Thứ 6, 21/09/2018

Thưởng thức Sushi ở Hokkaido

12/09/2018 11:26
Thưởng thức Sushi ở Hokkaido

Thổ dân Ainu xưa kia thường có tập tục thái mỏng và ăn sống các loại hải sản đánh bắt được cùng với cơm trắng. Tên “Sushi” ra đời có nghĩa là các loại “hải sản sống”

Trước đây, Tsubota từng nói với tôi: “Nếu có đến Hokkaido, nhất định Linh nên thử qua Sushi ở các thành phố cảng biển với giá cả phải chăng. Dù Sushi là món quốc hồn quốc túy của Nhật có mặt khắp nơi nhưng không đâu ngon bằng ở Hokkaido”. Cộng thêm lời nhắn nhủ của đôi bạn trẻ trên tàu, tôi mang chuyện Sushi ra bàn với cô tiếp tân ở khách sạn Ekimae.

Người Nhật gọi Hakodate là phố biển lịch sử của Bắc Hải Đạo bởi đây là một trong ba thương cảng đầu tiên của đất nước Mặt trời mọc mở ra giao thương với các quốc gia bên ngoài vào năm 1854 theo hiệp ước Kanagawa. Chẳng có chuyên gia ẩm thực nào xác định được nguồn gốc của Sushi bởi xưa kia, người bản địa có tập tục dùng cơm quấn với các loại thủy hải sản nấu chín để làm lương thực dự trữ trong mùa đông buốt giá. Thuở ấy, muốn ăn Sushi, họ phải hấp chín những thanh cơm quấn chặt vốn đã khô cứng bởi những cơn mưa tuyết dày đặc.

Các chuyên gia ẩm thực cho rằng, có lẽ Sushi có nguồn gốc từ nền văn minh sông Hoàng Hà vào khoảng thế kỷ 2. Mãi đến khi người Nhật phát hiện ra rượu nếp và giấm nuôi có tác dụng làm mềm cơm trong điều kiện thời tiết lạnh thì Sushi trở thành đặc sản mang bản quyền sáng chế của người Nhật. Không giống như hòn đảo trung tâm hay các hòn đảo khác nằm về phía nam, Hokkaido bị ảnh hưởng bởi dòng biển lạnh từ vịnh Alaska giao thoa với Thái Bình Dương. Chính vì vậy, thủy hải sản ở đây chứa rất nhiều chất bổ dưỡng, thịt mềm và ngọt. Thổ dân Ainu xưa kia thường có tập tục thái mỏng và ăn sống các loại hải sản đánh bắt được cùng với cơm trắng. Tên “Sushi” ra đời có nghĩa là các loại “hải sản sống”. Để tạ ơn Mạc phủ Tokugawa mở cửa giúp Hakodate giao thương với thế giới, Sushi được người Hokkaido làm để dâng cho các Chinh di Đại tướng quân và sau đó phổ biến khắp nước Nhật vào giữa thế kỷ 19.

Trong thời đó, người Nhật gọi món cơm bện chặt được xắt thành những miếng nhỏ xinh xắn và đặt hải sản tươi bên trên là Edo Sushi. Thưởng thức món ăn đúng nơi cội nguồn của nó bao giờ cũng ngon hơn những nơi khác là vậy. Nụ cười cùng với lời giải thích nhẹ nhàng của cô tiếp tân khách sạn Ekimae giúp tôi hiểu được tại sao Sushi hay các loại hải sản khác ở Hokkaido được người Nhật đánh giá là ngon nhất trên bốn hòn đảo chính.

Tôi lang thang đến khu chợ cá Donburi Yokocho để thử qua các loại hải sản tươi, đặc biệt là Sushi xem có đúng như những lời đồn đại của người Nhật về hương vị món ăn quốc hồn quốc túy của họ không. 72 năm đã đi qua, người Hokkaido vẫn giữ lại nét văn hóa truyền thống lâu đời của ngôi chợ cùng với quan điểm hạnh phúc rất riêng của mình: chỉ nhóm chợ vào mỗi buổi sáng lúc 8 giờ đến 12 giờ trưa. Tùy theo mùa trong năm mà người Hokkaido rất sành điệu trong việc thưởng thức những món quà được thiên nhiên ban tặng từ dòng biển lạnh Alaska: mùa xuân thưởng thức cua lông nướng than hoa ngọt săn chắc thịt, mùa hè dùng mực nang múp míp, mùa thu tận hưởng vị ngọt ngào của thịt cá hồi và trứng béo ngậy còn mùa đông nhất định phải xơi tái những chú hàu căng đầy trong vỏ.

Những tiếng í ới chào mời, những nụ cười tươi roi rói cùng với hương vị thơm lừng của các món nướng lan tỏa khắp khu chợ Donburi Yokocho càng làm tôi cồn cào bao tử. Người mua cứ tự nhiên chọn lựa những chú tôm càng tươi, những con cua lông khổng lồ,… trong bể nước tự nhiên và chờ người bán nướng tại chỗ để được thưởng thức. Liếc qua bảng giá, tôi chùng lòng khi so với khu chợ hải sản San Francisco - Mỹ. Cùng trọng lượng như nhau, giá một con cua ở San Francisco cao nhất chỉ 10 - 15 USD trong khi tại đây đến 25 USD. Tôi tự trấn an mình: “Người Nhật rất chú ý đến chất lượng sản phẩm và luôn giữ chất lượng đi cùng với giá cả. Bến tàu San Francisco có nhiều người Hoa sinh sống nên giá cả hải sản rất cạnh tranh và thỉnh thoảng chất lượng sản phẩm không được như ý”. Quả thật, tôi không lầm khi bấm bụng mua một chú cua lông cho bữa ăn sáng. Thịt cua rất mềm, ngọt và thơm!

Bữa trưa, tôi lại phải làm công tác tư tưởng khi quyết định dùng qua món sushi tuyệt hảo của Hokkaido bởi một chén Sushi đến 22 USD. Tôi tự nhủ, chắc gì mình trở lại Bắc Hải Đạo thêm lần nữa mà phải đắn đo khi cơ hội đang ở ngay trước mắt. Từ nhà hàng lớn cho đến quán ăn bình dân trong chợ hải sản Donburi Yokocho đều phục vụ Sushi đúng cách những thổ dân Ainu đã sáng tạo ra. Lớp cơm trắng dẻo mềm nằm trong những chiếc bát sứ xinh xắn đậm chất “Phù Tang”, phủ bên trên là những lát hải sản thái mỏng. Gọi là tuyệt hảo bởi hải sản không tanh (kể cả cầu gai), có mùi vị thơm rất riêng cho từng loại, vô cùng mềm mại và cứ tan chảy như bánh đậu xanh đã được đánh mịn trên đầu lưỡi. Thế rồi, tôi đành bất chấp giá cả để được ăn thêm một chén nữa dù bụng báo tín hiệu đã đủ no.

Trích Bốn mùa trên xứ Phù Tang


Gửi bình luận
(0) Bình luận
1

Thưởng thức Sushi ở Hokkaido

Thổ dân Ainu xưa kia thường có tập tục thái mỏng và ăn sống các loại hải sản đánh bắt được cùng với cơm trắng. Tên “Sushi” ra đời có nghĩa là các loại “hải sản sống”
2

Nghệ nhân giữ 'bí kíp' làm mặt nạ giấy bồi cuối cùng ở Hà Nội

Mặt nạ giấy bồi là món đồ chơi từng rất được yêu thích dịp Tết Trung thu. Giờ đây, khi có nhiều chủng loại để lựa chọn hơn, nhất là các mặt hàng phong phú về mẫu mã, kiểu dáng từ Trung Quốc thì sản phẩm đồ chơi truyền thống "made in Vietnam" này không chỉ kén người mua mà bản thân người làm và bán cũng thưa dần.
3

Vì sao có câu nói 'Mọi con đường đều dẫn đến thành Rome'?

Dấu tích cho câu nói quen thuộc không còn ở Italy mà nằm trong góc quảng trường ở Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ.
4

Lang thang Thái Lan thưởng thức ẩm thực đường phố

Ẩm thực Thái Lan nổi bật với những món ăn độc đáo kết hợp giữa vị chua, ngọt, đặc biệt là cay nhưng vẫn giữ được hương thơm đặc trưng của món ăn.
5

Những bờ biển sở hữu các bức tượng nổi tiếng thế giới

Những bức tượng thường được coi là biểu tượng hoặc điểm nhấn cho các công trình, địa danh và thu hút du khách tham quan. Nhiều bãi biển trên thế giới nổi tiếng nhờ những bức tượng độc đáo.

Sắc thu rực rỡ trong mùa vàng ở Mù Cang Chải

Mảnh đất vùng Tây Bắc - Mù Cang Chải (Yên Bái) mang trong mình nét quyến rũ khó cưỡng của một trong những địa điểm săn lúa chín đẹp nhất Việt Nam. Trong tiết thu dịu mát, sắc vàng óng ả trải ngút mây trời càng tôn lên vẻ đẹp thơ mộng và kéo du khách về với Mù Cang Chải.

Cầu vàng, làng chài nổi ở Việt Nam trong top 20 điểm đến đẹp nhất hành tinh

Theo Brightside, trong danh sách 20 điểm đến đẹp nhất hành tinh thì Cầu Vàng ở Đà Nẵng và làng chài nổi Vịnh Hạ Long có mặt trong bản vàng này.

15 bức ảnh ám ảnh sau sẽ khiến chúng ta ý thức hơn trong việc bảo vệ môi trường

Hình ảnh chú chim nằm chết trên bãi biển với miếng nhựa xiết chắt mỏ hay đôi mắt tuyệt vọng của chú sư tử biển nhìn cầu cứu… sẽ để lại nỗi ám ảnh người xem.

Du lịch Nga: Saint Petersburg, thành phố cổ vĩ đại

Du lịch Nga, bạn nhất định phải ghé thăm thành phố Saint Petersburg, nơi những nhà thờ, bảo tàng và cung điện vẫn sừng sững nguy nga, thăng trầm cùng lịch sử.

Ngắm loạt ảnh cưới tuyệt đẹp ở khung trời châu Âu lãng mạn giữa miền Trung

Một bộ ảnh cưới để đời, những bức hình đẹp như ở trời Âu xa xôi, chất đến từng khoảnh khắc. Khách sạn Làng Pháp -Mercure Danang French Village Bana Hills sẽ là địa chỉ bạn cần đến, để không chỉ có hình đẹp mà còn được nghỉ dưỡng giữa miền tiên cảnh.

Đằng sau vẻ đẹp của những ngôi làng cổ là câu chuyện rùng rợn ít ai biết

Do thiên tai và đô thị hóa, nước Ý tràn ngập những ngôi làng bị bỏ hoang. Du khách kéo tới đây rất đông không chỉ bởi vẻ đẹp thiên nhiên mà còn bởi những lời đồn ma ám đầy bí ẩn.

Chuyện thật như đùa: Từ Sài Gòn xuất ngoại chỉ 100.000 đồng?

Sau khi tham vấn bạn bè, tôi đã tự đi xuất ngoại từ Sài Gòn chỉ với 100.000 đồng. Đơn giản như đang đùa.

Những điểm đến hàng đầu của người Việt trong kỳ nghỉ Quốc khánh 2.9

Theo thống kê của Agoda, Bangkok chính là điểm đến được nhiều du khách Việt Nam lựa chọn nhất cho kỳ nghỉ lễ kết hợp cuối tuần trong những ngày đầu tháng 9 này.

Trương Vĩnh Ký Kỳ 1: Cái chết của Trương Vĩnh Ký

Nhân 120 năm ngày mất của Trương Vĩnh Ký (1837-1898), xin giới thiệu những đóng góp của ông đối với chữ quốc ngữ, thứ chữ mà chúng ta đang tự hào và là báu vật mà tiền nhân để lại, điều mà người khen lẫn chê ông đều phải thừa nhận.

Lần đầu tiên dùng máy lực âm cứu sống bé sơ sinh bị nhiễm trùng

Sức khỏe - 20/09/2018 17:59
Trong lúc các phương pháp điều trị để cứu bé gái sơ sinh bị viêm màng não mủ, nhiễm trùng huyết, hoại tử cẳng tay trái đang bất lực thì bất ngờ bé gái này được cứu sống bằng phương pháp đặt máy áp lực âm, tưới rửa liên tục bằng nước muối sinh lý.

Trương Vĩnh Ký Kỳ 1: Cái chết của Trương Vĩnh Ký

Văn hóa - Trần Nhật Vy - 20/09/2018 14:45
Nhân 120 năm ngày mất của Trương Vĩnh Ký (1837-1898), xin giới thiệu những đóng góp của ông đối với chữ quốc ngữ, thứ chữ mà chúng ta đang tự hào và là báu vật mà tiền nhân để lại, điều mà người khen lẫn chê ông đều phải thừa nhận.

Chạy thử liên động toàn bộ hệ thống đường sắt Cát Linh - Hà Đông

Thời sự - 20/09/2018 12:25
Sáng nay (20.9), Ban QLDA Đường sắt và tổng thầu Dự án đường sắt trên cao tuyến đường sắt Cát Linh - Hà Đông đã tiến hành vận hành chạy thử liên động toàn hệ thống. Trong thời gian chạy thử liên động khoảng từ 3 - 6 tháng tới, Tổng thầu Trung Quốc sẽ trực tiếp vận hành đường sắt trên cao mà không có sự tham gia của người Việt.

Công an Thanh Hóa: Không có việc mời công dân lên vì phản ánh lạm thu

Thời sự - 20/09/2018 11:28
Công an huyện Thường Xuân, Thanh Hóa cho biết việc mời vợ chồng anh Vinh, chị Mai là để làm rõ việc vợ chồng anh Vinh có đăng tải, chia sẻ và bình luận trên facebook một số bài viết có nội dung xuyên tạc, kích động, chống phá Đảng, Nhà nước, chứ không phải vấn đề lạm thu trong trường học như các trang mạng đã nêu.

Nguyên nhân vụ 13 người chết ở Lai Châu: Tài xế xe bồn sai kỹ thuật

Thời sự - 20/09/2018 11:28
Theo Công an tỉnh Lai Châu, nguyên nhân vụ tai nạn làm 13 người chết xảy ra tại huyện Tam Đường (Lai Châu) vào sáng 15.9 là do tài xế xe bồn khi xuống dốc đã thao tác sai kỹ thuật dẫn đến phanh mất hiệu lực.

Tập thói quen sống chủ động để gia đình hạnh phúc

Sách - 20/09/2018 11:28
Để có được cuộc hôn nhân thành công hay một gia đình hạnh phúc thì phải làm rất nhiều việc. Không phải tự nhiên mà có được mà đó là cả một quá trình nỗ lực và hi sinh như lời hứa của chúng ta khi kết hôn là : “Sẽ luôn bên nhau trong lúc nghèo khổ cũng như giàu sang, lúc khỏe mạnh và lúc ốm đau.”

Lội ngược dòng ngoan mục, U.19 Việt Nam thắng đậm Bờ Biển Ngà

Thể thao - 20/09/2018 11:26
Tại lượt trận thứ hai Cúp Tứ Hùng U19 Qatar diễn ra đêm qua, ĐT U19 Việt Nam đã có màn trình diễn đầy khởi sắc trước Bờ Biển Ngà và lội ngược dòng giành chiến thắng với tỷ số 3-1.

'Quái kiệt' Tòng Sơn tổ chức đêm nhạc tri ân khán giả

Giải trí - 20/09/2018 11:25
Danh kèn Harmonica huyền thoại - nghệ sĩ Tòng Sơn tự đứng ra tổ chức chương trình "Đêm tri ân" với mong muốn tri ân khán giả và những người đã ủng hộ, giúp đỡ ông trong suốt thời gian qua.

Lê Công Sơn chắt chiu thương nhớ quê nhà

Sách - 20/09/2018 11:20
Với bạn bè văn chương một thuở, việc Lê Công Sơn in sách hẳn là một tin mừng. Mừng cho tình yêu của bạn được sinh thành. Mừng cho văn chương vẫn có chỗ đứng trang trọng giữa thời buổi nhốn nháo này.

Học tiếng Anh qua bài hát Sympathy

Tiếng Anh - 20/09/2018 09:58
Giờ thì khi bạn lên giường tối nay, Khi bạn đã cửa đóng then cài, Hãy nghĩ về những người ngoài kia tối tăm và lạnh lẽo. Bởi không có đủ tình yêu để sẻ chia cho tất cả.

Thực hiện hồi sức tim phổi cho người lớn

Kỹ năng - 20/09/2018 09:56
CPR (hồi sức tim phổi) là sự kết hợp giữa động tác ấn ngực và hô hấp nhân tạo xen kẽ nhau. Khi thực hiện CPR một cách tức thời và chính xác, bạn hoàn toàn có thể cứu được một người bất ngờ bị đột quỵ hay mới bị ngưng thở.

Nét cổ kính bình yên nơi Làng cổ Phước Tích - Huế

Du lịch - Ngô Quốc Duy - 20/09/2018 09:55
Trải qua hơn năm trăm năm hình thành, làng cổ Phước Tích vẫn giữ được sự bình dị của một làng quê Việt với vẻ hiền hòa, nguyên sơ nép mình bên dòng Ô Lâu xanh biếc.

Nhà ngoại giao, nhà nghiên cứu Dương Danh Dy qua đời

Thời sự - 20/09/2018 09:51
Xác nhận với phóng viên báo điện tử Một Thế Giới, một đại sứ ngoại giao cho biết nhà nghiên cứu Dương Danh Dy vừa qua đời.

Man City thua sốc, Ronaldo nhận thẻ đỏ

Thể thao - 20/09/2018 09:33
có vô số bất ngờ trong các trận đấu tại Champions League rạng sáng qua khi ứng cử viên số 1 Man City thua sốc trong khi vua phá lưới Ronaldo chịu bẽ bàng khi trở lại Tây Ban Nha.

Những bộ phim danh giá của thế giới trong LHP quốc tế Hà Nội - HANIFF

Giải trí - 20/09/2018 09:32
Một loạt tác phẩm từng giành nhiều giải thưởng tại các LHP quốc tế danh giá trên thế giới sẽ có mặt tại LHP quốc tế Hà Nội (HANIFF) lần thứ 5. Đây là những bộ phim thuộc các chương trình đặc sắc của HANIFF năm nay như: Tiêu điểm điện ảnh Ba Lan, Chương trình phim Iran, Chương trình Toàn cảnh điện ảnh thế giới…
HẠT GIỐNG TÂM HỒN
2018 Bản quyền thuộc về hatgiongtamhon.vn. Phát triển bởi ONECMS