Thứ 6, 14/12/2018

Nga dùng siêu âm để chế biến... sữa chua

07/12/2018 10:27
Nga dùng siêu âm để chế biến... sữa chua

Theo các nhà khoa học Nga, sóng siêu âm giúp protein đông đặc lại, thúc đẩy các phản ứng hóa học trong quá trình chế biến sữa chua. Siêu âm cũng góp phần nhanh chóng tạo ra loại sữa chua hoàn toàn an toàn cho con người, rút ngắn quá trình tiệt trùng.

Theo Rossiyskaya Gazeta, các nhà khoa học ở Đại học Nam Ural (Nga) đã phối hợp với các đồng nghiệp Ấn Độ, dùng siêu âm để chế biến ra loại sữa chua độc đáo, tăng cường được các đặc tính có lợi của sản phẩm sữa lên men bằng sữa bột. Loại sữa chua mới chứa nhiều kefiran (phần lớn là lactobacillus có trong hạt kefir).

Hợp chất mà các nhà khoa học Nga bắt đầu phát triển cách đây vài năm, là một chất exopolysaccharide được tạo ra bởi một số vi khuẩn a xít lactic. Tại thời điểm chế biến sữa, phương pháp cavitation siêu âm (sự tạo lỗ hổng bằng bong bóng chân không) đã giúp gia tăng nồng độ của hợp chất đó trong sản phẩm. Sóng siêu âm mang nhiều cơ năng giúp protein đông đặc lại, thúc đẩy các phản ứng hóa học, giết chết vi khuẩn. Siêu âm cũng góp phần nhanh chóng tạo ra loại sữa chua hoàn toàn an toàn cho người, rút ngắn quá trình tiệt trùng. Các nhà khoa học quả quyết rằng loại sữa chua mới này cực kỳ hữu ích đối với hệ vi khuẩn đường ruột bằng cách kích thích các vi sinh vật có lợi tăng cường hoạt động, duy trì hệ miễn dịch, sở hữu các thuộc tính kháng khuẩn và chữa lành vết thương.

Giới thiệu sản phẩm mới trên tạp chí Ultrasonics Sonochemistry, các nhà khoa học cho rằng đó là sự tái tạo hiệu quả, kèm theo quá trình lên men của sữa bột đã tách chất béo, là một trong những khía cạnh quan trọng nhất trong sản xuất các sản phẩm sữa khác nhau. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng siêu âm tần số thấp có thể được sử dụng để thay thế cho phương pháp truyền thống.

Vũ Trung Hương

Theo Một Thế Giới


Gửi bình luận
(0) Bình luận
1

Làm gì khi bị mất ngủ

Trong khi ngủ, chúng ta thiết lập những ký ức mới; đây cũng là khoảng thời gian diễn ra hầu hết các quá trình tăng trưởng, tái tạo và hồi phục thể chất. Vì vậy, ngủ đủ giấc là điều vô cùng quan trọng.
2

Vitamin C hạn chế tác hại đối với phổi của trẻ có mẹ hút thuốc

Một công trình nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ chứng minh vitamin C có thể giúp hạn chế tác hại của việc người mẹ hút thuốc trong thai kỳ đối với phổi của trẻ.
3

Cách làm giảm đau răng nhanh nhất

Bạn có thể áp dụng một số cách dưới đây để đẩy lùi cơn đau răng nhanh nhất có thể, khi chưa kịp tới gặp nha sĩ.
4

Chỉ có 50% bệnh nhân đột quỵ ở Việt Nam được cứu sống

Mỗi năm, Việt Nam có khoảng 200.000 bệnh nhân bị đột quỵ nhưng chỉ cứu sống được khoảng 50%. Đây là tỷ lệ cứu sống bệnh nhân đột qụy quá thấp so với nhiều quốc gia trên thế giới.
5

Thói quen gây hại cho thận

Dưới đây là những thói quen có thể ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe thận của bạn.

8 lợi ích tuyệt vời của đậu bắp

Đậu bắp rất giàu giá trị dinh dưỡng, nếu bạn bổ sung nó trong chế độ ăn uống hàng ngày sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Làm gì khi bị mất ngủ

Trong khi ngủ, chúng ta thiết lập những ký ức mới; đây cũng là khoảng thời gian diễn ra hầu hết các quá trình tăng trưởng, tái tạo và hồi phục thể chất. Vì vậy, ngủ đủ giấc là điều vô cùng quan trọng.

Đồ ăn giảm viêm mũi dị ứng

Bằng chế độ ăn đặc biệt, một số món ăn dưới đây có thể làm dịu các triệu chứng viêm mũi dị ứng rất công hiệu.

Tóc khỏe, móng đẹp nhờ biotin

Biotin, hay còn gọi là vitamin B7 hay vitamin H, có khả năng kích thích các tế bào mới, thúc đẩy sự tăng trưởng của tóc và móng. Đặc biệt, biotin giúp cơ thể có thể chuyển hóa protein là keratin và các a xít béo, là những thành phần thiết yếu giúp tóc phát triển.

Thực phẩm giúp giảm triệu chứng cảm lạnh

Ngạt mũi, hắt hơi, đau họng... là những triệu chứng của bệnh cảm gây khó chịu. Một số loại thực phẩm có thể giúp bạn đẩy lùi triệu chứng này.

Người chết bởi ung thư gan ở Việt Nam cao gấp đôi so với tai nạn giao thông

Thông tin trên được GS-TS Lê Trung Hải – Chủ tịch Hội Gan mật Việt Nam cho biết tại lễ ra mắt Ban Chấp hành Hội nhiệm kỳ 2018-2023 vào chiều 4.12 tại TP.HCM.

Chỉ có 50% bệnh nhân đột quỵ ở Việt Nam được cứu sống

Mỗi năm, Việt Nam có khoảng 200.000 bệnh nhân bị đột quỵ nhưng chỉ cứu sống được khoảng 50%. Đây là tỷ lệ cứu sống bệnh nhân đột qụy quá thấp so với nhiều quốc gia trên thế giới.

Cân trọng lượng tế bào ung thư để đo tốc độ tăng trưởng khối u

Để đánh giá tốc độ tăng trưởng khối u, các nhà khoa học Mỹ đề xuất cân trọng lượng các tế bào ung thư, nhờ vậy, có thể biết ung thư có đáp ứng với liệu pháp điều trị hay không.

Hơn 1,6 triệu địa chỉ IP của Việt Nam thường xuyên nằm trong các mạng máy tính ma

Công nghệ - 13/12/2018 18:18
Theo thông tin từ hội nghị giao ban quản lý nhà nước tháng 11.2018 của Bộ TT-TT, trong lĩnh vực an toàn, an ninh mạng, các cơ quan phụ trách an toàn thông tin của Bộ đã ghi nhận hơn 1,6 triệu địa chỉ IP của Việt Nam thường xuyên nằm trong các mạng máy tính ma (botnet).

Chính phủ chỉ đạo không để xảy ra ùn tắc tại trạm thu phí dịp tết

Thời sự - 13/12/2018 18:17
Phó thủ tướng thường trực Trương Hòa Bình yêu cầu tăng cường kiểm tra, chỉ đạo các trạm thu phí đường bộ tổ chức phân luồng giao thông hợp lý, kịp thời xử lý, giải tỏa phương tiện, không để xảy ra ùn tắc tại các trạm thu phí; chủ động mở barie để giải tỏa phương tiện khi tắc đường.

Thói quen gây hại cho thận

Sức khỏe - 13/12/2018 18:12
Dưới đây là những thói quen có thể ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe thận của bạn.

Thầy Park lo lắng khi Quế Ngọc Hải bất ngờ chấn thương trước trận lượt về chung kết AFF Cup

Thể thao - 13/12/2018 18:10
Trung vệ trụ cột của ĐT Việt Nam - Quế Ngọc Hải đang phải chạy đua với thời gian trước thềm cuộc đại chiến với Malaysia ngày 15.12 tại Mỹ Đình.

Bệnh viện Nhân dân 115 công bố 10 điểm trọ ‘hợp lý’ cho người nhà bệnh nhân

Thời sự - 13/12/2018 18:01
Để đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, sinh hoạt cho bệnh nhân, thân nhân bệnh nhân từ các tỉnh thành khác đến Bệnh viện Nhân dân 115 (TP.HCM) khám, điều trị và chăm sóc người nhà, bệnh viện này đã liên kết với các khách sạn, nhà trọ, nhà nghỉ nhằm giúp bệnh nhân, thân nhân bệnh nhân có chỗ nghỉ ngơi an toàn, giá cả hợp lý.

Đánh thức con người phi thường trong bạn: 3 nguyên tắc nền tảng tạo ra sự thay đổi

Sách - 13/12/2018 17:52
“Đánh thức con người phi thường trong bạn” là cuốn sách giúp người đọc khám phá giá trị tiềm ẩn của bản thân để tạo nên những kết quả chính mình không ngờ đến.

5 Điểm chết trong Teamwork

Sách - 13/12/2018 17:25
“Không phải tài chính, chiến lược, công nghệ mà kỹ năng làm việc nhóm mới là lợi thế cạnh tranh hàng đầu.” – Tác giả Patrick Lencioni viết trong lời mở đầu cuốn sách “5 Điểm chết trong Teamwork”.

Quốc Nghiệp viết tâm thư xúc động tặng con gái mới sinh

Giải trí - 13/12/2018 16:15
Mới đây, NSUT Quốc Nghiệp bất ngờ đchia sẻ những dòng tâm sự trên trang cá nhân của mình với những tâm tư đầy xúc động dành cho con gái Tâm An vừa chào đời.

Trương Vệ Kiện tiết lộ nguyên nhân cay đắng phải để đầu trọc lóc suốt 22 năm qua

Giải trí - 13/12/2018 16:13
Chỉ vì 1 câu nói gây tự ái, nam tài tử Hong Kong Trương Vệ Kiện luôn xuất hiện với hình ảnh mái tóc cạo trọc tới tận 22 năm. không thay đổi.

Đề tài 'học sinh và giới trẻ' lọt top 24 của Giải thưởng phim ngắn HTV

Giới trẻ - 13/12/2018 16:12
4 bộ phim về đề tài trẻ em, học sinh, sinh viên đã được lọt vào top 24 tranh Giải thưởng phim ngắn HTV 2018 có triển vọng đoạt giải đang tạo đà cho cac nhà làm phim mạnh dạn khai thác về đề tài này

Vitamin C hạn chế tác hại đối với phổi của trẻ có mẹ hút thuốc

Sức khỏe - 13/12/2018 16:11
Một công trình nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ chứng minh vitamin C có thể giúp hạn chế tác hại của việc người mẹ hút thuốc trong thai kỳ đối với phổi của trẻ.

BHXH Việt Nam tăng cường ứng dụng CNTT trong chi trả lương hưu, trợ cấp BHXH

Thời sự - 13/12/2018 16:10
Bảo hiểm Xã hội Việt Nam (BHXH Việt Nam) nhấn mạnh việc ứng dụng công nghệ thông tin (CNTT) trong công tác chi trả lương hưu, trợ cấp BHXH hàng tháng bằng tiền mặt, bước đầu đã mang lại hiệu quả trong thực hiện cải cách hành chính, ứng dụng CNTT, tạo điều kiện thuận lợi cho người hưởng; công tác quản lý người hưởng, thực hiện chi trả nhanh chóng, chính xác, kịp thời.

H'Hen Niê tung thêm bộ ảnh áo tắm nóng bỏng khi đang đi thi Miss Universe 2018

Giải trí - 13/12/2018 16:08
Hoa hậu hoàn vũ VN H'Hen Niê tiếp tục được khán giả khen ngợi khi khoe được hình thể săn chắc, khoẻ mạnh nhưng cực kỳ nóng bỏng trong bộ ảnh áo tắm gợi cảm.

Tiêm chủng ngừa cúm có lợi cho bệnh nhân suy tim

Công nghệ - 13/12/2018 16:05
Theo các nhà khoa học Đan Mạch, nhiễm vi rút làm cơ thể quá tải, tăng huyết áp, có thể gây ra đột quỵ hoặc đau tim cho những bệnh nhân suy tim. Vì thế, họ cần phải tiêm vắc xin ngừa cúm định kỳ.

Những bức ảnh cực đẹp của nhiếp ảnh gia chiến đấu cho nữ quyền

Giải trí - 13/12/2018 16:02
Một cuộc triển lãm ảnh tại Paris từ ngày 6.11.2018 - 10.2.2019 tôn vinh tác phẩm của Martine Franck (1938 – 2012), người chụp cuộc đấu tranh đòi bình đẳng của phụ nữ và sáng tạo những bức chân dung xúc động về người cao tuổi.
HẠT GIỐNG TÂM HỒN
2018 Bản quyền thuộc về hatgiongtamhon.vn. Phát triển bởi ONECMS