Thứ 3, 22/01/2019

Thưởng thức Sushi ở Hokkaido

12/09/2018 11:26
Thưởng thức Sushi ở Hokkaido

Thổ dân Ainu xưa kia thường có tập tục thái mỏng và ăn sống các loại hải sản đánh bắt được cùng với cơm trắng. Tên “Sushi” ra đời có nghĩa là các loại “hải sản sống”

Trước đây, Tsubota từng nói với tôi: “Nếu có đến Hokkaido, nhất định Linh nên thử qua Sushi ở các thành phố cảng biển với giá cả phải chăng. Dù Sushi là món quốc hồn quốc túy của Nhật có mặt khắp nơi nhưng không đâu ngon bằng ở Hokkaido”. Cộng thêm lời nhắn nhủ của đôi bạn trẻ trên tàu, tôi mang chuyện Sushi ra bàn với cô tiếp tân ở khách sạn Ekimae.

Người Nhật gọi Hakodate là phố biển lịch sử của Bắc Hải Đạo bởi đây là một trong ba thương cảng đầu tiên của đất nước Mặt trời mọc mở ra giao thương với các quốc gia bên ngoài vào năm 1854 theo hiệp ước Kanagawa. Chẳng có chuyên gia ẩm thực nào xác định được nguồn gốc của Sushi bởi xưa kia, người bản địa có tập tục dùng cơm quấn với các loại thủy hải sản nấu chín để làm lương thực dự trữ trong mùa đông buốt giá. Thuở ấy, muốn ăn Sushi, họ phải hấp chín những thanh cơm quấn chặt vốn đã khô cứng bởi những cơn mưa tuyết dày đặc.

Các chuyên gia ẩm thực cho rằng, có lẽ Sushi có nguồn gốc từ nền văn minh sông Hoàng Hà vào khoảng thế kỷ 2. Mãi đến khi người Nhật phát hiện ra rượu nếp và giấm nuôi có tác dụng làm mềm cơm trong điều kiện thời tiết lạnh thì Sushi trở thành đặc sản mang bản quyền sáng chế của người Nhật. Không giống như hòn đảo trung tâm hay các hòn đảo khác nằm về phía nam, Hokkaido bị ảnh hưởng bởi dòng biển lạnh từ vịnh Alaska giao thoa với Thái Bình Dương. Chính vì vậy, thủy hải sản ở đây chứa rất nhiều chất bổ dưỡng, thịt mềm và ngọt. Thổ dân Ainu xưa kia thường có tập tục thái mỏng và ăn sống các loại hải sản đánh bắt được cùng với cơm trắng. Tên “Sushi” ra đời có nghĩa là các loại “hải sản sống”. Để tạ ơn Mạc phủ Tokugawa mở cửa giúp Hakodate giao thương với thế giới, Sushi được người Hokkaido làm để dâng cho các Chinh di Đại tướng quân và sau đó phổ biến khắp nước Nhật vào giữa thế kỷ 19.

Trong thời đó, người Nhật gọi món cơm bện chặt được xắt thành những miếng nhỏ xinh xắn và đặt hải sản tươi bên trên là Edo Sushi. Thưởng thức món ăn đúng nơi cội nguồn của nó bao giờ cũng ngon hơn những nơi khác là vậy. Nụ cười cùng với lời giải thích nhẹ nhàng của cô tiếp tân khách sạn Ekimae giúp tôi hiểu được tại sao Sushi hay các loại hải sản khác ở Hokkaido được người Nhật đánh giá là ngon nhất trên bốn hòn đảo chính.

Tôi lang thang đến khu chợ cá Donburi Yokocho để thử qua các loại hải sản tươi, đặc biệt là Sushi xem có đúng như những lời đồn đại của người Nhật về hương vị món ăn quốc hồn quốc túy của họ không. 72 năm đã đi qua, người Hokkaido vẫn giữ lại nét văn hóa truyền thống lâu đời của ngôi chợ cùng với quan điểm hạnh phúc rất riêng của mình: chỉ nhóm chợ vào mỗi buổi sáng lúc 8 giờ đến 12 giờ trưa. Tùy theo mùa trong năm mà người Hokkaido rất sành điệu trong việc thưởng thức những món quà được thiên nhiên ban tặng từ dòng biển lạnh Alaska: mùa xuân thưởng thức cua lông nướng than hoa ngọt săn chắc thịt, mùa hè dùng mực nang múp míp, mùa thu tận hưởng vị ngọt ngào của thịt cá hồi và trứng béo ngậy còn mùa đông nhất định phải xơi tái những chú hàu căng đầy trong vỏ.

Những tiếng í ới chào mời, những nụ cười tươi roi rói cùng với hương vị thơm lừng của các món nướng lan tỏa khắp khu chợ Donburi Yokocho càng làm tôi cồn cào bao tử. Người mua cứ tự nhiên chọn lựa những chú tôm càng tươi, những con cua lông khổng lồ,… trong bể nước tự nhiên và chờ người bán nướng tại chỗ để được thưởng thức. Liếc qua bảng giá, tôi chùng lòng khi so với khu chợ hải sản San Francisco - Mỹ. Cùng trọng lượng như nhau, giá một con cua ở San Francisco cao nhất chỉ 10 - 15 USD trong khi tại đây đến 25 USD. Tôi tự trấn an mình: “Người Nhật rất chú ý đến chất lượng sản phẩm và luôn giữ chất lượng đi cùng với giá cả. Bến tàu San Francisco có nhiều người Hoa sinh sống nên giá cả hải sản rất cạnh tranh và thỉnh thoảng chất lượng sản phẩm không được như ý”. Quả thật, tôi không lầm khi bấm bụng mua một chú cua lông cho bữa ăn sáng. Thịt cua rất mềm, ngọt và thơm!

Bữa trưa, tôi lại phải làm công tác tư tưởng khi quyết định dùng qua món sushi tuyệt hảo của Hokkaido bởi một chén Sushi đến 22 USD. Tôi tự nhủ, chắc gì mình trở lại Bắc Hải Đạo thêm lần nữa mà phải đắn đo khi cơ hội đang ở ngay trước mắt. Từ nhà hàng lớn cho đến quán ăn bình dân trong chợ hải sản Donburi Yokocho đều phục vụ Sushi đúng cách những thổ dân Ainu đã sáng tạo ra. Lớp cơm trắng dẻo mềm nằm trong những chiếc bát sứ xinh xắn đậm chất “Phù Tang”, phủ bên trên là những lát hải sản thái mỏng. Gọi là tuyệt hảo bởi hải sản không tanh (kể cả cầu gai), có mùi vị thơm rất riêng cho từng loại, vô cùng mềm mại và cứ tan chảy như bánh đậu xanh đã được đánh mịn trên đầu lưỡi. Thế rồi, tôi đành bất chấp giá cả để được ăn thêm một chén nữa dù bụng báo tín hiệu đã đủ no.

Trích Bốn mùa trên xứ Phù Tang


Gửi bình luận
(0) Bình luận
1

Chuyện về cô gái trẻ thích chụp ảnh khỏa thân khi đi du lịch

Diana, một một travel blogger đến từ châu Âu có niềm đam mê du lịch. Tuy nhiên, niềm vui của cô mỗi khi đi du lịch chính là khỏa thân hòa mình vào thiên nhiên và tận hưởng cảm giác tự do, tự tại.
2

Nhiều đơn vị lữ hành mở bán tour sang Dubai tiếp sức cho đội tuyển bóng đá Việt

Sau khi đội tuyển bóng đá Việt Nam xuất sắc giành tấm vé vào Tứ kết bằng trận thắng tuyển Jordan với tỉ số 4-2 bằng các loạt đá luân lưu đầy cảm xúc vào tối qua thì ngay sáng nay, một số đơn vị lữ hành đã nhanh chóng triển khai tour sang Dubai để tiếp lửa cho những chú "Rồng vàng".
3

Chinh phục rừng đá Tsingy ở Madagascar

Tàu du lịch dừng tại cảng Diego Suarez, chúng tôi sẽ có một ngày tham quan Madagascar – đảo quốc trên Ấn Độ Dương, ngoài khơi bờ biển đông nam của châu Phi.
4

Khám phá hộp đêm nổi tiếng nhất New York vào thập niên 1970

Có rất ít lý do để ăn mừng và tiệc tùng nếu như bạn là cư dân New York vào thập niên 1970. Bạo lực leo thang, tội phạm khắp nơi, mọi bức tường đều bị vấy bẩn bởi graffiti và biểu tình thì diễn ra gần như hằng ngày.
5

Hãng hàng không Vietjet Air khai trương đường bay Vân Đồn - TP.HCM

Sáng 20.1, tại Cảng hàng không quốc tế Vân Đồn, hãng hàng không Vietjet Air đã chính thức khai trương đường bay mới Vân Đồn - Thành phố Hồ Chí Minh. Đây là hãng hàng không thứ 2 mở đường bay nội địa sau khi Cảng hàng không quốc tế Vân Đồn chính thức đi vào khai thác thương mại vào cuối tháng 12.2018.

Sắc thu rực rỡ trong mùa vàng ở Mù Cang Chải

Mảnh đất vùng Tây Bắc - Mù Cang Chải (Yên Bái) mang trong mình nét quyến rũ khó cưỡng của một trong những địa điểm săn lúa chín đẹp nhất Việt Nam. Trong tiết thu dịu mát, sắc vàng óng ả trải ngút mây trời càng tôn lên vẻ đẹp thơ mộng và kéo du khách về với Mù Cang Chải.

Cầu vàng, làng chài nổi ở Việt Nam trong top 20 điểm đến đẹp nhất hành tinh

Theo Brightside, trong danh sách 20 điểm đến đẹp nhất hành tinh thì Cầu Vàng ở Đà Nẵng và làng chài nổi Vịnh Hạ Long có mặt trong bản vàng này.

15 bức ảnh ám ảnh sau sẽ khiến chúng ta ý thức hơn trong việc bảo vệ môi trường

Hình ảnh chú chim nằm chết trên bãi biển với miếng nhựa xiết chắt mỏ hay đôi mắt tuyệt vọng của chú sư tử biển nhìn cầu cứu… sẽ để lại nỗi ám ảnh người xem.

Du lịch Nga: Saint Petersburg, thành phố cổ vĩ đại

Du lịch Nga, bạn nhất định phải ghé thăm thành phố Saint Petersburg, nơi những nhà thờ, bảo tàng và cung điện vẫn sừng sững nguy nga, thăng trầm cùng lịch sử.

Ngắm loạt ảnh cưới tuyệt đẹp ở khung trời châu Âu lãng mạn giữa miền Trung

Một bộ ảnh cưới để đời, những bức hình đẹp như ở trời Âu xa xôi, chất đến từng khoảnh khắc. Khách sạn Làng Pháp -Mercure Danang French Village Bana Hills sẽ là địa chỉ bạn cần đến, để không chỉ có hình đẹp mà còn được nghỉ dưỡng giữa miền tiên cảnh.

Đằng sau vẻ đẹp của những ngôi làng cổ là câu chuyện rùng rợn ít ai biết

Do thiên tai và đô thị hóa, nước Ý tràn ngập những ngôi làng bị bỏ hoang. Du khách kéo tới đây rất đông không chỉ bởi vẻ đẹp thiên nhiên mà còn bởi những lời đồn ma ám đầy bí ẩn.

Chuyện thật như đùa: Từ Sài Gòn xuất ngoại chỉ 100.000 đồng?

Sau khi tham vấn bạn bè, tôi đã tự đi xuất ngoại từ Sài Gòn chỉ với 100.000 đồng. Đơn giản như đang đùa.

Những điểm đến hàng đầu của người Việt trong kỳ nghỉ Quốc khánh 2.9

Theo thống kê của Agoda, Bangkok chính là điểm đến được nhiều du khách Việt Nam lựa chọn nhất cho kỳ nghỉ lễ kết hợp cuối tuần trong những ngày đầu tháng 9 này.

Quyết định chấp nhận rủi ro và hành vi mạo hiểm mang tính di truyền

Khoa học - 21/01/2019 16:41
Trong nỗ lực tìm hiểu cơ sở di truyền của sự khác biệt cá nhân trong cách đưa ra các quyết định bốc đồng và mạo hiểm, các nhà khoa học đã xác định được 124 biến thể di truyền liên quan đến khả năng chấp nhận rủi ro nằm ở 99 vùng riêng biệt của bộ gien.

Hãng hàng không Vietjet Air khai trương đường bay Vân Đồn - TP.HCM

Du lịch - 21/01/2019 15:19
Sáng 20.1, tại Cảng hàng không quốc tế Vân Đồn, hãng hàng không Vietjet Air đã chính thức khai trương đường bay mới Vân Đồn - Thành phố Hồ Chí Minh. Đây là hãng hàng không thứ 2 mở đường bay nội địa sau khi Cảng hàng không quốc tế Vân Đồn chính thức đi vào khai thác thương mại vào cuối tháng 12.2018.

Chiến tranh thương mại khiến kinh tế Trung Quốc tăng trưởng chậm nhất 28 năm qua

Thế giới - 21/01/2019 12:50
Nền kinh tế Trung Quốc đã phải chịu những tác động không nhỏ từ cuộc chiến tranh thương mại với Mỹ, khiến tốc độ tăng trưởng kinh tế của nước này rơi xuống mức thấp nhất 28 năm qua.

Cưỡng chế ‘vườn rau Lộc Hưng’: Người dân gửi đơn kêu cứu khẩn cấp tới Trung ương

Thời sự - 21/01/2019 12:49
Khoảng một tuần sau khi chính quyền quận Tân Bình thực hiện xong đợt cưỡng chế cuối cùng “vườn rau Lộc Hưng” phường 6, quận Tân Bình, hơn 100 hộ dân sinh sống và sử dụng đất tại khu vực này đã làm đơn kêu cứu gửi lãnh đạo Đảng và Nhà nước, cơ quan thẩm quyền trung ương và TP. HCM cùng báo chí.

Duyên nợ trăm năm giữa cải lương và báo chí

Giải trí - 21/01/2019 12:28
Nói tới cải lương thì phải nhắc tới báo chí, hoặc ngược lại. Đây là cái duyên nợ giữa hai ngành có từ trăm năm trước.

Scarlett Johansson 'bó tay và bất lực' về nạn làm giả phim khiêu dâm người nổi tiếng

Công nghệ - 21/01/2019 12:25
Ngôi sao 34 tuổi, một trong những nạn nhân thường trực của ‘deepfake’ (làn sóng làm giả video người lớn bằng kĩ thuật cắt ghép tinh vi), không tin rằng vấn nạn đáng báo động này có thể được xử lý triệt để, dẫu nó đã và đang gây phương hại đến hình ảnh nhiều nghệ sĩ quốc tế.

Đưa hình ảnh Quảng Bình đến với kinh đô điện ảnh Hollywood

Giải trí - 21/01/2019 12:21
Sở du lịch tỉnh Quảng Bình cho biết, vào ngày 23.1 tới, tỉnh và các đối tác sẽ có cuộc xúc tiến hình ảnh địa phương tại kinh đô điện ảnh thế giới Hollywood. Đây là lần đầu tiên, một địa phương quảng bá hình ảnh ở nơi sản xuất ra những bộ phim bom tấn của thế giới.

Nhiều đơn vị lữ hành mở bán tour sang Dubai tiếp sức cho đội tuyển bóng đá Việt

Du lịch - 21/01/2019 12:09
Sau khi đội tuyển bóng đá Việt Nam xuất sắc giành tấm vé vào Tứ kết bằng trận thắng tuyển Jordan với tỉ số 4-2 bằng các loạt đá luân lưu đầy cảm xúc vào tối qua thì ngay sáng nay, một số đơn vị lữ hành đã nhanh chóng triển khai tour sang Dubai để tiếp lửa cho những chú "Rồng vàng".

Báo chí Thái Lan hãnh diện với thành tích lịch sử của đội nhà tại Asian Cup

Thể thao - 21/01/2019 12:08
Dù Thái Lan bị loại ngay ở vòng 1/8 do để thua tuyển Trung Quốc nhưng báo chí Thái Lan vẫn tỏ ra rất tự hào về thành tích của đội nhà.

Bà thủ quỹ bị buộc thôi việc, tan nát gia đình sau khi tố cáo tiêu cực

Thời sự - 21/01/2019 12:07
Khoảng 9 năm qua, kể từ khi bị buộc thôi việc, bà Lê Thị Mỹ Chi, SN 1970, nguyên thủ quỹ Trung tâm Giáo dục thường xuyên Kiên Giang quá uất ức nên “vác” đơn cầu cứu khắp nơi, nhờ xem xét những oan ức của bà. Tuy nhiên, thời gian cứ dần trôi qua nhưng các cơ quan chức năng vẫn bác đơn khiếu kiện của bà Chi mà không giải quyết…

Khánh Hòa thu hồi 2 dự án lấn biển 'tai tiếng'

Thời sự - 21/01/2019 12:01
Hai dự án lấn biển nhiều sai phạm gây dư luận xấu thời gian qua tại TP.Nha Trang (tỉnh Khánh Hòa) đã bị thu hồi. Người dân hoan nghênh quyết định mạnh tay của lãnh đạo địa phương, nhưng cũng đặt câu hỏi vì sao còn nhiều dự án sai phạm khác vẫn chưa được xử lý nghiêm minh.

Thực phẩm nên ăn để phòng ngừa táo bón

Sức khỏe - 21/01/2019 12:00
Mặc dù táo bón là hiện tượng bình thường nhưng táo bón thường xuyên có thể gây ra những vấn đề sức khỏe nên cần phòng tránh bằng cách chú ý đến thực phẩm ăn hàng ngày.

Hải quân Nga tăng cường giám sát tàu chiến Mỹ tại Biển Đen

Thế giới - 21/01/2019 11:59
Trung tâm giám sát quân sự Bộ quốc phòng Nga cho biết, họ đang theo dõi sát sao những hành động của tàu khu trục USS Donald Cook (Mỹ) sau khi tàu này đi vào khu vực Biển Đen hôm 19.1.

Đại học Đà Nẵng mở thêm nhiều ngành thuộc lĩnh vực khoa học công nghệ

Giáo dục - 21/01/2019 11:58
Đại học Đà Nẵng năm nay dự kiến tuyển hơn 13.300 chỉ tiêu cho 10 cơ sở giáo dục đại học thành viên và đơn vị trực thuộc, trong đó mở nhiều ngành sư phạm, kỹ thuật mới, khoa học công nghệ (KHCN).

Hội đồng CPTPP họp phiên đầu tiên: Quyết tâm thực hiện đầy đủ thỏa thuận

Thế giới - 21/01/2019 11:57
11 nước thành viên Hiệp định Đối tác toàn diện và tiến bộ xuyên Thái Bình Dương (CPTPP) bày tỏ sự cởi mở trong mở rộng thỏa thuận thương mại này bằng cách chào đón quốc gia khác tham gia.
HẠT GIỐNG TÂM HỒN
2018 Bản quyền thuộc về hatgiongtamhon.vn. Phát triển bởi ONECMS