Cách Marou đưa Việt Nam lên bản đồ sô cô la thế giới

Nhân Hoàng05/04/2021 13:00
Cách Marou đưa Việt Nam lên bản đồ sô cô la thế giới

Marou có kế hoạch mở rộng thị trường ở châu Á, gồm cả các quán cà phê từ Nhật Bản đến Singapore.

cach-marou-dua-viet-nam-len-ban-do-so-co-la-the-gioi.jpg
Một loạt thanh sô cô la có nguồn gốc xuất xứ của Marou mang nhãn hiệu Sản xuất tại Việt Nam

Trong thế giới sô cô la, một thứ gì đó đã thay đổi ở thập kỷ qua. Theo trang Nikkei, trong các quán cà phê ở London (Anh) và cửa hàng tạp hóa tại Tokyo (Nhật Bản), những người sành sỏi đã bị thuyết phục mua các thanh sô cô la mới từ Việt Nam, nước nổi tiếng với xuất khẩu cà phê và gạo.

Ít ai đã làm được nhiều việc để giới thiệu sản phẩm làm từ ca cao của Việt Nam đến thế giới như Marou. Nhà sản xuất sô cô la này đã thực hiện hành trình phù hợp tương tự một công ty mới nổi ở Thung lũng Silicon (Mỹ), với đầy ắp các nhiệm vụ bằng xe máy, hack nhà bếp và các giải thưởng quốc tế.

Hack nhà bếp là kỹ thuật được sử dụng bởi các đầu bếp gia đình và chuyên gia để làm cho các công việc chuẩn bị thực phẩm dễ dàng hơn, nhanh hơn hoặc hiệu quả hơn.

Công ty Marou được thành lập vào năm 2011 bởi đôi bạn người Pháp là Vincent Mourou và Samuel Maruta. Họ đã đi từ việc tuốt vỏ quả ca cao ở vùng nông thôn Việt Nam để thử nghiệm, đến vận chuyển những thanh sô cô la được bọc bằng màu dạ quang đến 32 quốc gia.

Bây giờ, với một thập kỷ đã trôi qua, Marou đang tìm kiếm mục tiêu tiếp theo: Nhân rộng mạng lưới các trang trại quy mô nhỏ lên gấp 5 lần. Từ Thượng Hải đến Singapore, Marou có kế hoạch ra nước ngoài với Maison Marou, một tiệm sô cô la nơi khách hàng có thể tổ chức các cuộc họp kinh doanh với cà phê mocha hoặc xem máy xay, rang ca cao công nghiệp.

Tuần trước đã nhận được một vòng đầu tư mới từ Mekong Capital, Marou sẽ sử dụng số tiền không được tiết lộ để cố gắng giành được nhân khẩu học mới: Người tiêu dùng địa phương.

Người Việt Nam thích sô cô la, nhưng họ thực sự xem nó như một hương liệu, giống như trên bánh hoặc bánh Choco Pie”, nhà đồng sáng lập Marou - Vincent Mourou nói trong cuộc phỏng vấn tại một quán cà phê Maison Marou.

cach-marou-dua-viet-nam-len-ban-do-so-co-la-the-gioi2.jpg
Nhân viên Maison Marou làm việc trước nơi rang, xay hạt ca cao công nghiệp được thiết lập để khách đến cửa hàng sô cô la ở TP.HCM có thể xem - ảnh: Nikkei

Vincent Mourou và nhà đồng sáng lập người Pháp gốc Nhật Bản - Sam Maruta đã làm một việc mà trước đây chưa thực sự làm được là chiết xuất loại hạt ca cao không được ưu tiên nhiều ở Việt Nam và thuyết phục người nước ngoài trả giá cho sản phẩm thủ công. Với người dân địa phương, trở ngại là giá cả và khẩu vị.

Ở đất nước mà bữa ăn thường kết thúc bằng một đĩa ổi, bưởi hoặc trái cây khác thì việc thay đổi thói quen không đơn giản. Ví dụ, một người ăn tô phở giá 2 USD vào bữa trưa thì thanh sô cô la giá 5 USD là câu hỏi lớn hơn.

Marou sẽ tiếp thị đến người Việt Nam các trò pha chế ngọt ngào hơn, lớp học nếm thử, tiệm bánh ngọt và các chuyến tham quan nông trại. Điều đó bao gồm một dòng sản phẩm mới cho mùa thu: Các thanh sô cô la nhỏ hơn với các loại hạt hoặc trái cây. Sau đó, công ty sẽ phân phối một loạt các loại bánh kẹo sô cô la, dù các quán cà phê của họ đã bán bánh hạnh nhân, bánh hạnh nhân trộn và hàng chục mặt hàng khác bên cạnh kẹo, đồ uống.

Mourou cho biết những quán cà phê này sẽ ra mắt ở nước ngoài sau đại dịch COVID-19, đồng thời xem Nhật Bản và Hồng Kông là thị trường ưu tiên.

cach-marou-dua-viet-nam-len-ban-do-so-co-la-the-gioi22.jpg
Ông Sam Maruta (trái) và Vincent Mourou thành lập Marou Chocolate tại Việt Nam

Khi gặp PV, Mourou đưa tay chỉ quanh cửa hàng Maison Marou với nhiều màu sắc từ những quả bóng rực rỡ để trưng bày đến ống hút có thương hiệu và trò chơi trên bàn. Khi thưởng thức những miếng bánh eclair, thực khách có thể xem máy rang, xay hạt ca cao và các nhân viên chạm khắc thành những miếng sô cô la.

Việt Nam hoàn toàn không phải là cường quốc sô cô la. Các nhà sản xuất sôcôla của Bỉ, Thụy Sĩ không bị đe dọa bởi Việt Nam và Tây Phi vẫn chiếm ưu thế trong việc tìm nguồn cung ứng. Ghana đã xuất khẩu 1,8 tỉ USD ca cao vào năm 2019, so với 5,3 triệu USD của Việt Nam, theo UN Comtrade. Dù vậy, con số này cao gấp đôi so với những gì Việt Nam xuất khẩu trong năm 2009. Vì ngành công nghiệp này còn tiềm năng phát triển hơn nữa, Việt Nam có thể có cơ hội mở cửa.

Tòa án Tối cao Mỹ đang xét xử vụ kiện các tập đoàn sô cô la bị cáo buộc sử dụng lao động trẻ em ở Bờ Biển Ngà. Mourou đổ lỗi cho những vấn đề lao động như vậy một phần do xu hướng không lành mạnh với ca cao giá rẻ. Cụ thể là những người chủ trang trại ca cao thường sử dụng lao động trẻ em để giá ca cao có thể cạnh tranh hơn nữa. Trong khi quan chức Việt Nam cho rằng nước ta có thể trồng ca cao có nguồn gốc có trách nhiệm hơn.

Điều đó mở rộng ra môi trường. Tuần trước, một nghiên cứu hàn lâm đã tính toán nạn phá rừng do tiêu thụ ở các quốc gia giàu có, cho thấy trung bình mỗi người tiêu dùng có 4 cây bị đốn hạ mỗi năm. Chẳng hạn, nghiên cứu liên kết việc nhập khẩu sô cô la của Đức với những khu rừng bị mất ở Ghana và Bờ Biển Ngà.

cach-marou-dua-viet-nam-len-ban-do-so-co-la-the-gioi222.jpg
Marou đã phổ biến sô cô la đen nguồn gốc từ Việt Nam - ảnh: Nikkei

Marou đang giúp phát triển một dự án nông lâm kết hợp, trồng ca cao giữa các loại cây khác thay vì phá bỏ chúng, ở thị trấn Madagui (huyện Đạ Huoai, tỉnh Lâm Đồng), cách TP.HCM 100 km về phía đông bắc. Dự án sẽ thu hút khách du lịch khi mở cửa.

Marou cũng đang tìm kiếm nông dân để hợp tác trực tiếp, đặt mục tiêu bao phủ 1.000 ha trong vòng 10 năm, gấp khoảng 5 lần so với hiện tại. Marou cung cấp cho các chủ đất lên men hạt giống ca cao và đào tạo, chẳng hạn như làm phân trộn và cắt tỉa. Mourou hy vọng đây sẽ là bước khởi đầu của một giai đoạn xanh hơn, năng suất hơn trong ngành công nghiệp toàn cầu.

Ông Vincent Mourou nói: “Việt Nam sẽ rất sớm để áp dụng điều đó. Nông dân Việt Nam được đào tạo bài bản, họ đã chuyển sang sử dụng".

Vincent Mourou là một người đối thoại đầy cảm xúc, giang rộng cánh tay khi mô tả về khoản chi lớn đầu tiên của công ty, một chiếc máy nghiền ướt và hồi tưởng về những tháng đầu với Maruta.

10 năm trước vào tháng 2, hai người bạn đứng quanh những bức tường đen và quầy đá cẩm thạch của căn bếp Maruta bên sông Sài Gòn. Họ nghiền hạt cacao, chở từ Bà Rịa về nhà bằng xe máy, thành bột có vị đậm đà và thơm. Trong những tháng tới sẽ có nhiều thử nghiệm hơn và nhiều loại hạt hơn - được trộn 50 lần thành sô cô la và cất trong tủ lạnh đựng rượu - cho đến khi họ tạo ra một món có thể khởi động công việc kinh doanh mới.

Kể từ đó, Marou đã giành được một số giải thưởng, bao gồm cả Giải thưởng Sô cô la của Viện hàn lâm, và rộng hơn là trên khắp đất nước Đông Nam Á, khoảng 20 nghệ nhân sô cô la khác đã mọc lên, từ Belvie đến Ngôi nhà sôcôla Việt Nam.

Sô cô la là thứ thực sự mang lại niềm vui cho con người, khiến họ hạnh phúc. Đó là một trong số ít những điều mà hầu hết mọi người có thể đồng ý", Vincent Mourou nói.


Gửi bình luận
(0) Bình luận
1

Thực hư việc doanh nghiệp trúng đấu giá mỏ cát sông Tiền với giá cao gấp 390 lần

Một doanh nghiệp tại TP.HCM vừa trúng đấu giá mỏ cát sông Tiền với giá cao hơn gần 390 lần so với mức khởi điểm đang gây xôn xao dư luận. Cụ thể sự việc thế nào?
2

'Mỏi mắt' tìm vé máy bay giá rẻ dịp lễ 30.4

Nhu cầu đi du lịch tăng cao khiến giá vé máy bay rẻ đến nhiều điểm gần như đã hết, thậm chí giá vé nhiều chặng đang có chiều hướng tăng cao.
3

Sắp sát nhập với công ty Mỹ, Grab được định giá đến 40 tỉ USD: Hơn gấp đôi năm ngoái

Grab sắp công bố việc sáp nhập với công ty mua lại với mục đích đặc biệt của Altimeter Capitol (Mỹ) sớm nhất hôm 13.4. Qua đó sẽ định giá Grab ở mức gần 40 tỉ USD và niêm yết công khai ở Mỹ, 3 nguồn tin Reuters cho hay.
4

Thứ trưởng Bộ xây dựng trả lời về nguyên nhân gây sốt đất

Trước tình trạng "sốt đất" diễn ra tại nhiều nơi trong cả nước, Chính phủ và Thủ tướng Chính phủ đã chỉ đạo các bộ, ngành, địa phương vào cuộc và có những giải pháp cụ thể nhằm ngăn chặn và xử lý nghiêm tình trạng này.
5

Sóc Trăng: Thí điểm dùng đèn led thay đèn cao áp với 67,5 tỉ đồng

Dự án thay đèn chiếu sáng công cộng hiện hữu bằng đèn led thực hiện tại 137 tuyến đường ở TP.Sóc Trăng với trên 10.000 đèn led thay thế bóng cao áp thông thường và đèn compact với tổng công suất trên 4.093 kWh/năm.

Lo mất khách quốc tế, doanh nghiệp du lịch kỳ vọng lớn vào 'hộ chiếu vắc xin'

Lo ngại mất thị phần khách quốc tế, các doanh nghiệp đang đặt kỳ vọng lớn vào "hộ chiếu vắc xin" để có thể hồi phục và phát triển thị trường du lịch trong nước.

Đường Vành đai 3: Thủ tướng phê duyệt quy hoạch 10 năm trước nhưng mới làm được hơn 16km

Phó Thủ tướng Thường trực Chính phủ Trương Hòa Bình vừa có buổi làm việc với lãnh đạo Bộ GTVT và Thành ủy, HĐND, UBND TPHCM về tháo gỡ khó khăn, vướng mắc đối với dự án đường Vành đai 3, Vành đai 4 Thành phố.

Tất cả tàu mắc kẹt vì Ever Given đã qua kênh đào Suez, chủ và hãng vận hành đùn đẩy việc bồi thường

Tất cả các tàu bị mắc kẹt do Ever Given đã đi qua kênh đào Suez hôm 3.4, chấm dứt tình trạng tồn đọng tích tụ trong thời gian tắc nghẽn.

Kiểm soát được dịch, thị trường hàng hóa sẽ 'bùng nổ' sau giai đoạn bị nén lại

Theo chuyên gia Hồ Ngọc Khương, sau khi dịch bệnh được kiểm soát, thị trường hàng hóa sẽ “bùng nổ”.

Nộp thuế trước bạ xe nhập khẩu không cần tờ khai nguồn gốc

Người nộp thuế khi kê khai, nộp lệ phí trước bạ đối với phương tiện nhập khẩu không phải xuất trình Tờ khai nguồn gốc xe ô tô, xe gắn máy nhập khẩu.

Các hãng hàng không lần lượt mở lại đường bay quốc tế

Từ tháng 4, các hãng hàng không trong nước đã "rậm rịch" khôi phục lại một số đường bay quốc tế đặc biệt.

Kiên Giang: Thành lập Khu kinh tế cửa khẩu Hà Tiên

Việc thành lập Khu kinh tế cửa khẩu Hà Tiên được kỳ vọng tạo ra sức thu hút đầu tư mạnh mẽ.

Nhiều hãng thời trang dừng đặt hàng ở Myanmar, Mỹ hoan nghênh Anh trừng phạt thêm tập đoàn hỗ trợ quân đội

Next của Anh hôm 1.4 đã tham gia danh sách ngày càng tăng các nhà bán lẻ quần áo châu Âu tạm ngừng các đơn đặt hàng sản xuất mới với các nhà máy ở Myanmar sau cuộc đảo chính quân sự hồi tháng 2.

Ant Group tìm cách thoát quyền kiểm soát của tỷ phú Jack Ma để hồi sinh IPO

Thế giới - Nhân Hoàng - 18/04/2021 09:30
Ant Group đang tìm hiểu các lựa chọn để người sáng lập Jack Ma thoái vốn và từ bỏ quyền kiểm soát công ty công nghệ tài chính khổng lồ ở Trung Quốc.

Siêu bão Surigae giật cấp 17 ở vùng biển phía đông miền trung Philippines

Thời sự - P.V - 18/04/2021 09:15
Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, ngày 17.4, ở vùng biển phía đông miền trung Philippines có một siêu bão đang hoạt động và có tên quốc tế là Surigae.

Đài Loan cảm kích Mỹ - Nhật về tuyên bố chung, Trung Quốc tức tối đáp trả

Thế giới - Nhân Hoàng - 18/04/2021 09:00
Trung Quốc phản đối tuyên bố chung, trong khi Đài Loan bày tỏ lòng biết ơn với Mỹ và Nhật Bản.

Việt Nam không có ca nhiễm mới, gần 68.000 người đã tiêm vắc xin COVID-19

Thời sự - P.V - 18/04/2021 08:58
Sáng 18.4, Bộ Y tế cho biết không có ca mắc COVID-19 mới. Như vậy tạm thời 12 giờ trôi qua, số ca mắc COVID-19 ở nước ta vẫn là 2.781 ca.

Dân mạng có thể thấy Trường Giang vô duyên, tôi thì thấy anh ấy là một minh chứng của thời đại FOMO, Nỗi sợ bị bỏ rơi

Sách - 18/04/2021 08:30
Đây là một câu hỏi vô cùng triết học: "Nếu Trường Giang cầu hôn Nhã Phương trong hoang vắng và không có ai ở đó đăng lên Facebook và đưa tin, liệu anh chàng có "thật sự" cầu hôn?"

Những cuốn sách y khoa nhìn rất bình thường, nhưng khi biết vật liệu làm ra nó thì ai nấy đều rùng mình

Sách - 18/04/2021 08:00
Trong thế kỷ bùng nổ giải phẫu - XIX ở phương Tây, bảo quản và sử dụng thi thể người bệnh là chuyện bình thường.

Tuổi trung niên đừng để tham lam che mắt, sống chân thật, thì cuộc đời mới ngày càng suôn sẻ

Giới trẻ - 18/04/2021 07:30
Tuổi trung niên được xem là có nhiều đau khổ hơn niềm vui, bởi vì những gánh vác đằng sau quá nặng nề. Nhưng chúng ta nên hạnh phúc vì chúng ta xứng đáng có được nó, mà không phải tìm tòi hạnh phúc thông qua định kiến xã hội.

Bộ Y tế lập 5 đoàn kiểm tra công tác phòng chống dịch COVID-19

Thời sự - Hồ Quang - 18/04/2021 07:00
Các đoàn kiểm tra có nhiệm vụ kiểm tra công tác quản lý nhập cảnh, cách ly, giám sát y tế, triển khai tiêm vắc xin phòng chống dịch COVID-19... tại 13 tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long.

Clip người mẫu lai Tây cao 1m8 hát rap lôi cuốn ở vòng casting Rap Việt mùa 2

Truyền hình - Nhân Hoàng - 17/04/2021 23:30
Clip cô gái lai Tây hát rap ở vòng casting Rap Việt mùa 2 với flow rất cuốn hút khiến nhiều người phải nghe đi nghe lại.

Trào lưu biến hình Phép thuật Winx bất ngờ gây sốt giới trẻ

Công nghệ - 17/04/2021 23:00
Gõ hashtag #winxbienhinh trên nền tảng mạng xã hội TikTok sẽ thấy vô vàn những clip biến hình theo "Phép thuật Winx" đến từ những bạn trẻ.

Trung Quốc chặn trang web của tổ chức nghiên cứu Mỹ

Thế giới - Cẩm Bình - 17/04/2021 22:30
Trang web của Trung tâm Nghiên cứu chiến lược và quốc tế (CSIS) đã bị chặn tại Trung Quốc sau khi đăng tải bài viết chỉ trích sự trừng phạt mà chính quyền Bắc Kinh áp đặt với một tổ chức nghiên cứu châu Âu.

Tự ti vì vóc dáng 'cò hương', cô gái tập thể hình lột xác thành người mẫu

Giới trẻ - 17/04/2021 22:00
Thường xuyên bị mọi người chê bai gầy yếu khiến Thu Thủy cảm thấy tự ti, ngại giao tiếp. Tuy nhiên, nhờ quyết tâm cải thiện vóc dáng cô tìm đến gym và hoàn toàn "lột xác".

Nhà Kardashian trong 'cơn bão ly hôn': Có một kim chỉ nam

Giải trí - 17/04/2021 21:30
Hầu hết các thành viên trong gia đình giải trí đình đám Kardashian - Jenner đều đã từng trải qua ly hôn hoặc đổ vỡ trong những mối quan hệ tình cảm gắn bó dài lâu.

Lựa chọn nhiệm màu - Chìa khóa màu nhiệm của thành công đến từ lựa chọn mỗi ngày

Sách - 17/04/2021 21:00
“Lựa chọn nhiệm màu” được gắn mác #1 bestseller truyền cảm bởi sự chân thực, rút ra từ chính trải nghiệm đủ “đời” từ phía nhà văn.

Những hình ảnh đẹp để đời của Nữ hoàng Anh và Hoàng thân Philip trước tang lễ

Giải trí - Nhật Hạ - 17/04/2021 20:30
Trước khi từ biệt Hoàng thân Philip, nữ hoàng Anh đã đăng tải những bức ảnh hạnh phúc của vợ chồng bà vào những thời điểm quan trọng.
HẠT GIỐNG TÂM HỒN
2018 Bản quyền thuộc về hatgiongtamhon.vn. Phát triển bởi ONECMS
Chủ nhật, 18/04/2021