Thứ 2, 22/04/2019

Thưởng thức Sushi ở Hokkaido

12/09/2018 11:26
Thưởng thức Sushi ở Hokkaido

Thổ dân Ainu xưa kia thường có tập tục thái mỏng và ăn sống các loại hải sản đánh bắt được cùng với cơm trắng. Tên “Sushi” ra đời có nghĩa là các loại “hải sản sống”

Trước đây, Tsubota từng nói với tôi: “Nếu có đến Hokkaido, nhất định Linh nên thử qua Sushi ở các thành phố cảng biển với giá cả phải chăng. Dù Sushi là món quốc hồn quốc túy của Nhật có mặt khắp nơi nhưng không đâu ngon bằng ở Hokkaido”. Cộng thêm lời nhắn nhủ của đôi bạn trẻ trên tàu, tôi mang chuyện Sushi ra bàn với cô tiếp tân ở khách sạn Ekimae.

Người Nhật gọi Hakodate là phố biển lịch sử của Bắc Hải Đạo bởi đây là một trong ba thương cảng đầu tiên của đất nước Mặt trời mọc mở ra giao thương với các quốc gia bên ngoài vào năm 1854 theo hiệp ước Kanagawa. Chẳng có chuyên gia ẩm thực nào xác định được nguồn gốc của Sushi bởi xưa kia, người bản địa có tập tục dùng cơm quấn với các loại thủy hải sản nấu chín để làm lương thực dự trữ trong mùa đông buốt giá. Thuở ấy, muốn ăn Sushi, họ phải hấp chín những thanh cơm quấn chặt vốn đã khô cứng bởi những cơn mưa tuyết dày đặc.

Các chuyên gia ẩm thực cho rằng, có lẽ Sushi có nguồn gốc từ nền văn minh sông Hoàng Hà vào khoảng thế kỷ 2. Mãi đến khi người Nhật phát hiện ra rượu nếp và giấm nuôi có tác dụng làm mềm cơm trong điều kiện thời tiết lạnh thì Sushi trở thành đặc sản mang bản quyền sáng chế của người Nhật. Không giống như hòn đảo trung tâm hay các hòn đảo khác nằm về phía nam, Hokkaido bị ảnh hưởng bởi dòng biển lạnh từ vịnh Alaska giao thoa với Thái Bình Dương. Chính vì vậy, thủy hải sản ở đây chứa rất nhiều chất bổ dưỡng, thịt mềm và ngọt. Thổ dân Ainu xưa kia thường có tập tục thái mỏng và ăn sống các loại hải sản đánh bắt được cùng với cơm trắng. Tên “Sushi” ra đời có nghĩa là các loại “hải sản sống”. Để tạ ơn Mạc phủ Tokugawa mở cửa giúp Hakodate giao thương với thế giới, Sushi được người Hokkaido làm để dâng cho các Chinh di Đại tướng quân và sau đó phổ biến khắp nước Nhật vào giữa thế kỷ 19.

Trong thời đó, người Nhật gọi món cơm bện chặt được xắt thành những miếng nhỏ xinh xắn và đặt hải sản tươi bên trên là Edo Sushi. Thưởng thức món ăn đúng nơi cội nguồn của nó bao giờ cũng ngon hơn những nơi khác là vậy. Nụ cười cùng với lời giải thích nhẹ nhàng của cô tiếp tân khách sạn Ekimae giúp tôi hiểu được tại sao Sushi hay các loại hải sản khác ở Hokkaido được người Nhật đánh giá là ngon nhất trên bốn hòn đảo chính.

Tôi lang thang đến khu chợ cá Donburi Yokocho để thử qua các loại hải sản tươi, đặc biệt là Sushi xem có đúng như những lời đồn đại của người Nhật về hương vị món ăn quốc hồn quốc túy của họ không. 72 năm đã đi qua, người Hokkaido vẫn giữ lại nét văn hóa truyền thống lâu đời của ngôi chợ cùng với quan điểm hạnh phúc rất riêng của mình: chỉ nhóm chợ vào mỗi buổi sáng lúc 8 giờ đến 12 giờ trưa. Tùy theo mùa trong năm mà người Hokkaido rất sành điệu trong việc thưởng thức những món quà được thiên nhiên ban tặng từ dòng biển lạnh Alaska: mùa xuân thưởng thức cua lông nướng than hoa ngọt săn chắc thịt, mùa hè dùng mực nang múp míp, mùa thu tận hưởng vị ngọt ngào của thịt cá hồi và trứng béo ngậy còn mùa đông nhất định phải xơi tái những chú hàu căng đầy trong vỏ.

Những tiếng í ới chào mời, những nụ cười tươi roi rói cùng với hương vị thơm lừng của các món nướng lan tỏa khắp khu chợ Donburi Yokocho càng làm tôi cồn cào bao tử. Người mua cứ tự nhiên chọn lựa những chú tôm càng tươi, những con cua lông khổng lồ,… trong bể nước tự nhiên và chờ người bán nướng tại chỗ để được thưởng thức. Liếc qua bảng giá, tôi chùng lòng khi so với khu chợ hải sản San Francisco - Mỹ. Cùng trọng lượng như nhau, giá một con cua ở San Francisco cao nhất chỉ 10 - 15 USD trong khi tại đây đến 25 USD. Tôi tự trấn an mình: “Người Nhật rất chú ý đến chất lượng sản phẩm và luôn giữ chất lượng đi cùng với giá cả. Bến tàu San Francisco có nhiều người Hoa sinh sống nên giá cả hải sản rất cạnh tranh và thỉnh thoảng chất lượng sản phẩm không được như ý”. Quả thật, tôi không lầm khi bấm bụng mua một chú cua lông cho bữa ăn sáng. Thịt cua rất mềm, ngọt và thơm!

Bữa trưa, tôi lại phải làm công tác tư tưởng khi quyết định dùng qua món sushi tuyệt hảo của Hokkaido bởi một chén Sushi đến 22 USD. Tôi tự nhủ, chắc gì mình trở lại Bắc Hải Đạo thêm lần nữa mà phải đắn đo khi cơ hội đang ở ngay trước mắt. Từ nhà hàng lớn cho đến quán ăn bình dân trong chợ hải sản Donburi Yokocho đều phục vụ Sushi đúng cách những thổ dân Ainu đã sáng tạo ra. Lớp cơm trắng dẻo mềm nằm trong những chiếc bát sứ xinh xắn đậm chất “Phù Tang”, phủ bên trên là những lát hải sản thái mỏng. Gọi là tuyệt hảo bởi hải sản không tanh (kể cả cầu gai), có mùi vị thơm rất riêng cho từng loại, vô cùng mềm mại và cứ tan chảy như bánh đậu xanh đã được đánh mịn trên đầu lưỡi. Thế rồi, tôi đành bất chấp giá cả để được ăn thêm một chén nữa dù bụng báo tín hiệu đã đủ no.

Trích Bốn mùa trên xứ Phù Tang


Gửi bình luận
(0) Bình luận
1

Hồi hộp đếm ngược 7 ngày để khám phá đài quan sát trên tòa tháp cao nhất Việt Nam

Ngày 28.4.2019, lần đầu tiên, người dân sẽ được chiêm ngưỡng toàn cảnh thành phố từ tầm cao gần 383m so với mặt đất khi Đài quan sát trên đỉnh tòa Landmark 81 được chính thức hoạt động. Hãy cùng khám phá những hình ảnh đầu tiên của Đài quan sát cao nhất Đông Nam Á này.
2

Tình bạn kỳ lạ của chó và vịt trên đỉnh Thiên Cấm Sơn

Ở đỉnh Thiên Cấm Sơn (núi Cấm, tỉnh An Giang) có chuyện vô cùng hiếm hoi và kỳ lạ. Đó là có 1 con chó và 1 chú vịt làm bạn với nhau. Chúng quấn quýt suốt ngày mà chẳng hề thấy chán. Người ta nói vui theo tráo lưu "đó là đôi bạn tri kỷ ngày xưa được chuyển kiếp và tiếp tục làm bạn để tu hành".
3

Những bãi biển đẹp nhưng đáng sợ nhất hành tinh

Đó là những bãi biển đep nhưng lại ẩn chứa nhiều nguy hiểm rình rập du khách như cá mập, tội phạm hay dòng xoáy nguy hiểm… mà không phải du khách nào cũng biết.
4

Câu chuyện cảm động đằng sau hàng nghìn bức tranh vẽ của cụ ông Hàn Quốc

Tình yêu thương con cháu của cụ ông người Hàn khiến mọi người không khỏi xúc động.
5

Đêm ở các thành phố cờ bạc, gái gọi và giàu có của Mỹ

Las Vegas ngập cờ bạc, ăn chơi xa xỉ. Los Angeles nhiều khu nhà giàu, biệt thự đẹp, ôtô sang. Đã đến Mỹ bạn đừng bỏ lỡ du ngoạn hai thành phố đầy hào nhoáng, sang chảnh này.

Sắc thu rực rỡ trong mùa vàng ở Mù Cang Chải

Mảnh đất vùng Tây Bắc - Mù Cang Chải (Yên Bái) mang trong mình nét quyến rũ khó cưỡng của một trong những địa điểm săn lúa chín đẹp nhất Việt Nam. Trong tiết thu dịu mát, sắc vàng óng ả trải ngút mây trời càng tôn lên vẻ đẹp thơ mộng và kéo du khách về với Mù Cang Chải.

Cầu vàng, làng chài nổi ở Việt Nam trong top 20 điểm đến đẹp nhất hành tinh

Theo Brightside, trong danh sách 20 điểm đến đẹp nhất hành tinh thì Cầu Vàng ở Đà Nẵng và làng chài nổi Vịnh Hạ Long có mặt trong bản vàng này.

15 bức ảnh ám ảnh sau sẽ khiến chúng ta ý thức hơn trong việc bảo vệ môi trường

Hình ảnh chú chim nằm chết trên bãi biển với miếng nhựa xiết chắt mỏ hay đôi mắt tuyệt vọng của chú sư tử biển nhìn cầu cứu… sẽ để lại nỗi ám ảnh người xem.

Du lịch Nga: Saint Petersburg, thành phố cổ vĩ đại

Du lịch Nga, bạn nhất định phải ghé thăm thành phố Saint Petersburg, nơi những nhà thờ, bảo tàng và cung điện vẫn sừng sững nguy nga, thăng trầm cùng lịch sử.

Ngắm loạt ảnh cưới tuyệt đẹp ở khung trời châu Âu lãng mạn giữa miền Trung

Một bộ ảnh cưới để đời, những bức hình đẹp như ở trời Âu xa xôi, chất đến từng khoảnh khắc. Khách sạn Làng Pháp -Mercure Danang French Village Bana Hills sẽ là địa chỉ bạn cần đến, để không chỉ có hình đẹp mà còn được nghỉ dưỡng giữa miền tiên cảnh.

Đằng sau vẻ đẹp của những ngôi làng cổ là câu chuyện rùng rợn ít ai biết

Do thiên tai và đô thị hóa, nước Ý tràn ngập những ngôi làng bị bỏ hoang. Du khách kéo tới đây rất đông không chỉ bởi vẻ đẹp thiên nhiên mà còn bởi những lời đồn ma ám đầy bí ẩn.

Chuyện thật như đùa: Từ Sài Gòn xuất ngoại chỉ 100.000 đồng?

Sau khi tham vấn bạn bè, tôi đã tự đi xuất ngoại từ Sài Gòn chỉ với 100.000 đồng. Đơn giản như đang đùa.

Những điểm đến hàng đầu của người Việt trong kỳ nghỉ Quốc khánh 2.9

Theo thống kê của Agoda, Bangkok chính là điểm đến được nhiều du khách Việt Nam lựa chọn nhất cho kỳ nghỉ lễ kết hợp cuối tuần trong những ngày đầu tháng 9 này.

Những chuyện chưa biết về người sáng lập First News và Hạt giống tâm hồn

Trải qua hành trình “nếm mật nằm gai” gian khó của thời khởi nghiệp, những thử thách liên tục trong một thị trường cạnh tranh không lành mạnh, nạn in lậu hoành hành vô phương cứu chữa… nhưng con người quyết đoán, nhạy cảm, đam mê trong ông Nguyễn Văn Phước vẫn giữ nguyên ngọn lửa trách nhiệm công dân với lý tưởng ban đầu và với đời sống tinh thần của người dân, dân tộc.

Điểm nổi bật trong chiến thắng 4-0 của Everton trước Manchester United

Thể thao - 22/04/2019 00:58
Manchester United hy vọng sẽ phục sinh sau khi bị loại bỏ khỏi đấu trường Champions League khi họ đến làm khách trên sân nhà Everton. Thế nhưng, Quỷ đỏ đã thất bại một cách thê thảm bằng kịch bản không thể tan nát hơn.

Những chuyện chưa biết về người sáng lập First News và Hạt giống tâm hồn

Giáo dục - 21/04/2019 18:48
Trải qua hành trình “nếm mật nằm gai” gian khó của thời khởi nghiệp, những thử thách liên tục trong một thị trường cạnh tranh không lành mạnh, nạn in lậu hoành hành vô phương cứu chữa… nhưng con người quyết đoán, nhạy cảm, đam mê trong ông Nguyễn Văn Phước vẫn giữ nguyên ngọn lửa trách nhiệm công dân với lý tưởng ban đầu và với đời sống tinh thần của người dân, dân tộc.

8 điểm đến dành cho người 'mọt sách' nhân Ngày sách Thế giới 2019

Du lịch - 21/04/2019 18:45
Quảng Nam, quê hương của nhà văn Nguyễn Nhật Ánh cũng là một trong 8 điểm đến trên thế giới dành cho "mọt sách".

Tàu sân bay nội địa Trung Quốc đi đâu?

Thế giới - 21/04/2019 18:42
Hải quân Trung Quốc thông báo 32 tàu chiến và 39 máy bay nước này chuẩn bị tham gia lễ duyệt binh kỷ niệm 70 năm thành lập lực lượng, cùng gần 20 tàu đến từ 10 quốc gia khác (không có Mỹ).

Khởi tố Nguyễn Hữu Linh tội dâm ô với người dưới 16 tuổi

Thời sự - 21/04/2019 18:41
Ngày 21-4, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an quận 4 (TP.HCM) cho biết, đã ra quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can Nguyễn Hữu Linh (SN 1958, ngụ TP.Đà Nẵng, nguyên Viện phó Viện KSND TP.Đà Nẵng) về tội dâm ô với người dưới 16 tuổi.

70 thói quen tốt - Dạy con theo phương pháp 'tiếng vọng' của người Nhật

Sách - 21/04/2019 08:30
Người Do Thái truyền cảm hứng học tập cho con bằng những câu chuyện cổ tích, những bài hát và những lời cầu nguyện.

Danh sách 17 thí sinh gian lận điểm thi bị Học viện cảnh sát trả lại Hòa Bình

Giáo dục - 20/04/2019 18:00
Có tất cả 17 thí sinh gian lận điểm thi THPT Quốc gia 2018 đến từ Hòa Bình bị trường học viện Cảnh sát Nhân dân trả về địa phương, trong số này có những em đã được nâng tới hàng chục điểm cho 3 môn thi.

Nhà thờ Đức Bà Paris: Trái tim Paris ngừng đập nhưng 'phượng hoàng sẽ hồi sinh từ tro tàn'

Văn hóa - 20/04/2019 17:58
Mất gần 200 năm và công sức của biết bao con người để hoàn thành kiệt tác kiến trúc từng chứng kiến lịch sử của Napoleon, Victor Hugo hay Chiến tranh Trăm năm.

Bộ Công an trả về địa phương 25 thí sinh gian lận điểm thi ở Sơn La

Giáo dục - 20/04/2019 17:56
Ngày 17.4, Cục Đào tạo, Bộ Công an cho biết sau khi rà soát, các trường trực thuộc Bộ Công an phát hiện có 25 thí sinh trúng tuyển nhờ gian lận điểm. Bộ Công an đã bàn giao 25 thí sinh này về đơn vị sơ tuyển tại Sơn La và xử lý theo đúng quy định.

Đại văn hào Victor Hugo từng 'hồi sinh' nhà thờ Đức Bà Paris như thế nào?

Giải trí - 20/04/2019 17:54
Từng có một thời nhà thờ Đức Bà Paris bị rơi vào quên lãng cho đến khi tác phẩm của đại văn hào Victor Hugo ra đời...

Bảo Yến tiết lộ người phụ nữ xin làm 'vợ bé' nhạc sĩ Quốc Dũng

Giải trí - 20/04/2019 17:53
Xuất hiện trong chương trình Hãy Nghe Tôi Hát với vai trò là giám khảo, Yến dù tuổi 60 vẫn giữ được chất giọng mượt mà. Trong chương trình này, nữ ca sĩ còn tiết lộ người phụ nữ xin làm “vợ bé” nhạc sĩ Quốc Dũng và loạt người tình trong bài hát Trái tim tội lỗi do chồng sáng tác.

Xây dựng lại nhà thờ Đức Bà Paris trong 5 năm là kế hoạch phi thực tế?

Thế giới - 20/04/2019 17:49
Tổng thống Pháp Emmanuel Macron cam kết khôi phục nhà thờ Đức Bà Paris sau hỏa hoạn trong vòng 5 năm, nhưng nhiều chuyên gia dự đoán công trình tồn tại hơn 800 năm này phải mất nhiều thời gian hơn.

Xây dựng thói quen đọc sách cho học sinh Trường Tiểu học Đông Hòa B, Bình Dương

Giáo dục - 20/04/2019 17:16
Em yêu sách” là buổi triển lãm và giao lưu “nâng cao nhận thức đọc sách” cho hơn 1.000 học sinh trường Tiểu học Đông Hòa B, Dĩ An Bình Dương diễn ra sáng ngày 19.4 trong chuỗi chương trình hưởng ứng Ngày sách Việt Nam, do công ty Văn hóa sáng tạo First News phối hợp tổ chức.

Đơn và độc

Văn hóa - 20/04/2019 16:27
Câu thơ “Một đầu đường chẳng có ai trông ngóng/Một buổi chiều không biết cất vào đâu”, sự “độc” - cô đơn, một mình, chỉ một mình đã tới mức không thể nào trơ trọi lẻ loi hơn được nữa.

Những loại thực phẩm ăn đúng thì tốt nhưng ăn nhiều lại có hại

Sức khỏe - 20/04/2019 15:59
Thực phẩm có lợi như các loại rau củ quả hữu cơ, cá hay các loại quả hạch đều cung cấp dinh dưỡng lành mạnh, hơn nữa còn cải thiện sức khỏe. Nhưng nếu không biết cách ăn điều độ thì đó quả là một sai lầm cực kỳ nghiêm trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe.
HẠT GIỐNG TÂM HỒN
2018 Bản quyền thuộc về hatgiongtamhon.vn. Phát triển bởi ONECMS