Đầu bếp sao Michelin chia sẻ công thức nấu món nhanh, gọn và để lâu

06/10/2020 16:45
Đầu bếp sao Michelin chia sẻ công thức nấu món nhanh, gọn và để lâu

Thay vì nấu nhiều lần, bạn có thể nấu 1 lần và sử dụng trong nhiều ngày bằng cách chế biến và bảo quản đúng cách theo hướng dẫn của các đầu bếp sao Michelin.

Với các đồ ăn thừa, không phải món nào cũng có thể để lâu được trong tủ lạnh tuy nhiên, theo công thức chế biến của các đầu bếp sao Michelin bạn vẫn có thể có món ngon mà bảo quản được lâu.

Sau đây là một số công thức dễ làm, tiết kiệm thời gian, nhất là những người bận rộn và không muốn dành thời gian nhiều cho việc nấu nướng.

Trứng gà ngâm xì dầu

Junghyun Park, bếp trưởng của Atomix và Atoboy ở thành phố New York, chia sẻ trên Insider rằng anh thường làm nước xốt kiểu này cho một mẻ trứng luộc lớn.

Công thức ngâm 10 quả trứng, bếp trưởng Junghyun Park chia sẻ như sau:

Nguyên liệu: 5 cốc nước, 200gr đường, 50gr hành lá, 10gr gừng băm, 20gr tỏi băm, 50gr bắp cải napa, 50gr củ cải Hàn Quốc, 800gr Jin Ganjang (hay còn gọi là nước tương Hàn Quốc và 1 miếng dashima nhỏ.

Thực hiện: Cắt hành lá, bắp cải napa và củ cải Hàn Quốc thành các miếng dài tầm 5cm. Sau đó, trộn chúng với tất cả các các thành phần còn lại, bỏ vô trong nồi và đun sôi trên lửa nhỏ trong 30 phút.

“Sau khi hoàn thành, để nước xốt còn hơi ấm thì đổ chúng lên những quả trứng đã bóc vỏ cho đến khi trứng ngập trong nước sốt, rồi bảo quản trong tủ lạnh trong 48 giờ”, Park nói.

trungsotman.jpg

Món trứng ngâm nước tương theo công thức của bếp trưởng Junghyun Park có thể để được một tuần trong tủ lạnh. Ảnh: ALLEKO / Getty

Những quả trứng ngâm này có thể để trong tủ lạnh khoảng 1 tuần nhưng đầu bếp sao Michelin chỉ mẹo sẽ giữ chúng tươi lâu hơn. Đó là sau khi trứng để lạnh trong tủ lạnh trong 2 ngày, bạn nên đun sôi lại nước xốt xì dầu, để nguội rồi đổ lại vào hộp đựng trứng.

Cà ri gà

Đầu bếp Srijith Gopinathan, nhà hàng Taj Campton Place lại chỉ cách làm nấu những mẻ cà ri lớn, mà theo ông là "để đông rất ngon."
Món ăn được chuẩn bị cho một gia đình 3 người và ăn trong tối đa 5 ngày, bao gồm 10 phần ăn.

Bếp trưởng Srijith Gopinathan khuyên bạn nên trộn các phần gừng và tỏi bằng nhau với một chút muối để làm nước xốt, và sử dụng hành tím làm nền cho món cà ri vì chúng có ít nước.

Với hỗn hợp gia vị, Gopinathan gợi ý sử dụng một phần ớt bột, một phần bột nghệ, hai phần bột rau mùi, một nửa phần bột thì là và một phần bột garam masala.

cariga.jpg

Món món cà ri có thể sử dụng cho một gia đình ba người ăn trong tối đa 5 ngày. Ảnh: ADX / Getty

Ông nói thêm, để làm nên “linh hồn” của món cà ri gà thì có 1 thứ không thể thiếu đó là nước cốt dừa và loại còn lại là hỗn hợp hạt điều, hoặc bất kỳ hạt nào mà bạn thích, hoặc sử dụng bột vừng”.

Món cà ri gà có thể được bảo quản trong tủ lạnh với gà, nước sốt gia vị, cốt dừa và chia thành 3 túi. Khi bạn ăn túi nào thì lấy ra và đun nóng lên, sử dụng.

Bánh mì phết rau xanh và phô mai

Đầu bếp Gopinathan còn chia sẻ thêm về cách làm món bánh mì ăn với rau xanh và để đông trong tủ lạnh để dành được.

Vị đầu bếp chia sẻ như sau: "Tôi sẽ lấy bí xanh và chế biến thành các món phết, thêm một ít ricotta hoặc một ít pho mát dê rồi ăn kèm với bánh mì". 

lamdongmon.jpg

Món bánh mì phết rau xanh và phô mai - Ảnh: NoirChocolate / Getty

Gopinathan cũng thích trộn bí ngòi và cải xoăn với gừng, tỏi, ớt xanh và lá cà ri: "Bạn có thể thưởng thức nó cùng với bánh mì nướng" ông nói.
Món bánh mì phết rau xanh, nếu không dùng hết, bạn có thể để dành, đặc biệt, không nên thêm pho-mai trên bánh mì mà chỉ trước khi ăn thì mới sử dụng.

Món gà nướng 

Alex Hong, chủ nhà hàng Sorrel ở San Francisco, nói với Insider rằng anh thường mua 1 con gà và sử dụng trong tuần. Và có rất nhiều cách chế biến, chẳng hạn hôm đầu tiên bạn sử dụng ức, sau đó thì om đùi và dùng tất cả phần xương làm một món súp thịnh soạn.

Hong chia sẻ anh mua gà thả tự nhiên để có hương vị thơm ngon nhất và khuyên bạn nên ủ gà trước khi nấu.

"Hãy mang nó ra ngoài tủ lạnh của bạn từ 1g đến 1,5g trước khi làm", anh ấy nói. "Nó sẽ chín đều hơn rất nhiều và thịt gà của bạn sẽ ngon hơn nhiều."

monga.jpg

Đầu bếp Alex Hong sau khi nướng một con gà ăn trong 1 tuần còn sử dụng xương để làm súp - Ảnh: Lauri Patterson / Getty

Hong giữ gia vị đơn giản với món gà quay của mình, chỉ thêm một chút muối, một ít vỏ chanh và rau thơm.

"Tôi nướng nó ở nhiệt độ rất cao ngay từ đầu, vì vậy da chuyển sang siêu giòn và nâu. Sau đó, giảm nhiệt xuống 350 độ F để thịt chín từ từ và thơm ngon", anh chỉ cách. 


Gửi bình luận
(0) Bình luận
1

Tra cứu nhanh 168 phường, xã, đặc khu thuộc TP.HCM mới

Chuyên trang toàn cảnh thông tin về 168 phường, xã, đặc khu của TP.HCM chính thức đi vào hoạt động. Bạn có thể tra cứu, theo dõi video và các thông tin về hoạt động vận hành khi TP.HCM thực hiện chính quyền 2 cấp.
2

Địa chỉ, điện thoại bộ phận một cửa cấp tỉnh của các sở, ngành TP.HCM

UBND TP.HCM vừa có thông báo về địa điểm, số điện thoại đường dây nóng của bộ phận một cửa tại các sở, ngành, phường, xã, đặc khu của TPHCM mới.
3

Một tính năng cực hữu ích trên VNeID mà người dùng không nên bỏ qua

Hành khách bay nội địa hiện nay có thể hoàn tất toàn bộ thủ tục từ mua vé, check-in, qua cửa an ninh đến lên máy bay mà không cần xuất trình giấy tờ tùy thân, nhờ ứng dụng nhận diện khuôn mặt qua VNeID.
4

Địa chỉ, điện thoại bộ phận một cửa ở 168 phường, xã, đặc khu của TP.HCM

UBND TP.HCM vừa có thông báo về địa điểm, số điện thoại đường dây nóng của bộ phận một cửa tại các phường, xã, đặc khu của TPHCM (mới).
5

ChatGPT có thể gây ra chứng loạn thần, khiến người dùng phải nhập viện điều trị

Ngày càng nhiều người dùng ChatGPT phát triển nỗi ám ảnh mất kiểm soát với chatbot trí tuệ nhân tạo AI, dẫn đến các cuộc khủng hoảng sức khỏe tâm thần nghiêm trọng với biểu hiện như hoang tưởng, ảo tưởng và tách rời thực tại, trang Futurism đưa tin.

Học bí quyết tận dụng tối đa mỹ phẩm tránh lãng phí

Đã bao giờ bạn loay hoay mãi với một tuýp sữa rửa mặt, lọ sơn móng tay hay thỏi son mà bạn cực yêu thích, chỉ để cố gắng vét hết chút chất lỏng còn sót lại cho đỡ phí? Những cách dưới đây sẽ hỗ trợ bạn.

36% vị thành niên Việt Nam quan hệ tình dục nhưng không dùng biện pháp bảo vệ

Thông tin trên được Tổng cục Dân số - Kế hoạch hóa gia đình (Bộ Y tế) cho biết tại Hội thảo hưởng ứng Ngày tránh thai Thế giới với thông điệp “Chủ động tránh thai, chủ động tương lai” hôm 25.9.

Khử mùi hôi giày đơn giản, nhanh chóng

Sự thực là cuộc sống luôn trở nên dễ dàng và tiện lợi hơn khi bạn có trong tay các mẹo để xử lý mọi tình huống một cách nhanh gọn, đơn giản. Nếu đang có một đôi giày bốc mùi, bạn hãy thử áp dụng ngay những cách khử mùi hôi giày dưới đây.

5 cách xử lý khi giày trắng bị ố vàng

Những cách đơn giản này giúp bạn “hô biến” những đôi giày trắng bị ố vàng thành như mới.

Thói quen khiến da bị sẹo cần tránh

Một số sai lầm trong thói quen chăm sóc da vô tình ảnh hưởng đến quá trình da phục hồi sau mụn trứng cá, dẫn đến hình thành sẹo mụn. Điều này không chỉ gây mất thẩm mỹ mà còn làm tăng nguy cơ mụn tái phát.

Mách chị em cách biến ban công thành khu vườn xinh với loại hoa dễ trồng

Một khu vườn xinh xinh sẽ mang lại sự thư thái sau giờ làm việc, cùng tham khảo những loại cây dễ trồng tại nhà sau đây.

Sai lầm khi chăm sóc tóc bằng cách gội đầu mỗi ngày

Bạn nghĩ rằng việc gội đầu thường xuyên mỗi ngày sẽ đem lại cho bạn một mái tóc sạch sẽ, thơm tho và khỏe mạnh. Nhưng thật ra đó là một suy nghĩ hết sức sai lầm. Các chuyên gia khuyên rằng, bạn chỉ nên gội đầu cách ngày.

Học cách chi tiêu hợp lý để tránh lãng phí

Nếu thường xuyên đối mặt với tình trạng “cạn túi” mỗi cuối tháng, chị em công sở có thể ứng dụng những mẹo nhỏ bên dưới để cắt giảm chi tiêu một cách tối đa:

Đằng sau một quyết định lớn: Vùng xám - nơi thử lửa bản lĩnh và chiều sâu nhân văn của một nhà lãnh đạo

Hãy tưởng tượng bạn phải quyết định, nhưng tất cả dữ liệu, báo cáo, ý kiến xung quanh đều chẳng thể cho bạn đáp án rõ ràng. Không có đúng hay sai tuyệt đối. Chỉ có vô vàn rủi ro và áp lực bủa vây. Và bạn, với vai trò người dẫn đầu vẫn buộc phải đưa ra quyết định.

Xem "Sex Education", tôi bất ngờ với một câu thoại ngắn gọn nhưng sẽ là chân lý

Điện ảnh - Mỹ Hạnh - 04/07/2025 12:00
Thật không ngờ, bộ phim "Sex Education" lại chứa đựng nhiều triết lý thú vị như thế.

ChatGPT có thể gây ra chứng loạn thần, khiến người dùng phải nhập viện điều trị

Kỹ năng - Sơn Vân - 04/07/2025 11:00
Ngày càng nhiều người dùng ChatGPT phát triển nỗi ám ảnh mất kiểm soát với chatbot trí tuệ nhân tạo AI, dẫn đến các cuộc khủng hoảng sức khỏe tâm thần nghiêm trọng với biểu hiện như hoang tưởng, ảo tưởng và tách rời thực tại, trang Futurism đưa tin.

Viết thư pháp trên quả vải thiều, chàng trai gen Z Hà Nội gây sốt mạng

Phong cách sống - Nhật Thủy - 04/07/2025 10:00
Thay cho giấy dó và lụa, Việt Út viết thư pháp lên quả vải thiều; hình ảnh mang nét đẹp vừa truyền thống vừa mới lạ này khiến cư dân mạng sửng sốt và thích thú.

Đằng sau một quyết định lớn: Vùng xám - nơi thử lửa bản lĩnh và chiều sâu nhân văn của một nhà lãnh đạo

Từ sách - Phim - Quìn - 04/07/2025 09:00
Hãy tưởng tượng bạn phải quyết định, nhưng tất cả dữ liệu, báo cáo, ý kiến xung quanh đều chẳng thể cho bạn đáp án rõ ràng. Không có đúng hay sai tuyệt đối. Chỉ có vô vàn rủi ro và áp lực bủa vây. Và bạn, với vai trò người dẫn đầu vẫn buộc phải đưa ra quyết định.

3 vũ khí tinh thần giúp chủ doanh nghiệp sống sót và tăng trưởng

Tủ sách - Quìn - 04/07/2025 08:00
Bạn có bao giờ tự hỏi vì sao có người trở nên giàu có, còn mình cứ loay hoay? Bạn đã từng kiệt sức, chán nản khi bỏ ra rất nhiều công sức mà kết quả vẫn không xứng đáng? Bạn nhìn thấy đối thủ bứt phá, còn mình thì trì trệ và bắt đầu tụt lại phía sau?

Cảnh báo khẩn từ thói quen chụp ảnh màn hình điện thoại

Kỹ năng - An Nhiên - 03/07/2025 13:00
Theo các chuyên gia an ninh mạng, người dùng hãy sử dụng các dịch vụ lưu trữ đám mây hoặc trình quản lý mật khẩu tốt nhất để lưu trữ những thông tin quan trọng một cách an toàn.

Xem Sex Education, tôi phát hiện bí mật nhạy cảm của con gái, nhờ vậy tôi giúp con "quay xe"

Điện ảnh - Thanh Hương - 03/07/2025 12:00
Tôi đã bình tĩnh và có cuộc nói chuyện chân thành với con.

Vì sao trào lưu nhìn lại quá khứ qua Google Maps gây bão mạng?

Kỹ năng - Nhật Thùy - 03/07/2025 11:00
Không cần cỗ máy thời gian, với vài thao tác, bạn có thể "gặp lại" người thân đã khuất, ngôi nhà hay thú cưng năm xưa với trào lưu nhìn lại quá khứ qua Google Maps.

Học sinh sử dụng AI: Công cụ hỗ trợ hay làm suy yếu tư duy?

Suy ngẫm - Anh Tú - 03/07/2025 10:00
Khi máy tính bỏ túi lần đầu tiên xuất hiện trong lớp học, nhiều người lo ngại rằng chúng sẽ làm suy yếu kỹ năng toán học của học sinh.

Gia đình bác sĩ đáng yêu:"Tuổi thơ các con ngắn lắm, sợ sau lớn hơn không thích đi chơi với bố mẹ nữa"

Phong cách sống - Tiểu Nguyễn - 03/07/2025 09:00
Những chia sẻ chânh thành, dễ thương từ cặp vợ chồng BS Lưu Tuấn Phong và Đặng Hiền khiến chúng ta một lần nữa thấy ý nghĩa thiêng liêng của "gia đình".

Người lạ với chính ta

Tủ sách - FN - 03/07/2025 08:00
Rachel Aviv, bằng những báo cáo y khoa và những hồi ký chưa xuất bản, kể về những con người bất thường trong mắt người khác trong cuốn sách “Người lạ với chính ta” (tựa gốc: Strangers to Ourselves).

Khoán ngoài toàn cầu

Blog GS John VU - GS John Vu - 02/07/2025 14:00
Ngày nay Ấn Độ vẫn còn là nhà khoán ngoài CNTT mạnh, với $87 tỉ đô la xuất khẩu phần mềm so với $2.6 tỉ đô la dành cho Trung Quốc và $1.1 tỉ đô la cho Nga (dữ liệu 2009).

Nghiên cứu gây chấn động ngành tâm lý: AI giàu lòng trắc ẩn hơn con người?

Kỹ năng - Hoàng Vũ - 02/07/2025 13:00
Một nghiên cứu mới cho thấy trí tuệ nhân tạo (AI) được xem là có lòng trắc ẩn và thấu hiểu hơn so với các chuyên gia sức khỏe tâm thần.

Xem Sex Education, tôi phát hiện chính tôi khiến con gái sống trong tình trạng rất tồi tệ

Điện ảnh - Thanh Hương - 02/07/2025 12:00
Khi nghe con nói chuyện, tôi đã rất bàng hoàng. Chính tôi đã khiến con trở nên như vậy!

DuckDuckGo ra mắt trình duyệt mới tích hợp công cụ chặn lừa đảo

Kỹ năng - Anh Tú - 02/07/2025 11:00
Các vụ lừa đảo trực tuyến đang gia tăng mạnh mẽ, khi trí tuệ nhân tạo (AI) đang giúp tội phạm mạng gửi đi những cú lừa tinh vi hơn, thường xuyên hơn bao giờ hết.
HẠT GIỐNG TÂM HỒN
2019 Bản quyền thuộc về hatgiongtamhon.com.vn. Phát triển bởi ONECMS
Thứ 6, 04/07/2025