bếp Gopinathan còn chia sẻ thêm về cách làm món bánh mì ăn với rau xanh và để đông trong tủ lạnh để dành được.

Vị đầu bếp chia sẻ như sau: "Tôi sẽ lấy bí xanh và chế biến thành các món phết, thêm một ít ricotta hoặc một ít pho mát dê rồi ăn kèm với bánh mì". 

lamdongmon.jpg

Món bánh mì phết rau xanh và phô mai - Ảnh: NoirChocolate / Getty

Gopinathan cũng thích trộn bí ngòi và cải xoăn với gừng, tỏi, ớt xanh và lá cà ri: "Bạn có thể thưởng thức nó cùng với bánh mì nướng" ông nói.
Món bánh mì phết rau xanh, nếu không dùng hết, bạn có thể để dành, đặc biệt, không nên thêm pho-mai trên bánh mì mà chỉ trước khi ăn thì mới sử dụng.

Món gà nướng 

Alex Hong, chủ nhà hàng Sorrel ở San Francisco, nói với Insider rằng anh thường mua 1 con gà và sử dụng trong tuần. Và có rất nhiều cách chế biến, chẳng hạn hôm đầu tiên bạn sử dụng ức, sau đó thì om đùi và dùng tất cả phần xương làm một món súp thịnh soạn.

Hong chia sẻ anh mua gà thả tự nhiên để có hương vị thơm ngon nhất và khuyên bạn nên ủ gà trước khi nấu.

"Hãy mang nó ra ngoài tủ lạnh của bạn từ 1g đến 1,5g trước khi làm", anh ấy nói. "Nó sẽ chín đều hơn rất nhiều và thịt gà của bạn sẽ ngon hơn nhiều."

monga.jpg

Đầu bếp Alex Hong sau khi nướng một con gà ăn trong 1 tuần còn sử dụng xương để làm súp - Ảnh: Lauri Patterson / Getty

Hong giữ gia vị đơn giản với món gà quay của mình, chỉ thêm một chút muối, một ít vỏ chanh và rau thơm.

"Tôi nướng nó ở nhiệt độ rất cao ngay từ đầu, vì vậy da chuyển sang siêu giòn và nâu. Sau đó, giảm nhiệt xuống 350 độ F để thịt chín từ từ và thơm ngon", anh chỉ cách. 


Gửi bình luận
(0) Bình luận
1

Cách vô hiệu hóa việc Facebook âm thầm truy cập toàn bộ ảnh trên điện thoại

Người dùng Facebook lo ngại khi Meta tự động bật tính năng cho phép ứng dụng truy cập và phân tích thư viện ảnh, từ siêu dữ liệu đến nội dung hình ảnh, để đưa ra gợi ý cá nhân hóa.
2

Điện thoại không bí mật nghe lén như chúng ta tưởng, nhưng sự thật còn nguy hiểm và đáng lo hơn nhiều

Dù không chia sẻ, nhưng những thông tin riêng tư của chúng ta trong điện thoại có thể đã rơi vào tay của một bên thứ ba.
3

Google Dịch có thể dịch hội thoại trực tiếp theo thời gian thực

Google Dịch cho phép dịch hội thoại trực tiếp và luyện ngôn ngữ tương tác ngay trên ứng dụng theo thời gian thực.
4

Đây là cách nhanh nhất để đẩy con cái vào bi kịch

Nghe qua, đó là tình yêu. Nhưng trên thực tế, không ít người đã vô tình đẩy con vào một tương lai bi kịch chỉ vì yêu sai cách.
5

AI thay đổi cách con người lên kế hoạch du lịch như thế nào?

Ngành du lịch toàn cầu đang chứng kiến một sự chuyển mình mạnh mẽ, nơi công nghệ không chỉ là công cụ hỗ trợ mà định hình hành trình khám phá thế giới của mỗi du khách.

Học bí quyết tận dụng tối đa mỹ phẩm tránh lãng phí

Đã bao giờ bạn loay hoay mãi với một tuýp sữa rửa mặt, lọ sơn móng tay hay thỏi son mà bạn cực yêu thích, chỉ để cố gắng vét hết chút chất lỏng còn sót lại cho đỡ phí? Những cách dưới đây sẽ hỗ trợ bạn.

36% vị thành niên Việt Nam quan hệ tình dục nhưng không dùng biện pháp bảo vệ

Thông tin trên được Tổng cục Dân số - Kế hoạch hóa gia đình (Bộ Y tế) cho biết tại Hội thảo hưởng ứng Ngày tránh thai Thế giới với thông điệp “Chủ động tránh thai, chủ động tương lai” hôm 25.9.

Khử mùi hôi giày đơn giản, nhanh chóng

Sự thực là cuộc sống luôn trở nên dễ dàng và tiện lợi hơn khi bạn có trong tay các mẹo để xử lý mọi tình huống một cách nhanh gọn, đơn giản. Nếu đang có một đôi giày bốc mùi, bạn hãy thử áp dụng ngay những cách khử mùi hôi giày dưới đây.

5 cách xử lý khi giày trắng bị ố vàng

Những cách đơn giản này giúp bạn “hô biến” những đôi giày trắng bị ố vàng thành như mới.

Thói quen khiến da bị sẹo cần tránh

Một số sai lầm trong thói quen chăm sóc da vô tình ảnh hưởng đến quá trình da phục hồi sau mụn trứng cá, dẫn đến hình thành sẹo mụn. Điều này không chỉ gây mất thẩm mỹ mà còn làm tăng nguy cơ mụn tái phát.

Mách chị em cách biến ban công thành khu vườn xinh với loại hoa dễ trồng

Một khu vườn xinh xinh sẽ mang lại sự thư thái sau giờ làm việc, cùng tham khảo những loại cây dễ trồng tại nhà sau đây.

Sai lầm khi chăm sóc tóc bằng cách gội đầu mỗi ngày

Bạn nghĩ rằng việc gội đầu thường xuyên mỗi ngày sẽ đem lại cho bạn một mái tóc sạch sẽ, thơm tho và khỏe mạnh. Nhưng thật ra đó là một suy nghĩ hết sức sai lầm. Các chuyên gia khuyên rằng, bạn chỉ nên gội đầu cách ngày.

Học cách chi tiêu hợp lý để tránh lãng phí

Nếu thường xuyên đối mặt với tình trạng “cạn túi” mỗi cuối tháng, chị em công sở có thể ứng dụng những mẹo nhỏ bên dưới để cắt giảm chi tiêu một cách tối đa:

Cuộc hội thoại thú vị của tỷ phú Elon Musk – Hoá ra đây là tư duy của người giàu, biến nguy thành cơ

Phong cách sống - Ứng Hà Chi - 03/09/2025 13:00
Đây đều là bí quyết giúp Elon Musk làm được những điều vĩ đại.

Xem Sex Education, tôi bật khóc khi nghĩ tới người bạn thân: Thật sai lầm khi đã im lặng!

Điện ảnh - Lam Chi - 03/09/2025 12:00
Xem phim “Sex Education” giúp tôi rút ra được những bài học cho cuộc sống.

Nếu có 1 cậu con trai thuộc Gen Alpha, bố mẹ nên nuôi dạy con thế nào?

Kỹ năng - Mạn Ngọc - 03/09/2025 11:00
Đây là thế hệ “công dân số” thực thụ, thông minh, nhạy bén nhưng cũng dễ chịu tác động từ môi trường xung quanh. Vì vậy, bố mẹ cần định hướng thật khéo léo để con phát triển toàn diện.

Khoảnh khắc Mỹ Tâm đặt tay lên ngực áo, hát về Tổ quốc ở đại lễ 2/9 gây sốt

Truyền cảm hứng - Quỳnh Tâm - 03/09/2025 10:24
Giữa Quảng trường Ba Đình lịch sử, Mỹ Tâm đặt tay lên ngực áo, cất vang tiếng hát đầy tự hào. Khoảnh khắc này nhanh chóng lan tỏa trong đại lễ Quốc khánh 2/9.

Cô gái 9x miệt mài 6 năm lặn lội sông suối tìm cách khôi phục nghề cổ 500 năm

Phong cách sống - Diệp Anh - 03/09/2025 10:00
Từ bỏ cuộc sống công sở, không kết hôn cũng chẳng giao thiệp nhiều, Giang Hân (sinh năm 1992) dấn thân vào hành trình phục dựng những tuyệt tác gốm sứ cổ.

Thuyết Mặc kệ họ - Liệu có phải là chìa khóa đến bình yên tuyệt đối trong thế giới đầy áp lực?

Từ sách - Phim - Minh Hằng - 03/09/2025 09:00
Mỗi ngày mạng xã hội không ngừng "nạp" vào tâm trí bạn những hình ảnh về sự hoàn hảo, thành công, và hạnh phúc. Để rồi bạn thường xuyên bị cuốn vào một vòng xoáy so sánh, lo âu và áp lực phải đáp ứng những kỳ vọng từ bên ngoài...

X6 Điệp viên hoàn hảo - Tình yêu và giấc mơ của một nhà báo, tình báo huyền thoại

Từ sách - Phim - Thu An - 03/09/2025 08:00
“X6 Điệp viên hoàn hảo”- thiếu tướng tình báo Phạm Xuân Ẩn - có lẽ không quá xa lạ trong sự hiểu biết của nhiều người. Nhưng chắc rằng, chưa ai có thể hiểu được tận cùng con người và cuộc đời hoạt động tình báo huyền thoại của ông.

Đan Mạch miễn thuế sách vì 1/4 học sinh 15 tuổi ‘yếu’ khả năng đọc hiểu văn bản đơn giản

Suy ngẫm - Băng Băng - 02/09/2025 13:00
Từng là nước áp mức thuế VAT với sách cao nhất Châu Âu, Đan Mạch đang phải thay đổi vì khủng hoảng đọc ở giới trẻ.

Tổng Bí thư Tô Lâm: Không gì có thể ngăn chúng ta vươn tới hòa bình, thịnh vượng

Suy ngẫm - NLĐ - 02/09/2025 12:19
Tại Lễ kỷ niệm 80 năm Quốc khánh, Tổng Bí thư Tô Lâm khẳng định không gì có thể ngăn chúng ta vươn tới hòa bình, thịnh vượng, dân tộc ta trường tồn, phát triển

Tại sao người lớn trong Doraemon luôn mờ nhạt? - Tiết lộ của tác giả có thể sẽ khiến bạn bất ngờ

Điện ảnh - Trang Vũ - 02/09/2025 12:00
Không chỉ là bộ truyện của trẻ con, Doraemon còn mang nhiều ý nghĩa sâu xa khác.

AI thay đổi cách con người lên kế hoạch du lịch như thế nào?

Kỹ năng - Nhật Hạ - 02/09/2025 11:00
Ngành du lịch toàn cầu đang chứng kiến một sự chuyển mình mạnh mẽ, nơi công nghệ không chỉ là công cụ hỗ trợ mà định hình hành trình khám phá thế giới của mỗi du khách.

Tiến sĩ Mai Liêm Trực và 'cái vỗ vai' và quyết định lịch sử đưa Internet vào Việt Nam

Truyền cảm hứng - Nam Đoàn, Thế Anh - Dân Trí - 02/09/2025 10:00
Việc chính thức kết nối Internet toàn cầu vào năm 1997 được xem là một trong những dấu mốc quan trọng nhất trong quá trình đổi mới và hội nhập quốc tế của Việt Nam.

X6 Điệp viên hoàn hảo – Giải mã những bí ẩn về người hùng thầm lặng Phạm Xuân Ẩn

Từ sách - Phim - Nguyễn Hoa - Bookademy - 02/09/2025 09:00
Trong dòng chảy của lịch sử Việt Nam, có những câu chuyện, những con người mãi mãi trở thành huyền thoại, định hình nên bản sắc và tinh thần của dân tộc. Một trong số đó là Phạm Xuân Ẩn, điệp viên hoàn hảo mang mật danh X6.

Chân trần Chí thép – Khi sức mạnh không chỉ đến từ vũ khí tối tân

Từ sách - Phim - Quìn - 02/09/2025 08:00
Có những cuốn sách không chỉ để đọc, mà còn để sống cùng tinh thần mà nó khơi gợi. Chân Trần, Chí Thép của James G. Zumwalt chính là một tác phẩm như vậy.

Để trở thành người mẹ tốt, hi sinh không phải là cách duy nhất để yêu thương

Phong cách sống - Tích Thành - 01/09/2025 13:00
Trong hành trình làm mẹ, nhiều phụ nữ đánh mất chính mình vì nghĩ rằng hi sinh là điều hiển nhiên. Nhưng sự thật là: Mẹ hạnh phúc thì gia đình mới hạnh phúc. Và điều đó bắt đầu từ việc biết giữ lại chính mình.
HẠT GIỐNG TÂM HỒN
2019 Bản quyền thuộc về hatgiongtamhon.com.vn. Phát triển bởi ONECMS
Thứ 4, 03/09/2025