Thực khách tò mò đặc sản xứ Nẫu "bột mì nhứt khuấy chấm nước mắm"

14/11/2021 11:30
Thực khách tò mò đặc sản xứ Nẫu "bột mì nhứt khuấy chấm nước mắm"

Vùng đất xứ Nẫu Bình Định có rất nhiều món ăn dân dã hấp dẫn, nhưng để chọn món ăn ngon, rẻ, có lẽ món bột mì (sắn) khuấy chấm nước mắm - người dân gọi là "bột mì nhứt" là "nhất bảng".

Thực khách tò mò đặc sản xứ Nẫu bột mì nhứt khuấy chấm nước mắm - 1

Bột mì nhứt khuấy chấm nước mắm dằm với cá lóc đồng nướng ngon tuyệt của người dân miền xứ Nẫu Bình Định.

Thời buổi công nghệ 4.0, du khách muốn đi đâu, ăn gì, ở đâu cũng chẳng phải là quá khó. Nếu không có bạn bè, người quen ở điểm đến hướng dẫn thì đã có "ông google" dẫn lối. Và nếu để nói về món ăn hẳn du khách lần đầu tiên đến với miền đất võ Bình Định ai cũng từng ăn đặc sản như: bún chả cá Quy Nhơn trứ danh, nem chả chợ Huyện, hay bánh xèo tôm nhảy trên đường Diên Hồng (TP Quy Nhơn).

Đặc biệt, trong các món bình dân nổi tiếng xưa nay như: cháo lòng bánh hỏi, bún dây Bồng Sơn, bánh tráng cuốn bánh tráng… có lẽ, món bột mì khuấy (người dân địa phương gọi là phấy) chấm nước mắm "rin" mới là món ăn ngon, rẻ ở vùng xứ Nẫu Bình Định nhưng không phải du khách nào cũng đã từng được thưởng thức.

Thực khách tò mò đặc sản xứ Nẫu bột mì nhứt khuấy chấm nước mắm - 2

Ngày xưa bột mì nhứt chỉ chấm nước mắm đã ngon lắm rồi, nhưng nay mì bột nhứt được chấm với nước mắm dằm cá lóc đồng nướng thì ngon không chê vào đâu được.

Thoạt nghe thấy có vẻ kỳ lạ, nhưng thử rồi mới biết món ngon tuyệt. Theo người dân địa phương, món bột mì nhứt thích hợp ăn vào những ngày mưa gió lạnh. Nhất là vào những tháng 10, 11, 12, lúc đó thời tiết ở miền Trung thường hay mưa bão, lụt lội. Khi ấy cả nhà quây quần ngồi bên bếp lửa hồng, khuấy chảo mì nhứt chấm nước mắm ăn, cảm giác gia đình sum vầy thật ấm áp.

Bột mì nhứt là món ăn dân dã nhưng để làm ra nó cũng qua nhiều công đoạn rất kỳ công. Ban đầu củ mì được lột vỏ sạch sẽ, đem máy xay thành bột (ngày xưa người dân còn mài mì bằng tay). Tiếp đó bột mì chà trên lớp lưới hoặc vải dày, phần bột lắng xuống thau (chậu) để qua đêm thì gọi là bột mì nhứt.

Thực khách tò mò đặc sản xứ Nẫu bột mì nhứt khuấy chấm nước mắm - 3

Cảm giác được ăn một miếng bột mì nhứt vào những ngày mưa lạnh thì thật đã.

Trước khi chế biến, bột mì được pha với một lượng nước vừa đủ, không loãng quá cũng không đặc quá. Sau đó chuẩn bị chảo chiên có cho vào một ít dầu ăn để bột khỏi cháy, khi ăn lại có vị thơm và hơi béo của dầu. Đặc biệt, lúc chiên phải để lửa liu riu và khuấy thật đều tay để bột chín đều. Bột chín đến đâu thì trong veo đến đó và dẻo quạnh lại là được.

Theo những bậc cao niên, thời khó khổ ở khắp các miền quê ở Bình Định, những ngày mưa gió ở nhà làm món bột mì nhứt chấm nước mắm thôi cũng đã ngon nhất hạng rồi.

Gặp những ngày mưa lũ nước ngập đồng ruộng, người dân đem lưới đi thả kiếm vài con cá rô đồng, về rửa sạch đem nướng dưới bếp lửa hồng. Cá chín bay mùi thơm phức, lấy thịt cá dằm với nước mắm. Nước mắm muốn ngon thì thêm vài tép tỏi, vài trái ớt xiêm, một chút đường đem giã nhuyễn, xong pha nước mắm để chấm thì chỉ có thể nói là ngon "nhức răng".

Thực khách tò mò đặc sản xứ Nẫu bột mì nhứt khuấy chấm nước mắm - 4

Qua nhiều công đoạn từ xay bột, lọc... trở thành bột mì nhứt.

Ngày nay, ăn bột mì nhứt cũng "biến hóa", có người ăn cùng tôm, thịt kho, lòng bò, lòng heo… Song, ngon nhất vẫn là chấm với nước mắm dằm cá lóc đồng, nướng bằng rơm rạ thì mới cảm nhận hết được hương vị đậm đà quê hương.

Với người dân xứ Nẫu Bình Định, bột mì nhứt chấm nước mắm là món ăn tinh thần của một thời khó khổ, mà có lẽ những người lớn tuổi hoặc thế hệ 7X, 8X, thậm chí là những 9X "đời đầu" đều biết.

Thực khách tò mò đặc sản xứ Nẫu bột mì nhứt khuấy chấm nước mắm - 5

Bột mì nhứt pha loãng trước khi đổ vào chảo nấu.

Món ăn bình dân là vậy, nhưng nay bột mì nhứt lại trở thành món "sơn hào hải vị" tại một số nhà hàng ở Quy Nhơn. Du khách về Bình Định muốn thử cũng phải "đặt hàng" vì bây giờ món này ít phổ biến. Tuy không phổ biến như ngày xưa, nhưng bột mì nhứt vẫn có bán ở các chợ từ quê đến thành phố với giá khá rẻ khoảng 13.000- 17.000 đồng/kg.

Thực khách tò mò đặc sản xứ Nẫu bột mì nhứt khuấy chấm nước mắm - 6

Khi nấu phải để lửa liu riu và khuấy đều tay.

Thực khách tò mò đặc sản xứ Nẫu bột mì nhứt khuấy chấm nước mắm - 7

Bột mì nhứt đặc lại dần và khi chín sẽ trong suốt.

Thực khách tò mò đặc sản xứ Nẫu bột mì nhứt khuấy chấm nước mắm - 8

Bột mì nhứt chín sẽ trong suốt và dẻo quánh.

Doãn Công

 


Gửi bình luận
(0) Bình luận

Vì sao miếu Bà Chúa Xứ Núi Sam mở cửa khi dịch Covid-19 ở đây còn phức tạp?

Lãnh đạo TP Châu Đốc cho biết, chưa có quyết định mở cửa Khu du lịch Quốc gia Núi Sam, tuy nhiên do nguyện vọng của dân muốn được đến viếng nên nội bộ Ban Quản trị miếu đã mở cửa cho bà con vào.

Khu phố nhà in 3D lớn nhất thế giới: Không phải khoa học viễn tưởng

Một dự án nhà ở Austin,Texas của Mỹ đang gây chú ý bởi khi đi hoàn thành thì đây sẽ là cộng đồng những ngôi nhà được xây dựng bằng phương pháp in 3D lớn nhất thế giới.

Bình Định - Hoang sơ những gành đá, du khách nhìn là muốn check- in sống ảo

Những gành đá hiểm trở được tạo bởi những hòn đá xếp chồng nhau, nhô lên giữa biển là những kiệt tác mà thiên nhiên ban tặng cho nhiều làng chài ở tỉnh Bình Định.

Hiện các chuyến bay chở khách quốc tế đến Việt Nam như thế nào?

Hiện chỉ có 19 hãng hàng không nước ngoài và Vietnam Airlines đang khai thác các đường bay chở khách giữa Việt Nam (Hà Nội, TP HCM) và 13 quốc gia/vùng lãnh thổ.

Phú Yên - Xứ sở 'hoa vàng trên cỏ xanh' bắt đầu mở cửa đón du khách

Từ tháng 11, ngành Du lịch tỉnh Phú Yên bắt đầu triển khai thí điểm đón khách du lịch ngoại tỉnh đến tham quan, nghỉ dưỡng tại tỉnh này.

Thiết kế khách sạn mô phỏng tổ chim giữa lòng Hà Nội thắng giải tại World Design Awards 2021

Idyllic Hotel trở thành đại diện Việt Nam được vinh danh ở hạng mục về Ý tưởng Khách sạn tại giải thưởng Thiết kế Thế giới 2021.

Hoa dã quỳ nở rộ cả sườn đồi, bạn trẻ đổ xô về ngoại ô Đà Lạt check-in

Nhiều vùng ngoại ô Đà Lạt và lân cận như Đơn Dương, Đức Trọng (Lâm Đồng) đã phủ sắc vàng của hoa dã quỳ, những con đường đầy hoa vàng đẹp như tranh thu hút du khách đổ về vui chơi, chụp ảnh, check-in.

Khu bảo tồn gần 100 loài tre, trúc trên bán đảo Sơn Trà

Nép mình dưới chân núi bán đảo Sơn Trà (TP Đà Nẵng), khu bảo tồn tre, trúc Việt Nam níu chân du khách bởi nét trầm mặc như một thiền viện.

Nữ doanh nhân 10 tuổi lập công ty bán hết sạch hàng trong 48 giờ đầu tiên

Giới trẻ - 08/12/2021 23:00
Mặc dù 10 tuổi, Pixie đã được rèn luyện để làm kinh doanh và trở thành doanh nhân, cô bé cũng sẵn sàng để nghỉ hưu trong 5 năm nữa nếu muốn.

Những lá thư hé lộ nguyên nhân cái chết của Lý Tiểu Long

Giải trí - 08/12/2021 22:00
Khi ngôi sao phim võ thuật Lý Tiểu Long đột ngột qua đời ở tuổi 32, nhiều giả thuyết đã lan truyền, nhưng cho tới giờ, sự ra đi ấy vẫn là một bí ẩn. Dù vậy, một số lá thư viết tay vừa xuất hiện...

Người đàn ông xin cưới lại vợ cũ sau hai năm ly hôn vì một lý do bất ngờ

Giới trẻ - 08/12/2021 21:00
Sau 2 năm ly hôn, anh Trần đi tìm vợ cũ và bất ngờ khi thấy chị tiều tụy, gầy mòn, xanh xao.

Du khách nô nức về Hội An nghe hát bài chòi

Thư giãn - 08/12/2021 20:30
Đêm 7/12, TP Hội An (Quảng Nam) kỷ niệm 4 năm nghệ thuật bài chòi Trung bộ Việt Nam được ghi danh Di sản văn hóa phi vật thể đại diện nhân loại, thu hút đông đảo du khách đến tham gia, trải nghiệm.

Hiến tế bào gốc từ tủy xương để cứu em, cậu bé phải chạy 10km mỗi ngày

Giới trẻ - 08/12/2021 20:00
Khi biết có thể cứu em thoát khỏi căn bệnh quái ác, cậu bé 9 tuổi nỗ lực và bền bỉ chạy bộ để nâng cao sức khỏe. Dẫu xót xa khi nhìn con phải vất vả, nhưng cha mẹ của Toàn Toàn không có cách nào khác.

Cá sấu sống trong ngôi đền hơn 70 năm chưa từng tấn công người

Thư giãn - 08/12/2021 19:30
Con cá sấu sống trong ngôi đền nhỏ ở phía bắc Ấn Độ trở nên nổi tiếng sau khi được các hãng truyền thông đưa tin. Được biết, con vật đã sống ở đây hơn 70 năm và "ăn chay".

'Em ơi, Hà Nội phố' ca khúc làm nên tên tuổi Phú Quang

Giải trí - 08/12/2021 19:00
Em ơi, Hà Nội phố" là bài hát đầu tiên giúp tên tuổi của Phú Quang được nhiều người biết đến, đây cũng là ca khúc mang tính biểu tượng về Hà Nội, được nhiều người yêu thích.

200 món ăn Việt được tạo hình từ đất sét

Giới trẻ - 08/12/2021 18:00
Anh Nguyễn Tấn Đạt (Quận 3, TPHCM) đã tự tay nhào nặn, hoàn thiện bộ sưu tập hơn 200 món ăn Việt được tạo thành từ đất sét độc đáo, giống như thật.

Đột tử vì làm thêm giờ: Người đàn ông thích ‘ghi điểm’ với sếp chẳng có ý nghĩa gì so với sức khoẻ và tính mạng!

Giới trẻ - 08/12/2021 17:00
Thực tế, làm thêm giờ hoặc làm ca đêm không phải điều xấu, vì nó có thể đem đến cho bạn nguồn thu nhập đầy đủ hơn. Nhưng nếu tăng ca mù quáng vì tiền, vì muốn lấy lòng sếp chẳng khác nào bạn đang tự hủy hoại chính mình.

Hoa hậu Hòa bình Quốc tế Thùy Tiên mặc lại váy đêm đăng quang tham dự sự kiện

Thư giãn - 08/12/2021 16:30
Ngày 7/12, Hoa hậu Hòa bình Thế giới Nguyễn Thúc Thùy Tiên cùng ba Á hậu của cuộc thi đã tham dự buổi phỏng vấn trên truyền hình Thái Lan.

Cặp vợ chồng bỏ việc đối diện không ít áp lực để bán cây, làm mộc

Giới trẻ - 08/12/2021 16:00
Vợ là phiên dịch, chồng là kĩ sư, bỗng dưng 1 ngày họ bỏ việc để 'bốc đất', làm mộc. Nhiều người bảo sướng không biết đường sướng, nhưng người trong cuộc lại nghĩ khác.

Clip Đỗ Thị Hà và dàn người đẹp đi catwalk thu hút lượt xem "khủng"

Thư giãn - 08/12/2021 15:30
Clip Đỗ Thị Hà và dàn người đẹp dự thi hoa hậu thế giới 2021 sải bước sành điệu như trình diễn thời trang thu hút hàng trăm nghìn lượt xem và nhiều bình luận trên mạng xã hội.

Những kỹ sư bỏ nghề lập nhóm Art VN đắp phù điêu 3D

Giới trẻ - 08/12/2021 15:00
Đam mê nghệ thuật, những chàng trai 9x ở Bắc Giang bỏ nghề kỹ sư ô tô, điện tử lập nhóm nghệ nhân "tay ngang" đắp phù điêu 3D. Video ghi hình mãn nhãn thu hút hàng triệu lượt xem.

Thợ Hà Nội độ xe máy chạy xăng lai chạy điện với giá 5 triệu đồng

Giới trẻ - 08/12/2021 14:17
Giữa thời điểm "bão" giá xăng, anh Nguyễn Mạnh Thắng (Ba Đình, Hà Nội) nghiên cứu chế tạo thành công một chiếc xe máy gắn thêm động cơ điện để vận hành tiết kiệm chi phí nhiên liệu, bảo vệ môi trường.

Cách 'dằn mặt' đồng nghiệp qua email nhưng vẫn lịch sự chuyên nghiệp

Kỹ năng - 08/12/2021 14:00
Sự thờ ơ, vô tư và ngốc nghếch của những đồng nghiệp này không thể nói thẳng mặt mà bạn cũng chẳng thể nào giải tỏa cho hết bằng những lời nói cay cú trực diện.
HẠT GIỐNG TÂM HỒN
2018 Bản quyền thuộc về hatgiongtamhon.vn. Phát triển bởi ONECMS
Thứ 5, 09/12/2021