Thứ 7, 23/03/2019

So sánh mức độ kháng ô xy hóa trong cà chua có màu sắc khác nhau

12/03/2019 16:30
So sánh mức độ kháng ô xy hóa trong cà chua có màu sắc khác nhau

Trong những năm gần đây, chất kháng ô xy hóa được nhiều người quan tâm vì giúp đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Một nghiên cứu của trường Đại học Autónoma Metropolitana, Mexico, đã làm sáng tỏ mức độ kháng ô xy hóa khác nhau có trong cà chua bằng cách tập trung vào tám kiểu gene di truyền của cà chua với trái cây có màu sắc khác nhau.

Chuyên gia Laura Pérez-Flores, chủ trì nhóm nghiên cứu, đã đánh giá sự thay đổi của hàm lượng carotenoid, polyphenol và tocopherol trong số các giống cà chua ghép và tự nhiên kèm theo các phân tích xét nghiệm về khả năng kháng ô xy hóa của trái cây. Ngoài ra, sự biểu hiện của các gene liên quan đến sự chuyển hóa isoprenoid và hai yếu tố phiên mã liên quan đến sắc tố cũng được xác định.

“Cà chua là nguồn chủ yếu cung cấp chất kháng ô xy hóa trong chế độ ăn uống. Tuy nhiên, hàm lượng và quy định kiểu gene di truyền về màu sắc, kiểu dáng và kích cỡ khác nhau của loại quả này ít được biết đến. Trong khi đó, mỗi màu sắc đặc biệt của cà chua có chứa một lượng chất kháng ô xy hóa khác nhau, để tạo sự cân bằng giữa các hợp chất này", Pérez-Flores giải thích. Phát hiện này gây sự chú ý trong chuyên mục “Sự cân bằng và quy định đối với các kiểu gene di truyền của cà chua màu sắc khác nhau”, được đăng trên tạp chí The Journal of the American Society for Horticutural Science.

Quả cà chua chứa nhiều chất kháng ô xy hóa và đóng góp đáng kể cho sức khỏe. Loại quả này có đặc tính kháng viêm, chống dị ứng và ngừa huyết khối. Những kết quả của nghiên cứu góp phần hỗ trợ trực tiếp cho việc kinh doanh cà chua nhiều màu hoặc sử dụng các kiểu gene di truyền của chúng trong các chương trình nhân giống, nhằm làm tăng lượng chất kháng ô xy hóa trong số các giống cây hiện có. Carotenoid và tocopherol là một trong những chất kháng ô xy hóa lipophilic chính có trong cà chua. Polyphenol là chất kháng ô xy hóa mạnh được chứng minh có tác dụng can thiệp vào sự khởi đầu, thúc đẩy và tiến triển của bệnh ung thư. Các polyphenol chính của cà chua là a xít hydroxycinnamic, flavanone, flavonol và anthocyanin.

Trong những năm gần đây, các quá trình sinh tổng hợp của carotenoid, tocopherol và chlorophyll đã được nghiên cứu, vì chúng có tầm quan trọng đối với chất lượng dinh dưỡng của cà chua. Nghiên cứu được thực hiện tại Mexico, nơi mệnh danh là trung tâm của sự đa dạng hóa và thuần hóa cà chua, cung cấp các loại trái cây có kiểu gene di truyền của bản xứ với nhiều màu sắc, kích cỡ và hình dạng khác nhau. Những kiểu gene này có thể được tích hợp vào các chương trình nhân giống nhằm làm tăng chất dinh dưỡng cho giống cây thương mại, phục hồi các hợp chất kháng ô xy hóa bị mất đi trong quá trình chọn lọc.

Tất các các loại gene được sử dụng trong nghiên cứu này là một phần của mạng lưới Tài nguyên Thực vật Di truyền tại Mexico. Trong các nghiên cứu bản địa và ngoại lai, thực vật hoàn toàn được trồng dưới dạng ngẫu nhiên cùng với 3 mô phỏng, và mỗi đơn vị thử nghiệm bao gồm 10 cây. Qua đó, các nhà nghiên cứu phát hiện mức độ lớn hơn của các chất kháng ô xy hóa cụ thể có liên quan đến màu sắc đặc biệt của cà chua. Những gene di truyền này có thể được sử dụng trực tiếp giống như thực phẩm hoặc trong các chương trình nhân giống để phục hồi mức độ lớn hơn của các hợp chất như carotenoid, tocopherol, anthocyanin và vitamin C.

Thùy Như

Theo Một Thế Giới


Gửi bình luận
(0) Bình luận
1

Ninh Bình: Dịch tả lợn Châu phi bùng phát vì cho heo ăn xúc xích thừa

Nguyên nhân chính khiến dịch tả heo châu Phi bùng phát tại Ninh Bình được xác định là do chủ hộ chăn nuôi cho đàn lợn sử dụng thức ăn thừa (xúc xích) chưa qua xử lý nhiệt.
2

Nghi ngờ bị nhiễm sán lợn: Cứ bình tĩnh uống thuốc xổ!

Trong những ngày qua, hàng nghìn phụ huynh ồ ạt đưa trẻ đến các bệnh viện trên địa bàn TP.Hà Nội để xét nghiệm xem con mình có bị nhiễm sán lợn hay không. Nhiều phụ huynh đã bật khóc nức nở khi biết kết quả con mình dương tính với sán lợn.
3

Khi nào có vắc-xin phòng chống dịch tả lợn châu Phi?

Đại diện Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc cho biết đã tiến hành đánh giá sơ bộ ban đầu về dịch tả heo châu Phi đang diễn ra ở Việt Nam.
4

Những nguyên nhân dẫn đến tổn thương khớp

Theo các chuyên gia, tổn thương khớp khởi đầu từ việc sụn khớp và xương dưới sụn bị hư hại. Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến hư hại sụn khớp và xương dưới sụn, từ đó thúc đẩy nhanh quá trình thoái hóa khớp diễn ra nhanh hơn và nghiêm trọng hơn.
5

Bệnh viện Quân Y 175 thay khớp háng, khớp gối miễn phí

Ngày 19.3, Bệnh viện Quân Y 175 cho hay bệnh viện đang phối hợp với tổ chức Operation Walk Chicago (Mỹ) tổ chức phẫu thuật thay khớp háng và khớp gối miễn phí cho những bệnh nhân nghèo, người có công cách mạng...

TP.HCM: Cứu cụ ông 95 tuổi thoát chết trong gang tấc

Các bác sĩ phải bung giá đỡ chính xác đến từng milimet, để đặt giá đỡ đúng vị trí trên một động mạch đang đập, đảm bảo dòng máu chảy mạnh đã cứu cụ ông 95 tuổi thoát chết trong gang tấc.

6 nguyên tắc trong ăn uống để luôn khỏe mạnh

Chúng ta ai cũng muốn sống thọ nhưng lại không lên kế hoạch để thực hiện điều đó sớm. Lời khuyên về nguyên tắc ăn uống này chính là chìa khóa giúp bạn sống thọ và khỏe mạnh.

Liệu pháp CAR-T chữa khỏi bệnh phong

Các nhà khoa học Mỹ ở Đại học Tennessee đã thử liệu pháp được gọi là CAR-T trên những con chuột bị bệnh phong và đã thu được kết quả khả quan, mở ra hy vọng chữa khỏi bệnh cho người.

Những loại trái cây bổ mắt nên ăn mỗi ngày

Đu đủ, cà rốt, ớt chuông, bơ… là những trái cây có nhiều chất chống oxy hóa và vitamin, rất tốt cho sức khỏe đôi mắt của bạn.

Chim nước là nguyên nhân khiến động vật có vú lây nhiễm cúm A

Một công trình nghiên cứu của các nhà khoa học Đức, Hà Lan và Namibia cho thấy rằng vi rút cúm A từ chim nước thích nghi với động vật có vú trong tự nhiên khi động vật có vú ăn chim và đây có thể trở thành bàn đạp lây nhiễm cho con người và động vật nuôi.

Điều trị khỏi bệnh tiểu đường bằng cách giảm cân

Kết quả một công trình nghiên cứu ở Anh khẳng định, giảm cân có thể giúp điều trị khỏi bệnh tiểu đường thể 2.

Vắc xin sởi-rubella không liên quan với bệnh tự kỷ

Sau khi thực hiện một nghiên cứu trên quy mô lớn về vắc xin MMR ngừa bệnh sởi, rubella và quai bị, các chuyên gia Đan Mạch đã bác bỏ quan niệm sai lầm là loại vắc xin kết hợp này có liên quan đến chứng tự kỷ.

Ca cao giúp cải thiện tình trạng người bệnh đa xơ cứng

Qua kết quả thử nghiệm với sự tham gia của 40 tình nguyện viên bị đa xơ cứng, các nhà khoa học Anh khẳng định rằng uống ca cao giúp giảm các triệu chứng của bệnh đa xơ cứng (multiple sclerosis) do loại đồ uống này giàu flavonoid.

Kho báu từ lăng mộ vua Ai Cập cổ đại có gì hấp dẫn?

Du lịch - 23/03/2019 14:17
Các món đồ tạo tác từ lăng mộ vua Ai Cập cổ đại Tutankhamun đang được trưng bày tại Paris, trong một cuộc triển lãm kỷ niệm 100 năm khám phá các kho báu của vị vua nổi tiếng nhất Ai Cập cổ đại.

Trung Quốc đang xây hệ thống dò đường cho tàu ngầm ở Biển Đông

Thế giới - 23/03/2019 14:16
Thời báo Hoàn cầu cho biết hệ thống định vị này, có tên mã UGPS, sẽ cung cấp hỗ trợ công nghệ quan trọng cho việc Trung Quốc phân tích vùng nước sâu, đặc biệt là cho tàu ngầm, theo Phòng thí nghiệm Thượng Hải thuộc Viện Hàn lâm khoa học Trung Quốc.

Cuộc di dân lịch sử rời Kinh thành Huế: 4 ngàn hộ sẽ được ở đất riêng, không ở chung cư

Thời sự - 23/03/2019 13:17
Hơn 4 ngàn hộ dân đang sống treo ở di tích kinh thành Huế sẽ được di dời phục vụ dự án tôn tạo. Chủ tịch UBND tỉnh Thừa Thiên – Huế cam kết rằng khi đến nơi ở mới bà con sẽ được bố trí ở những khu đất riêng, chứ không phải ở chung cư.

Dịch vụ cưỡi voi: Loại hình du lịch phản nhân văn cần xóa sổ

Du lịch - 23/03/2019 13:16
Cưỡi voi là một hành vi ngược đãi động vật, hiện đang bị phản đối trên phạm vi toàn thế giới. Hành động này đang đi ngược lại với với những nỗ lực bảo tồn loài động vật đang có nguy cơ cao bị tuyệt chủng tại Việt Nam và trên thế giới.

Cựu thứ trưởng Bộ tư pháp Hàn Quốc bị bắt vì nhận hối lộ tình dục vụ sao phim 'Vườn sao băng' bị cưỡng hiếp

Giải trí - 23/03/2019 12:56
Ông Kim Hak Eui là cựu quan chức cấp cao bị cáo buộc nhận hối lộ tình dục, cản trở việc điều tra vụ án của nữ diễn viên Jang Ja Yeon.​

Bộ ảnh chú mèo ‘sang chảnh’ du lịch cùng chủ khắp thế gian

Du lịch - 23/03/2019 12:53
Suki là một chú mèo giống Bengal và đang là nhân vật hot hiện nay trên mạng xã hội bởi những tấm hình đi vi vu khắp nơi trên thế giới, cùng tài khoản mạng xã hội với hơn 1,3 triệu lượt theo dõi.

Bộ trưởng VH-TT-DL yêu cầu làm rõ chuyện chùa Ba Vàng tổ chức gọi vong báo oán, giải nghiệp

Thời sự - 23/03/2019 11:57
Bộ trưởng Bộ VH-TT-DL Nguyễn Ngọc Thiện yêu cầu làm rõ thông tin chùa Ba Vàng (ở tỉnh Quảng Ninh) tổ chức gọi vong, báo oán, giải nghiệp…, báo cáo Bộ trước ngày 25.3.

Tai nạn máy bay Ethiopian Airlines: Cơ trưởng chưa lái 737 MAX 8 trong buồng mô phỏng

Thế giới - 23/03/2019 11:54
Phi công Yared Getachew - cơ trưởng chiếc máy bay Ethiopian Airlines vừa bị rơi - đã không có cơ hội thực hành lái Boeing 737 MAX 8 trong buồng mô phỏng trước lúc gặp nạn.

Trung Quốc đẩy mạnh trừng phạt thương mại Canada

Thế giới - 23/03/2019 11:50
Các nhà nhập khẩu Trung Quốc không sẵn lòng mua hạt cải dầu Canada tại thời điểm này và điều đó được xem như đòn trừng phạt kinh tế mà Bắc Kinh nhắm vào chính quyền Ottawa.

Bộ GD-ĐT thay đổi đề, cách thức thi và thí sinh tự do được ngồi chung với thí sinh khác

Thời sự - 23/03/2019 11:41
Ngày 22.3, Bộ GD-ĐT chính thức ban hành thông tư sửa đổi, bổ sung một số điều của quy chế thi THPT với nhiều thay đổi về cách ra đề và chấm thi.

Cần bỏ cơ chế bù chéo trong giá điện

Thời sự - 23/03/2019 11:31
Giá điện mới đây đã chính thức được điều chỉnh tăng thêm 8,36%. Tuy nhiên, vấn đề dư luận quan tâm hiện nay là EVN điều chỉnh các chi phí trong sản xuất điện có hợp lý và minh bạch không?

Nhạc sĩ 'Đắp mộ cuộc tình' tặng riêng ca khúc mới cho Hồ Việt Trung

Giải trí - 23/03/2019 11:27
Nhiều năm sau khi ra mắt ca khúc "Đắp mộ cuộc tình" - bài hát đang làm mưa làm gió trở lại thời gian gần đây, nhạc sĩ Vũ Thanh đã quyết định chọn "tiểu yêu showbiz Việt" Hồ Việt Trung là người thể hiện ca khúc mới nhất của mình

Facebook lưu trữ mật khẩu người dùng bằng dạng văn bản thuần túy

Công nghệ - 23/03/2019 11:25
Facebook lưu hàng trăm triệu mật khẩu của người dùng dưới dạng văn bản thuần túy không mã hóa trong nhiều năm nay. Tin tức này khiến cho hàng triệu người dùng thấy hoang mang về tính bảo mật của trang mạng xã hội khổng lồ này

Thanh tra Hà Nội kết luận toàn diện về quản lý đất rừng ở Sóc Sơn

Thời sự - 23/03/2019 11:17
Thanh tra TP.Hà Nội vừa có thông báo kết luận thanh tra toàn diện việc quản lý sử dụng đất rừng tại huyện Sóc Sơn, trong đó có nhắc đến trường hợp ngôi nhà của gia đình ca sĩ Mỹ Linh…

Giá điện tăng, hóa đơn tiền điện mỗi gia đình sẽ thay đổi ra sao?

Kinh tế - 23/03/2019 11:13
Sau khi giá điện chính thức tăng 8,36% vào ngày 20.3 vừa qua, vấn đề được người tiêu dùng quan tâm nhất hiện nay là mỗi gia đình sẽ phải trả thêm khoảng bao nhiêu tiền với mức tăng này?
HẠT GIỐNG TÂM HỒN
2018 Bản quyền thuộc về hatgiongtamhon.vn. Phát triển bởi ONECMS