Thứ 4, 14/11/2018

Thưởng thức Sushi ở Hokkaido

12/09/2018 11:26
Thưởng thức Sushi ở Hokkaido

Thổ dân Ainu xưa kia thường có tập tục thái mỏng và ăn sống các loại hải sản đánh bắt được cùng với cơm trắng. Tên “Sushi” ra đời có nghĩa là các loại “hải sản sống”

Trước đây, Tsubota từng nói với tôi: “Nếu có đến Hokkaido, nhất định Linh nên thử qua Sushi ở các thành phố cảng biển với giá cả phải chăng. Dù Sushi là món quốc hồn quốc túy của Nhật có mặt khắp nơi nhưng không đâu ngon bằng ở Hokkaido”. Cộng thêm lời nhắn nhủ của đôi bạn trẻ trên tàu, tôi mang chuyện Sushi ra bàn với cô tiếp tân ở khách sạn Ekimae.

Người Nhật gọi Hakodate là phố biển lịch sử của Bắc Hải Đạo bởi đây là một trong ba thương cảng đầu tiên của đất nước Mặt trời mọc mở ra giao thương với các quốc gia bên ngoài vào năm 1854 theo hiệp ước Kanagawa. Chẳng có chuyên gia ẩm thực nào xác định được nguồn gốc của Sushi bởi xưa kia, người bản địa có tập tục dùng cơm quấn với các loại thủy hải sản nấu chín để làm lương thực dự trữ trong mùa đông buốt giá. Thuở ấy, muốn ăn Sushi, họ phải hấp chín những thanh cơm quấn chặt vốn đã khô cứng bởi những cơn mưa tuyết dày đặc.

Các chuyên gia ẩm thực cho rằng, có lẽ Sushi có nguồn gốc từ nền văn minh sông Hoàng Hà vào khoảng thế kỷ 2. Mãi đến khi người Nhật phát hiện ra rượu nếp và giấm nuôi có tác dụng làm mềm cơm trong điều kiện thời tiết lạnh thì Sushi trở thành đặc sản mang bản quyền sáng chế của người Nhật. Không giống như hòn đảo trung tâm hay các hòn đảo khác nằm về phía nam, Hokkaido bị ảnh hưởng bởi dòng biển lạnh từ vịnh Alaska giao thoa với Thái Bình Dương. Chính vì vậy, thủy hải sản ở đây chứa rất nhiều chất bổ dưỡng, thịt mềm và ngọt. Thổ dân Ainu xưa kia thường có tập tục thái mỏng và ăn sống các loại hải sản đánh bắt được cùng với cơm trắng. Tên “Sushi” ra đời có nghĩa là các loại “hải sản sống”. Để tạ ơn Mạc phủ Tokugawa mở cửa giúp Hakodate giao thương với thế giới, Sushi được người Hokkaido làm để dâng cho các Chinh di Đại tướng quân và sau đó phổ biến khắp nước Nhật vào giữa thế kỷ 19.

Trong thời đó, người Nhật gọi món cơm bện chặt được xắt thành những miếng nhỏ xinh xắn và đặt hải sản tươi bên trên là Edo Sushi. Thưởng thức món ăn đúng nơi cội nguồn của nó bao giờ cũng ngon hơn những nơi khác là vậy. Nụ cười cùng với lời giải thích nhẹ nhàng của cô tiếp tân khách sạn Ekimae giúp tôi hiểu được tại sao Sushi hay các loại hải sản khác ở Hokkaido được người Nhật đánh giá là ngon nhất trên bốn hòn đảo chính.

Tôi lang thang đến khu chợ cá Donburi Yokocho để thử qua các loại hải sản tươi, đặc biệt là Sushi xem có đúng như những lời đồn đại của người Nhật về hương vị món ăn quốc hồn quốc túy của họ không. 72 năm đã đi qua, người Hokkaido vẫn giữ lại nét văn hóa truyền thống lâu đời của ngôi chợ cùng với quan điểm hạnh phúc rất riêng của mình: chỉ nhóm chợ vào mỗi buổi sáng lúc 8 giờ đến 12 giờ trưa. Tùy theo mùa trong năm mà người Hokkaido rất sành điệu trong việc thưởng thức những món quà được thiên nhiên ban tặng từ dòng biển lạnh Alaska: mùa xuân thưởng thức cua lông nướng than hoa ngọt săn chắc thịt, mùa hè dùng mực nang múp míp, mùa thu tận hưởng vị ngọt ngào của thịt cá hồi và trứng béo ngậy còn mùa đông nhất định phải xơi tái những chú hàu căng đầy trong vỏ.

Những tiếng í ới chào mời, những nụ cười tươi roi rói cùng với hương vị thơm lừng của các món nướng lan tỏa khắp khu chợ Donburi Yokocho càng làm tôi cồn cào bao tử. Người mua cứ tự nhiên chọn lựa những chú tôm càng tươi, những con cua lông khổng lồ,… trong bể nước tự nhiên và chờ người bán nướng tại chỗ để được thưởng thức. Liếc qua bảng giá, tôi chùng lòng khi so với khu chợ hải sản San Francisco - Mỹ. Cùng trọng lượng như nhau, giá một con cua ở San Francisco cao nhất chỉ 10 - 15 USD trong khi tại đây đến 25 USD. Tôi tự trấn an mình: “Người Nhật rất chú ý đến chất lượng sản phẩm và luôn giữ chất lượng đi cùng với giá cả. Bến tàu San Francisco có nhiều người Hoa sinh sống nên giá cả hải sản rất cạnh tranh và thỉnh thoảng chất lượng sản phẩm không được như ý”. Quả thật, tôi không lầm khi bấm bụng mua một chú cua lông cho bữa ăn sáng. Thịt cua rất mềm, ngọt và thơm!

Bữa trưa, tôi lại phải làm công tác tư tưởng khi quyết định dùng qua món sushi tuyệt hảo của Hokkaido bởi một chén Sushi đến 22 USD. Tôi tự nhủ, chắc gì mình trở lại Bắc Hải Đạo thêm lần nữa mà phải đắn đo khi cơ hội đang ở ngay trước mắt. Từ nhà hàng lớn cho đến quán ăn bình dân trong chợ hải sản Donburi Yokocho đều phục vụ Sushi đúng cách những thổ dân Ainu đã sáng tạo ra. Lớp cơm trắng dẻo mềm nằm trong những chiếc bát sứ xinh xắn đậm chất “Phù Tang”, phủ bên trên là những lát hải sản thái mỏng. Gọi là tuyệt hảo bởi hải sản không tanh (kể cả cầu gai), có mùi vị thơm rất riêng cho từng loại, vô cùng mềm mại và cứ tan chảy như bánh đậu xanh đã được đánh mịn trên đầu lưỡi. Thế rồi, tôi đành bất chấp giá cả để được ăn thêm một chén nữa dù bụng báo tín hiệu đã đủ no.

Trích Bốn mùa trên xứ Phù Tang


Gửi bình luận
(0) Bình luận
1

Vietnam Airlines, Jetstar Pacific cảnh báo nạn trộm cắp hành lý xách tay trên máy bay

Mới đây, các hãng hàng không lớn như Vietnam Airlines và Jetstar Pacific đều đồng loạt khuyến cáo hành khách nâng cao cảnh giác, chủ động phòng ngừa đối tượng trộm cắp hành lý xách tay trên máy bay.
2

Chân dung cuộc sống qua ống kính nhiếp ảnh không chuyên

Đó là 10 bức ảnh ấn tượng được giải từ cuộc thi PhotoMarathon, một sân chơi lớn dành cho người đam mê nhiếp ảnh vừa diễn ra hôm qua, 3.11, tại TP.HCM.
3

Dòng chữ phá hoại khắc trên thành cổ Yonago ở Nhật, nghi do người Việt viết

Nhật báo Sankei, Asahi cùng nhiều trang báo trong nước đồng loạt đưa tin về việc phát hiện một bức tường bằng đá thuộc di tích thành Yonago, tỉnh Tottori bị vẽ bậy. Theo đánh giá của dân mạng, có thể kẻ phá hoại là người Việt Nam.
4

Thủ tướng đồng ý đề nghị cấp phép bay cho Bamboo Airways

Thủ tướng Chính phủ vừa chính thức đồng ý với đề nghị của Bộ Giao thông - Vận tải về việc cấp giấy phép kinh doanh vận chuyển hàng không cho Công ty TNHH Hàng không Tre Việt - đơn vị sở hữu hãng hàng không Bamboo Airways, thành viên của Tập đoàn FLC.
5

Khách Tây quỵt tiền homestay ở Sapa: Thực hư chuyện chó sủa, muỗi đốt

Cặp đôi nước ngoài thuê homestay ở Sa Pa, sau đó rời đi vào hôm sau mà không trả tiền, cuộc khẩu chiến giữa hai bên bùng nổ trên mạng xã hội.

Sắc thu rực rỡ trong mùa vàng ở Mù Cang Chải

Mảnh đất vùng Tây Bắc - Mù Cang Chải (Yên Bái) mang trong mình nét quyến rũ khó cưỡng của một trong những địa điểm săn lúa chín đẹp nhất Việt Nam. Trong tiết thu dịu mát, sắc vàng óng ả trải ngút mây trời càng tôn lên vẻ đẹp thơ mộng và kéo du khách về với Mù Cang Chải.

Cầu vàng, làng chài nổi ở Việt Nam trong top 20 điểm đến đẹp nhất hành tinh

Theo Brightside, trong danh sách 20 điểm đến đẹp nhất hành tinh thì Cầu Vàng ở Đà Nẵng và làng chài nổi Vịnh Hạ Long có mặt trong bản vàng này.

15 bức ảnh ám ảnh sau sẽ khiến chúng ta ý thức hơn trong việc bảo vệ môi trường

Hình ảnh chú chim nằm chết trên bãi biển với miếng nhựa xiết chắt mỏ hay đôi mắt tuyệt vọng của chú sư tử biển nhìn cầu cứu… sẽ để lại nỗi ám ảnh người xem.

Du lịch Nga: Saint Petersburg, thành phố cổ vĩ đại

Du lịch Nga, bạn nhất định phải ghé thăm thành phố Saint Petersburg, nơi những nhà thờ, bảo tàng và cung điện vẫn sừng sững nguy nga, thăng trầm cùng lịch sử.

Ngắm loạt ảnh cưới tuyệt đẹp ở khung trời châu Âu lãng mạn giữa miền Trung

Một bộ ảnh cưới để đời, những bức hình đẹp như ở trời Âu xa xôi, chất đến từng khoảnh khắc. Khách sạn Làng Pháp -Mercure Danang French Village Bana Hills sẽ là địa chỉ bạn cần đến, để không chỉ có hình đẹp mà còn được nghỉ dưỡng giữa miền tiên cảnh.

Đằng sau vẻ đẹp của những ngôi làng cổ là câu chuyện rùng rợn ít ai biết

Do thiên tai và đô thị hóa, nước Ý tràn ngập những ngôi làng bị bỏ hoang. Du khách kéo tới đây rất đông không chỉ bởi vẻ đẹp thiên nhiên mà còn bởi những lời đồn ma ám đầy bí ẩn.

Chuyện thật như đùa: Từ Sài Gòn xuất ngoại chỉ 100.000 đồng?

Sau khi tham vấn bạn bè, tôi đã tự đi xuất ngoại từ Sài Gòn chỉ với 100.000 đồng. Đơn giản như đang đùa.

Những điểm đến hàng đầu của người Việt trong kỳ nghỉ Quốc khánh 2.9

Theo thống kê của Agoda, Bangkok chính là điểm đến được nhiều du khách Việt Nam lựa chọn nhất cho kỳ nghỉ lễ kết hợp cuối tuần trong những ngày đầu tháng 9 này.

Tâm hồn cao thượng kỳ 5: Nhớ về những người đã khuất

Vào ngày hôm nay, Enrico ơi, con hãy nghĩ đến tất cả những con người đó. Hãy nghĩ, hãy nghĩ đi nào Enrico. Hãy nghĩ đến những cô giáo đã bỏ tuổi xanh lại nơi trần thế, vì họ, do lòng quấn quýt với con trẻ, đã vắt kiệt sức mình ở trường học.

ĐB Lưu Bình Nhưỡng: Có chủ tịch tỉnh tiếp dân đúng 9 phút rồi đi nhậu

Thời sự - 14/11/2018 18:20
Ông Lưu Bình Nhưỡng cho biết cử tri phản ánh có Chủ tịch tỉnh tiếp họ đúng 9 phút rồi đi nhậu. Theo ông Nhưỡng: “Người ta đến tận chỗ nhậu đó nhưng họ không chụp ảnh. Nếu chụp ảnh đó về đưa lên trung ương thì chúng ta rất khó chấp nhận”.

VIDEO Chủ tịch UBND TP.HCM lần thứ 3 tiếp người dân Thủ Thiêm

Thời sự - 14/11/2018 18:19
Sáng 14.11, Chủ tịch UBND TP.HCM Nguyễn Thành Phong tiếp tục có buổi làm việc với người dân Thủ Thiêm. Ngoài ông Nguyễn Thành Phong còn có ông Nguyễn Hồng Điệp - Trưởng ban tiếp dân của Thanh tra Chính phủ và một số lãnh đạo các sở, ngành của TP.HCM.

Mỹ - Trung khôi phục đàm phán thương mại

Thế giới - 14/11/2018 18:18
Ba nguồn tin của tờ Bưu điện Hoa Nam buổi sáng (SCMP) cho biết Phó thủ tướng Trung Quốc Lưu Hạc dự kiến sẽ sớm sang Mỹ làm việc với quan chức Washington nhằm làm dịu căng thẳng thương mại và mở đường cho cuộc gặp thượng đỉnh sắp tới.

Bệnh viện quận 11 cứu sống ngoạn mục một cụ bà không thể chuyển viện

Sức khỏe - 14/11/2018 17:14
Cụ bà 81 tuổi bị nguy kịch, nằm ngoài khả năng chuyên môn của Bệnh viện quận 11 (TP.HCM), nhưng nếu chuyển lên tuyến trên thì khả năng bệnh nhân tử vong trên đường. Các bác sĩ ở đây quyết định giữ lại, dùng hết khả năng có thể và đã cứu sống thành công bệnh nhân trong gang tấc.

TP.HCM: Nhiều sai phạm của các cơ sở y tế bị bỏ qua

Thời sự - 14/11/2018 17:12
Rất nhiều sai phạm của các cơ sở y tế, của bác sĩ đã được bệnh nhân tố cáo, truyền thông lên tiếng, thậm chí Sở Y tế TP.HCM vào cuộc lập Hội đồng chuyên môn, đánh giá có sai phạm nhưng rồi sự việc lại... chìm vào quên lãng.

Một người dân mua lại khỉ vàng quý hiếm để thả về rừng

Công nghệ - 14/11/2018 17:10
Trên đường đi làm về, một người dân ở TP.Hà Tĩnh bắt gặp một con khỉ vàng đang bị đem bán. Người này đã bỏ tiền ra mua con khỉ trên rồi giao nộp cho cơ quan kiểm lâm để thả về tự nhiên.

RCEP không thể hoàn tất trong năm nay

Thế giới - 14/11/2018 17:09
Bộ trưởng Thương mại các nước châu Á - Thái Bình Dương chưa thể đi đến thống nhất về một số điều khoản quan trọng để đạt mục tiêu hoàn tất Hiệp định Đối tác kinh tế toàn diện khu vực (RCEP) trước cuối năm 2018.

Khiến cả Đông Nam Á dè chừng nhưng không cầu thủ Việt nào lọt top 10 đắt nhất AFF Cup

Thể thao - 14/11/2018 17:07
Mới đây, những thống kê mới về 10 cầu thủ đắt giá nhất AFF Cup 2018 được công bố. Đáng buồn là trong danh sách top 10, Việt Nam không có cái tên nào trong khi đó, Philippines là đội có số lượng áp đảo.

Người bị viêm họng cần tránh những món ăn này

Sức khỏe - 14/11/2018 17:06
Một chế độ ăn uống hợp lý, giàu dinh dưỡng và bổ sung đầy đủ sức đề kháng đóng vai trò rất quan trọng đối với người bị viêm họng.

Sau quả dâu, Úc lại phát hiện kim trong trái lê

Thế giới - 14/11/2018 17:05
Đài ABC News đưa tin về một trường hợp ăn lê bị phát hiện cây kim bên trong tại thành phố Melbourne, chỉ vài ngày sau khi cảnh sát Úc bắt giữ một nghi phạm cho kim vào trong dâu tây.

Mỹ 'niêm phong' vàng Venezuela để lật đổ Tổng thống Maduro

Thế giới - 14/11/2018 17:03
Theo báo Washington Times ngày 13.11, chính quyền Tổng thống Mỹ Donald Trump đã siết lệnh trừng phạt tài chính đối với Venezuela, qua đó “niêm phong” số vàng gần 16 tấn trị giá gần 550 triệu USD mà chính quyền Venezuela gởi trong Ngân hàng Trung ương Anh.

Tự do vượt trên sự hiểu biết

Sách - 14/11/2018 16:12
Cuộc đời và tư tưởng của Krishnamurti có nhiều nét thú vị lạ thường; toàn bộ khối lượng đồ sộ các tác phẩm của ông và các tác phẩm viết về ông tương đương với khoảng 400 quyển sách cỡ trung; thật…

Doanh nghiệp tố cáo nhũng nhiễu có thể được bảo vệ đặc biệt tới 2 năm?

Kinh tế - 14/11/2018 15:36
Nghị quyết 139/NQ-CP về cắt giảm chi phí cho doanh nghiệp vừa được ban hành, cho phépThanh tra Chính phủ xây dựng cơ chế bảo vệ, hỗ trợ đặc biệt đối với doanh nghiệp tố cáo hành vi nhũng nhiễu trong thời gian xử lý vụ việc và 2 năm sau khi doanh nghiệp tố cáo.

Nguyên TGĐ Mobifone Cao Duy Hải sai phạm thế nào trong thương vụ AVG?

Thời sự - 14/11/2018 15:34
Bà Phạm Thị Phương Anh, Phó Tổng Giám đốc Tổng Công ty Viễn thông Mobifone (Mobifone) và ông Cao Duy Hải, nguyên Tổng Giám đốc Mobifone vừa bị bắt tạm giam vì liên quan tới thương vụ Mobifone mua 95% cổ phần AVG.

Dân Thủ Thiêm phản ứng 10 nội dung hỗ trợ, bồi thường của TP.HCM

Thời sự - 14/11/2018 15:33
Sáng 14.11, Chủ tịch UBND TP.HCM Nguyễn Thành Phong đã chủ trì buổi gặp gỡ, đối thoại với khoảng 50 hộ dân phường An Khánh, Thủ Thiêm và An Lợi Đông (quận 2). Đây là những hộ dân có nhà trong ranh quy hoạch bị ảnh hưởng bởi dự án khu đô thị mới Thủ Thiêm.
HẠT GIỐNG TÂM HỒN
2018 Bản quyền thuộc về hatgiongtamhon.vn. Phát triển bởi ONECMS