Chuyện uống trà sáng, ăn Dimsum ở khu Chợ Lớn

04/06/2020 16:00
Chuyện uống trà sáng, ăn Dimsum ở khu Chợ Lớn

Người Quảng Đông thích uống trà vào buổi sáng, tập tục đó đã theo dấu chân hồng hoang của người Hoa truyền bá khắp thế giới. Người Hoa Chợ Lớn đã hòa đồng vào xã hội Việt từ lâu, nhưng vẫn giữ nguyên bản sắc dân tộc, làm phong phú thêm nền văn hóa đại gia đình các dân tộc Việt Nam.

         Ảnh: @chachaanteng_dimtutac  

Khu Chợ Lớn vốn sầm uất và là nơi lưu giữ nhiều giá trị văn hóa của Trung Hoa, trong đó có chuyện ăn dimsum và uống trà sáng.

Uống trà sáng, không chỉ có “uống”

Gọi là “uống trà sáng”, nhưng họ đến cao lầu trà quán là để gặp gỡ bạn bè, để dẫn cả gia đình già trẻ lớn bé đến đây thư giãn, để nghe nhạc Quảng Đông, tìm lại những hồi ức về quê hương xa vắng. Tôi từng dẫn các bạn người Việt đến thưởng thức món trà sáng của họ, đều được khen là rất ngon và “như là đến Hong Kong vậy”, vì từ tiếp tân, phục vụ bàn, đến không khí xung quanh, đều đậm màu sắc dân tộc Hoa.

Gọi là “uống trà sáng”, nhưng “uống” đã lui về hạng thứ yếu, nhường chỗ cho “ăn”. Người Quảng Đông hay ăn và sành ăn đã thể hiện tường tận thấu đáo qua các món ăn nhẹ nhàng và tinh xảo.

Các món ăn trong bữa trà sáng gọi chung theo tiếng Quảng là “Tim sắm”(điểm tâm), các tiếng Anh-Pháp phiên âm thành “Dim sum” và trở nên thông dụng, các nơi bán trà sáng gọi là “tim sum house”.

Các món điểm tâm trong buổi trà sáng

Uống trà sáng tốt nhất là rủ 5-10 tri âm, ngồi một bàn riêng biệt, vì ít người quá sẽ khó điểm món ăn, không thưởng thức được nhiều món. Tiếp theo là chọn trà, thường có các loại trà: phổ nhĩ, phổ nhĩ bông cúc, thiết quan âm, ô long, trà lài.

Các món thông thường như há cảo, xíu mại, bánh cuốn và bánh bao xá xíu đều rất quen thộc vơi người Việt. Các bậc cao niên ngày xưa khi khen các món ăn ngon thường ví von "ngon như nhân tỉm sắm”.

Bánh cuốn không khác biệt nhiều so với bánh cuốn người Việt, nhưng nhân thì phong phú hơn, không những chỉ có thịt bằm, còn có tôm nguyên con, thịt bò, cá. Bánh cuốn của họ chỉ chan nước tương pha loãng, hương vị giảm nhiều so với bánh cuốn chấm nước mắm của ta.

Bánh bao xá xíu là món có hương vị đặc sắc, tuy đơn giản, nhưng khó làm đứng vị, là tiêu chí đánh giá tay nghề nhà bếp. Ở Trung Quốc, cũng chỉ có đầu bếp Quảng Đông hoặc Hong Kong làm được món ăn này.

Bữa ăn Dimsum của người Hoa - Ảnh: Internet

Trà sáng còn rất nhiều món hấp dẫn: bánh củ cải, bánh khoai mộn nhân thịt, chân gà chưng tương hột, xôi gà gói lá sen, lá sách bò hầm củ cải … có đến hàng trăm món. Các món điểm tâm sáng còn bao gồm mì và cháo. Điểm tâm sáng còn các món ngọt như bánh hột gà chén, bánh bao ngọt, nhưng ít ai dùng đến.

Khi uống trà sáng nên lưu ý: không nên gọi cà-phê, để tận hưởng hương vị tách trà; không nên ăn các món nặng như hủ tíu, mì, để thưởng thức được nhiều món điểm tâm hơn. Uống trà sáng ngày nay cũng không bó hẹp vào buổi sáng nữa, mà là "uống" cả ngày.

Vài trăm món ăn, rực rỡ muôn màu, chẳng trách gì người Nhật vốn cao ngạo, cũng phải gọi Dimsum là “kỳ quan thứ 8” trong giới ẩm thực.

Hoài niệm về một Chợ Lớn xưa

Người Hong Kong thường gia cư chật hẹp, nên mỗi buổi sáng, trà quán trở thành nơi tụ tập bạn bè, bàn chuyện làm ăn, ký kết hợp đồng.

Người Hoa Chợ Lớn ngày nay cũng kế thừa thói quen đó. Uống trà sáng đã trở thành hình thức được người Hoa ưa chuộng để công bố sự kiện, ra sách, nhậm chức, không lềnh kềnh và tốn kém như dạ tiệc, khách mời vẫn được ăn uống no nê và có quà mang về.

Ở các quán trà, người Hoa sử dụng tiếng lóng mang tính hài hước, không ngờ cũng được người Việt áp dụng trong các quán cà-phê cho tới nay. Chẳng hạn, cà-phê sữa ít cà-phê gọi là "hắc xỉu". Ít sữa gọi là "pạc xỉu"…

Ở khu vực Chợ Cũ Sài Gon, ngày xưa có tới 90% người Hoa, được gọi là “Chợ Lớn nhỏ”, cũng có rất nhiều quán trà vang bóng một thời. Đường Nguyễn Công Trứ có các nhà hàng Kỳ Trân, Sinh Hoạt, Đường Hàm Nghi có nhà hàng Yến Phương Viên án. Tương truyền trước đây cố vấn chính quyền SG cũ Hoàng Đức Nhã hay đến đây dùng trà. Ngày xưa đường Hàm Nghi ngân hàng dày đặc, có biệt danh “phố Wall” của VN. Khách đến Yến Phương Viên, sau khói trà, bản hợp đồng hàng triệu đồng có thể được ký kết trong nháy mắt.

Nếu bạn muốn “trở về Trung Quốc”, không cần đi xa, cứ đến nhà hàng 7 Kỳ Quan ở Q.6. Khung cảnh nhà hàng là Vạn lý Trường thành, tiếp viện đều mặc áo dài Thượng Hải chắp tay đón khách.

Chợ Lớn xưa là nỗi hoài niệm của biết bao người Hoa xa xứ. Uống tách trà vào buổi sáng, tắm mình trong gió mát rừng dừa, cuộc sống thanh bình sung túc, người bản địa thân thiện, vơi đi nỗi sầu “một mình trôi dạt tha hương”(trích thơ Vương Duy đời Đường).

TP.HCM như một lò đúc, dung nạp mọi nguồn văn hóa dị biệt, phong phú thêm đời sống tinh thần của người Sài Gòn.

Lữ Khách


Gửi bình luận
(0) Bình luận
1

Liên minh châu Âu mở cửa từ 1.7, Việt Nam không có tên trong danh sách nhập cảnh

4 ngày trước đó, Việt Nam có tên trong danh sách công dân 54 nước có thể nhập cảnh vào EU, nhưng theo bản cập nhật mới nhất vào ngày 29.6 thì Việt Nam không còn trong danh sách này.
2

Đà Lạt - Bài 1: Trăm năm miền sương khói

Vừa ra khỏi rừng thông, ấn tượng của tôi thật sâu sắc khi đứng trước một vùng cao nguyên mênh mông, hoang vắng và trơ trọi, gợi nhớ lại cảnh biển động vì một đợt sóng khổng lồ màu xanh dâng lên.
3

Ngôi nhà màu tím ở Cần Thơ thu hút hàng trăm lượt khách mỗi ngày

Căn nhà màu tím là tên của một quán cà phê, phim trường, rộng 5.000 mét vuông ở P.Tân Phú, Q.Cái Răng, TP.Cần Thơ.
4

Bài cuối: Đoạn khúc cuối cho Đà Lạt

Bảy năm sau, tôi mới có dịp quay trở lại Đà Lạt lần thứ hai. Lần này, tôi dẫn đoàn sinh viên đi thực tế. Sau khi thu xếp công việc của đoàn, tôi tranh thủ đến khu vực gần ga để tìm Huyền My, người con gái đã để lại cho tôi những ấn tượng không thể xóa mờ trong suốt ngần ấy năm. Nhưng khi tôi đến nơi thì hỡi ôi, căn nhà của Huyền My đã không còn, thay vào đó là 1 quán ăn khá đông thực khách.
5

Việt Nam nằm trong 13 điểm nóng du lịch sẽ mở cửa cho du khách quốc tế vào tháng 7

Trong bối cảnh đại dịch COVID-19 vẫn đang gia tăng, một số quốc gia như Ý, Tây Ban Nha, Iceland… đã “trải thảm đỏ” đón du khách trong tháng 6 thì trong tháng 7 này có 13 điểm nóng du lịch sẽ mở cửa, trong đó có Việt Nam.

Ra mắt phân khu The Manhattan - ‘Trái tim’ của Vinhomes Grand Park

Ngày 2.6.2020, Công ty cổ phần Vinhomes chính thức ra mắt phân khu The Manhattan thuộc dự án Vinhomes Grand Park. Sở hữu vị trí đắc địa ôm trọn đại công viên 36ha và đại lộ mua sắm - giải trí thời thượng, The Manhattan chính là “trái tim” của đại đô thị mới đáng sống bậc nhất tại phía đông thành phố Hồ Chí Minh.

Tàu điện, ký ức đẹp của Hà Nội xưa

Người dân Hà thành từ lâu không còn nghe tiếng leng keng của tàu điện chạy quanh trung tâm thành phố. Đoàn tàu điện ngày nào giờ trở thành ký ức đẹp nhiều thế hệ người Hà Nội.

Dịp hè 2020, giá vé tàu hỏa giảm đến 40%

Ngày 3.6, ông Đỗ Quang Văn, Giám đốc Công ty Vận tải đường sắt Sài Gòn cho biết để thu hút hành khách đi lại trong dịp hè 2020, công ty sẽ áp dụng nhiều chương trình khuyến mãi có thể giảm đến 40% giá vé.

TP.HCM sắp có thêm nhiều tuyến du lịch đường thủy mới

Theo kế hoạch phát triển du lịch đường thủy trên địa bàn TP.HCM năm 2020, từ quý 2 đến quý 4/2020, thành phố sẽ xây dựng các sản phẩm du lịch đường thủy mới, bao gồm tuyến Bạch Đằng - quận 9; Bạch Đằng - Bình Quới và Bạch Đằng - quận 7.

Bốn xu hướng mẫu nhà đẹp năm 2020

Có một nơi để về, đó là nhà. Có những người để yêu thương, đó là gia đình. Có được cả hai, đó là hạnh phúc. Hãy nhớ rằng, dù có đi bất cứ nơi đâu, nơi vẫn có thể trở lại chỉ có thể là ngôi nhà của mình.

Du lịch bằng xe đạp trên những cung đường tuyệt đẹp ở Việt Nam

Những cung đường đạp xe tuyệt đẹp tại Việt Nam sau đây giúp bạn có thể trải nghiệm ngay bây giờ hoặc bỏ túi cho kế hoạch sắp tới của mình.

Chuyện về chàng trai Pháp đi du lịch trên du thuyền cùng gà mái

Đó là câu chuyện có “1-0-2” của tên Guirec Soudée, một chàng thủy thủy đến từ đến từ Brittany, Pháp sau khi đi chu du khắp nơi trên thế giới trên du thuyền cùng một con gà mái có tên Monique.

VinWonders Phú Quốc tạo diện mạo mới cho du lịch Việt Nam

Sang giữa quý II/2020, nền kinh tế Việt Nam bắt đầu trở lại đà tăng trưởng đặc biệt ở lĩnh vực du lịch với những chiến lược phát triển mạnh mẽ của các tập đoàn lớn. Mở đầu là Vingroup với sự ra mắt công viên chủ đề đầu tiên của Việt Nam với quy mô và số lượng trò chơi hàng đầu châu Á – VinWonders Phú Quốc.

Trung Quốc đổi tên ‘Viện Khổng Tử’

Thế giới - 06/07/2020 09:00
Trong bối cảnh vấp phải làn sóng phản đối khắp thế giới với các cáo buộc gián điệp, Bộ Giáo dục Trung Quốc đã từ bỏ thương hiệu Viện Khổng Tử, đổi tên thành “Trung tâm Hợp tác và giáo dục ngôn ngữ”.

Minh đạo nhân sinh - Tinh hoa cổ học Trung Hoa dưới góc nhìn giáo sư Đại học Harvard

Sách - 06/07/2020 08:30
Tư tưởng phổ quát của “Minh đạo nhân sinh” cũng chính là “Đạo”: “Đừng tìm kiếm bạn là ai, chứ chưa nói đến việc nắm lấy những gì bạn tìm thấy. Thay vì lựa chọn cách chấp nhận bản thân, hãy chọn cách tu dưỡng mình.

7 giới hạn không được phép vượt qua để tránh tai họa khôn lường

Giới trẻ - 06/07/2020 08:00
Hãy xem trong 7 giới hạn sau đây, đã bao giờ bạn đã vượt qua giới hạn nào hay chưa.

Nếu cuộc đời "ép" tôi trở thành một con sói, tôi chọn làm một con sói lương thiện!

Giới trẻ - 06/07/2020 07:30
Bạn nên hiểu rõ ràng, chọn tử tế trong giao tiếp, không phải vì bạn ngốc, mà là vì lòng lương thiện khiến bạn làm việc gì cũng không thẹn với lương tâm và để bản thân luôn nhận được vui vẻ vì làm việc chính nghĩa.

TikTok kiếm tiền khủng thế nào trước khi có thể mất 6 tỉ USD do lệnh cấm ở Ấn Độ?

Công nghệ - 06/07/2020 07:15
Hơn 800 triệu người dùng trên toàn cầu mang lại doanh thu khổng lồ cho TikTok của Công ty ByteDance (Trung Quốc). Song, TikTok đang đối mặt nguy cơ mất 6 tỉ USD nếu bị cấm hoàn toàn ở Ấn Độ.

Sau ca tử vong, Gia Lai phát hiện thêm 9 trường hợp mắc bệnh bạch hầu

Sức khỏe - 05/07/2020 23:30
Sáng 5.7, ông Đinh Hà Nam, Phó Giám đốc Sở Y tế Gia Lai xác nhận, bệnh nhân Vung (SN 2016, trú tại làng Bông Hiot, xã Hải Yang, huyện Đak Đoa, tỉnh Gia Lai) dương tính với bệnh bạch hầu, đã tử vong vào sáng cùng ngày.

Người mua trái phiếu có thể mất trắng nếu doanh nghiệp gặp khó

Kinh tế - 05/07/2020 23:28
Nhà đầu tư không nên mua trái phiếu doanh nghiệp chỉ vì lãi suất cao. Nếu doanh nghiệp phát hành gặp khó khăn, rất có thể người mua không thu hồi được khoản tiền đầu tư trái phiếu, gồm cả gốc lẫn lãi.

Đưa 310 công dân Việt Nam tại Malaysia về nước

Thời sự - 05/07/2020 23:00
Ngày 5.7, các cơ quan chức năng Việt Nam, Đại sứ quán Việt Nam tại Malaysia, Hãng hàng không Quốc gia Việt Nam và các cơ quan chức năng Malasyia đã phối hợp thực hiện chuyến bay chở khoảng 310 công dân Việt Nam từ Malaysia về nước.

Trung Quốc ra yêu sách chủ quyền cả vùng phía đông Bhutan

Thế giới - 05/07/2020 22:30
Phía chính quyền Bắc Kinh lần đầu tiên đưa cả vùng phía đông Bhutan vào tranh chấp biên giới giữa hai nước, sau khi chỉ đòi chủ quyền khu bảo tồn động vật hoang dã Sakteng vào tháng trước.

Mưa lớn đe dọa gây thêm lũ lụt, Trung Quốc nâng mức ứng phó khẩn cấp

Thế giới - 05/07/2020 22:00
Sau khi cơ quan khí tượng Trung Quốc cảnh báo mưa lớn sẽ duy trì trong nửa đầu tháng 7 với lượng nước nhiều hơn trung bình các năm trước, Bộ Thủy lợi nước này cho biết đã nâng mức ứng phó khẩn cấp để kiểm soát lũ từ mức 4 lên mức 3.

Clip tài xế container ốm đòn vì cản đường nhiều ô tô chờ đèn đỏ, đòi tháo phanh xe khác

Video - 05/07/2020 21:30
Cản đường xe container định tháo phanh và làm nhiều ô tô khác chờ đèn đỏ không thể di chuyển, tài xế nhận trái đắng.

Người Hong Kong sáng tạo mật ngữ để tránh vi phạm luật an ninh

Thế giới - 05/07/2020 21:00
Luật an ninh quốc gia có hiệu lực vẫn không thể khiến người dân Hồng Kông ngừng bày tỏ quan điểm đòi dân chủ và phản kháng chính quyền Bắc Kinh.

Giá vàng tăng vượt mốc 50 triệu đồng/lượng chỉ còn là vấn đề thời gian

Kinh doanh - 05/07/2020 19:00
Giá vàng đã duy trì đà tăng trong 4 tuần liên tiếp và khả năng sẽ lập những mức đỉnh mới, bởi dịch COVID-19 khiến giới đầu tư tìm đến những tài sản an toàn như vàng.

Trường chuyên: bất đồng về việc loại bỏ hay không loại bỏ

Giáo dục - 05/07/2020 18:30
Những ngày qua câu chuyện nên giữ hay bỏ trường chuyên đang thu hút nhiều ý kiến tranh luận, có người cho rằng trường chuyên có những hạn chế nên cần loại bỏ, người khác thì lại cho rằng trường chuyên làm tốt nhiệm vụ đào tạo nhân tài cho đất nước.

Clip cầm dao đi cướp bị chủ cửa hàng phang 6 chai bia vào đầu đến ngất xỉu

Video - 05/07/2020 12:00
Gã trai xấu số đi cướp không xem ngày bị thứ dữ đánh đến ngất xỉu" là bình luận của dân mạng khi xem clip này.
HẠT GIỐNG TÂM HỒN
2018 Bản quyền thuộc về hatgiongtamhon.vn. Phát triển bởi ONECMS
Thứ 2, 06/07/2020