Thứ 7, 23/03/2019

Nga dùng siêu âm để chế biến... sữa chua

07/12/2018 10:27
Nga dùng siêu âm để chế biến... sữa chua

Theo các nhà khoa học Nga, sóng siêu âm giúp protein đông đặc lại, thúc đẩy các phản ứng hóa học trong quá trình chế biến sữa chua. Siêu âm cũng góp phần nhanh chóng tạo ra loại sữa chua hoàn toàn an toàn cho con người, rút ngắn quá trình tiệt trùng.

Theo Rossiyskaya Gazeta, các nhà khoa học ở Đại học Nam Ural (Nga) đã phối hợp với các đồng nghiệp Ấn Độ, dùng siêu âm để chế biến ra loại sữa chua độc đáo, tăng cường được các đặc tính có lợi của sản phẩm sữa lên men bằng sữa bột. Loại sữa chua mới chứa nhiều kefiran (phần lớn là lactobacillus có trong hạt kefir).

Hợp chất mà các nhà khoa học Nga bắt đầu phát triển cách đây vài năm, là một chất exopolysaccharide được tạo ra bởi một số vi khuẩn a xít lactic. Tại thời điểm chế biến sữa, phương pháp cavitation siêu âm (sự tạo lỗ hổng bằng bong bóng chân không) đã giúp gia tăng nồng độ của hợp chất đó trong sản phẩm. Sóng siêu âm mang nhiều cơ năng giúp protein đông đặc lại, thúc đẩy các phản ứng hóa học, giết chết vi khuẩn. Siêu âm cũng góp phần nhanh chóng tạo ra loại sữa chua hoàn toàn an toàn cho người, rút ngắn quá trình tiệt trùng. Các nhà khoa học quả quyết rằng loại sữa chua mới này cực kỳ hữu ích đối với hệ vi khuẩn đường ruột bằng cách kích thích các vi sinh vật có lợi tăng cường hoạt động, duy trì hệ miễn dịch, sở hữu các thuộc tính kháng khuẩn và chữa lành vết thương.

Giới thiệu sản phẩm mới trên tạp chí Ultrasonics Sonochemistry, các nhà khoa học cho rằng đó là sự tái tạo hiệu quả, kèm theo quá trình lên men của sữa bột đã tách chất béo, là một trong những khía cạnh quan trọng nhất trong sản xuất các sản phẩm sữa khác nhau. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng siêu âm tần số thấp có thể được sử dụng để thay thế cho phương pháp truyền thống.

Vũ Trung Hương

Theo Một Thế Giới


Gửi bình luận
(0) Bình luận
1

Ninh Bình: Dịch tả lợn Châu phi bùng phát vì cho heo ăn xúc xích thừa

Nguyên nhân chính khiến dịch tả heo châu Phi bùng phát tại Ninh Bình được xác định là do chủ hộ chăn nuôi cho đàn lợn sử dụng thức ăn thừa (xúc xích) chưa qua xử lý nhiệt.
2

Bác bỏ tin đồn dịch tả lợn châu Phi xuất hiện ở miền Tây Nam Bộ

Tối 12.3, Sở TT-TT tỉnh Cà Mau cho biết đang tiến hành xử lý việc tung tin đồn thất thiệt về dịch tả lợn châu Phi xuất hiện ở Cà Mau trên mạng xã hội. Ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ chưa xuất hiện dịch này.
3

Nghi ngờ bị nhiễm sán lợn: Cứ bình tĩnh uống thuốc xổ!

Trong những ngày qua, hàng nghìn phụ huynh ồ ạt đưa trẻ đến các bệnh viện trên địa bàn TP.Hà Nội để xét nghiệm xem con mình có bị nhiễm sán lợn hay không. Nhiều phụ huynh đã bật khóc nức nở khi biết kết quả con mình dương tính với sán lợn.
4

Các loại hạt giúp bổ sung canxi cho cơ thể

Bạn không muốn việc cung cấp canxi chỉ xoay quanh các loại tôm, cua, cá, sữa... Vậy thì hãy cùng đổi món với những loại thực phẩm bổ sung canxi dưới đây nhé!
5

Khi nào có vắc-xin phòng chống dịch tả lợn châu Phi?

Đại diện Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc cho biết đã tiến hành đánh giá sơ bộ ban đầu về dịch tả heo châu Phi đang diễn ra ở Việt Nam.

8 lợi ích tuyệt vời của đậu bắp

Đậu bắp rất giàu giá trị dinh dưỡng, nếu bạn bổ sung nó trong chế độ ăn uống hàng ngày sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Làm gì khi bị mất ngủ

Trong khi ngủ, chúng ta thiết lập những ký ức mới; đây cũng là khoảng thời gian diễn ra hầu hết các quá trình tăng trưởng, tái tạo và hồi phục thể chất. Vì vậy, ngủ đủ giấc là điều vô cùng quan trọng.

Đồ ăn giảm viêm mũi dị ứng

Bằng chế độ ăn đặc biệt, một số món ăn dưới đây có thể làm dịu các triệu chứng viêm mũi dị ứng rất công hiệu.

Tóc khỏe, móng đẹp nhờ biotin

Biotin, hay còn gọi là vitamin B7 hay vitamin H, có khả năng kích thích các tế bào mới, thúc đẩy sự tăng trưởng của tóc và móng. Đặc biệt, biotin giúp cơ thể có thể chuyển hóa protein là keratin và các a xít béo, là những thành phần thiết yếu giúp tóc phát triển.

Thực phẩm giúp giảm triệu chứng cảm lạnh

Ngạt mũi, hắt hơi, đau họng... là những triệu chứng của bệnh cảm gây khó chịu. Một số loại thực phẩm có thể giúp bạn đẩy lùi triệu chứng này.

Người chết bởi ung thư gan ở Việt Nam cao gấp đôi so với tai nạn giao thông

Thông tin trên được GS-TS Lê Trung Hải – Chủ tịch Hội Gan mật Việt Nam cho biết tại lễ ra mắt Ban Chấp hành Hội nhiệm kỳ 2018-2023 vào chiều 4.12 tại TP.HCM.

Chỉ có 50% bệnh nhân đột quỵ ở Việt Nam được cứu sống

Mỗi năm, Việt Nam có khoảng 200.000 bệnh nhân bị đột quỵ nhưng chỉ cứu sống được khoảng 50%. Đây là tỷ lệ cứu sống bệnh nhân đột qụy quá thấp so với nhiều quốc gia trên thế giới.

Cân trọng lượng tế bào ung thư để đo tốc độ tăng trưởng khối u

Để đánh giá tốc độ tăng trưởng khối u, các nhà khoa học Mỹ đề xuất cân trọng lượng các tế bào ung thư, nhờ vậy, có thể biết ung thư có đáp ứng với liệu pháp điều trị hay không.

Hơn 2 triệu bản sách sẽ được bày bán trong hội Sách TP.Cần Thơ

Sách - 22/03/2019 17:00
Trong 7 ngày diễn ra hội Sách TP.Cần Thơ lần thứ III, có trên 70 đơn vị đăng ký tham dự với gần 300 gian hàng của các nhà xuất bản, công ty phát hành sách, công ty kinh doanh văn hóa phẩm, truyền thông…

TP.HCM: Miễn phí 2.500 chỗ ở cho thí sinh dự thi đánh giá năng lực

Giáo dục - 22/03/2019 16:11
Đại học Quốc gia TP.HCM quyết định sẽ hỗ trợ miễn phí khoảng 2.500 chỗ ở cho các thí sinh khi đến đây dự thi đợt 1 kỳ thi đánh giá năng lực.

Eo thon giúp ngừa ung thư buồng trứng

Sức khỏe - 22/03/2019 15:11
Các chuyên gia y tế Mỹ đã có phát hiện quan trọng về sự lây lan của các tế bào ung thư buồng trứng tới lớp mỡ vùng eo nơi có màng nối dạ dày - ruột (mentum) và việc chúng lợi dụng dinh dưỡng từ chất béo để tăng trưởng, mở ra hướng phát triển phương pháp điều trị có thể giúp ích cho những phụ nữ bị ung thư buồng trứng.

‘Được mùa’ tại Asia's Got Talent, Việt Nam có làm nên lịch sử tại sân chơi quốc tế?

Giải trí - 22/03/2019 15:10
Sau nhiều tuần chờ đợi, khán giả Việt đã có thể reo mừng khi Việt Nam có đại diện đầu tiên vào vòng Bán kết chương trình “Tìm kiếm tài năng châu Á - Asia's Got Talent 2019” mùa 3. Hai nhóm tiết mục còn lại đang trong giây phút chờ đợi hồi hộp?

Trẻ dưới 1 tuổi ăn mật ong có thể bị nhiễm độc chết người

Sức khỏe - 22/03/2019 15:05
Hệ tiêu hóa của trẻ chưa ổn định, tạo điều kiện cho vi khuẩn C.Botulinum phát triển, sinh ra độc tố gây tử vong.

Câu chuyện rùng rợn về ngôi biệt thự bỏ hoang nổi tiếng ở Ý

Du lịch - 22/03/2019 15:03
Nằm ở phía đông của hồ Como ở vùng núi Cortenova, miền bắc nước Ý, ngôi nhà này được cho là che giấu một thảm kịch. Và mặc dù với kiến trúc gothic rất ấn tượng, ngôi nhà vẫn bị bỏ hoang trong nhiều thập kỷ.

Chùa Ba Vàng tổ chức trục vong, gọi hồn là vi phạm pháp luật

Thời sự - 22/03/2019 15:01
Liên quan đến thông tin chùa Ba Vàng (TP.Uông Bí, tỉnh Quảng Ninh) tổ chức các hoạt động mang tính mê tín dị đoan như gọi vong, hóa giải các ân oán từ nhiều kiếp trước..., Ban Tôn giáo Chính phủ đã có công văn gửi Ban Tôn giáo (Sở Nội vụ) tỉnh Quảng Ninh và Hội đồng Trị sự Giáo hội Phật giáo Việt Nam.

Vợ nhạc sĩ Y Vân hé lộ bóng hồng trong ca khúc 'Ảo ảnh' là không có thật

Giải trí - 22/03/2019 15:00
Vợ nhạc sĩ Y Vân khóc nghẹn vì nhớ chồng đồng thời khẳng định nhạc sĩ không có bóng hồng bên ngoài và hình ảnh cô gái trong ca khúc Ảo ảnh là không có thật.

Tự kỷ - Kiên nhẫn và yêu thương

Sách - 22/03/2019 11:47
Sẽ không quá lời nếu nói rằng Kiên nhẫn và yêu thương là một tác phẩm xuất sắc trong việc truyền cảm hứng cho những người không may có con mắc căn bệnh nan giải của thời đại: chứng tự kỷ.

Lộ cuộc gọi cấp cứu con gái Michael Jackson tự tử vì phim ấu dâm của cha

Giải trí - 22/03/2019 11:41
Mặc dù gia đình phủ nhận nhưng mới đây một đoạn băng ghi âm được hé lộ về ngày gia đình của Paris Jackson gọi điện cấp cứu khẩn cấp vì cô tự tử

Tiêu hủy gần 1 tấn nem chua, chả lụa không rõ nguồn gốc

Sức khỏe - 22/03/2019 11:16
Lực lượng chức năng phòng chống dịch bệnh gia súc, gia cầm đã bất ngờ phát hiện 790 kg nem chua, chả lụa không có nguồn gốc xuất xứ, không có giấy kiểm dịch được vận chuyển từ Hà Nội vào TP.HCM để tiêu thụ. Lực lượng chức năng đã tiến hành xử phạt hành chính và tiêu hủy toàn bộ số nem, chả trên.

Những chiếc GrabCar chở cả yêu thương giữa Sài thành tấp nập

Kinh tế - 22/03/2019 10:55
Hai anh đối tác tài xế GrabCar Nguyễn Thịnh Hoàng Sơn và Trần Ngọc Tuấn Anh quan niệm rằng, đã làm nghề dịch vụ là phải không ngừng hoàn thiện việc phục vụ khách hàng để chuyên nghiệp hóa chính công việc của mình.

Hơn 1.600 người bị quay lén trong khách sạn tại Hàn Quốc

Thế giới - 22/03/2019 10:52
Khoảng 1.600 người bị quay lén trong 30 khách sạn tại 10 thành phố trên toàn Hàn Quốc. Những đoạn phim được phát trực tiếp cho khách hàng trả tiền.

Lãng phí kho dược liệu quý ngừa bệnh ung thư từ…vỏ trái cây

Sức khỏe - 22/03/2019 10:32
Hằng ngày, một lượng lớn vỏ trái cây bị bỏ đi, và phải mất rất nhiều thời gian, công sức, kinh phí để xử lý. Song ít ai biết rằng chúng là nguồn thuốc quý.

'Thiên linh cái' gây ám ảnh với poster báo rùng rợn

Giải trí - 22/03/2019 10:30
Sau 2 teaser trailer gây ám ảnh về thuật luyện bùa ngải Thiên Linh Cái đầy ma mị thì mới đây người xem lại được dẫn dắt trở về với vụ án mạng giết người hàng loạt có thật gây rúng động cách đây 20 năm về trước tại Việt Nam.
HẠT GIỐNG TÂM HỒN
2018 Bản quyền thuộc về hatgiongtamhon.vn. Phát triển bởi ONECMS