Khi các chuỗi ẩm thực cao cấp đổ xô 'xuống phố' bán hàng

Phan Diệu24/11/2020 09:30
Khi các chuỗi ẩm thực cao cấp đổ xô 'xuống phố' bán hàng

Sau đại dịch COVID-19, nhiều chuỗi ẩm thực nổi tiếng đã bắt đầu tận dụng mô hình bán hàng lưu động để tăng thị phần và giảm bớt chi phí vận hành.

Khi các ông lớn cũng “xuống đường” bán hàng

Sau chuỗi thời gian bị ảnh hưởng do đại dịch COVID-19, hiện nay, nhiều chuỗi ẩm thực lớn đang tìm đến mô hình ki ốt và xe lưu động đường phố như là cách để thử nghiệm bán các món take-away (mang đi) mà không phải lo nhiều về chi phí thuê nhân viên và mặt bằng.

Đây là một phương án ngắn hạn để các đơn vị F&B (Food and Beverage Service: nhà hàng và quầy uống) thử nghiệm ở những thị trường mới, cũng như tăng nhận diện thương hiệu và chạm đến nguồn khách hàng tiềm năng thích khám phá những trải nghiệm mới mẻ.

Theo JLL Việt Nam, mô hình bán hàng lưu động xuất hiện đã phần lớn giải quyết được bài toán thời gian ít ỏi, khách hàng có thể mua ngay một cốc cà phê hay phần ăn nóng trong ngày mà không phải tìm đến những cửa hàng hay tiệm bán lẻ nhỏ.

Đáng chú ý, một số thương hiệu ẩm thực nổi tiếng đã bắt đầu tận dụng mô hình lưu động để tăng thị phần cũng như giảm bớt chi phí vận hành và thuê mặt bằng.

Thương hiệu cà phê Highlands nổi tiếng với những vị trí đắc địa gần đây đã triển khai mô hình xe đẩy di động chỉ phục vụ mang đi và đặt trước các tòa nhà lớn. Các món nước tại xe đẩy có giá mềm hơn trong cửa hàng và cũng được phục vụ nhanh chóng hơn.

Một thương hiệu nổi tiếng khác chuyên về gà rán và pizza đã mở rộng dịch vụ sang mô hình container đặt dưới các khu dân cư.

Nhiều trung tâm thương mại hay tòa nhà văn phòng cũng đã xuất hiện các gian hàng pop-up (ngắn hạn), dưới dạng ki ốt đặt ngay tại sảnh mua sắm. Chủ nhà hàng thích sáng tạo với những ý tưởng mới mẻ và ngân sách hạn chế áp dụng mô hình này như một cách để thử thị hiếu về các món ăn của họ, mà không cần bỏ ra các loại chi phí truyền thống cho đến khi họ sẵn sàng mở cửa nhà hàng. Trung tâm thương mại cũng hưởng lợi từ làn gió mới đến từ các thương hiệu trẻ và sáng tạo, cung cấp cho người tiêu dùng những trải nghiệm đa dạng, mới mẻ và liên tục thay đổi.

Ở nhiều nước phát triển hơn, ẩm thực lưu động đạt nhiều thành công nhất định, dù không hề có một mặt bằng ổn định. Chủ quán thông báo địa điểm họ sắp đóng quân trên mạng xã hội trước khi di chuyển, thu hút một lượng lớn người yêu ẩm thực theo chân họ.

JLL cho biết mô hình bán hàng lưu động không dừng lại ở việc bán thực phẩm mà còn nhiều loại sản phẩm khác nhau như: may mặc, âm nhạc, hoa tươi, làm đẹp, trang sức, sách vở… Tại các điểm du lịch nổi tiếng, chúng ta dễ dàng bắt gặp những chiếc xe tải bán đồ ăn uống lưu động được trang trí vô cùng bắt mắt và có cả âm nhạc để thu hút người mua.

global-cities-food-trucks.jpg
Mô hình bán hàng lưu động đã phát triển mạnh ở nhiều nước trên thế giới

Nhiều tiềm năng để phát triển

Tuy nhiên, lợi thế di động của mô hình này có thể trở thành bất lợi ngay khi mùa mưa đến, lúc mà khách hàng sẽ lựa chọn dịch vụ giao hàng trực tuyến hoặc ăn ở nhà, văn phòng.

Chuyên gia JLL cho rằng tích hợp dịch vụ giao hàng bên cạnh take-away hoặc hợp tác với các đơn vị giao hàng trực tuyến sẽ mang đến đa dạng lựa chọn cho khách hàng và đảm bảo lượng đơn hàng cho mô hình ẩm thực di động.

Dù có một số bất lợi, nhưng tiềm năng của mô hình này vẫn rất lớn với nhiều lợi thế so với hàng rong truyền thống. Theo báo cáo hành vi tiêu dùng của Nielsen 2020, người Việt ưa chuộng thực phẩm xuất xứ trong nước, an toàn cho sức khỏe và nhu cầu này đã tăng lên sau đại dịch COVID-19. Mô hình ẩm thực lưu động luôn đổi mới được dự đoán sẽ thu hút nhóm khách hàng luôn tìm kiếm sự mới lạ nhưng vẫn phù hợp với cuộc sống bận rộn.

Bà Trang Bùi, Giám đốc Thị trường JLL Việt Nam nhìn nhận những xe thực phẩm lưu động ngày nay cung cấp những nguyên liệu có chất lượng cao hơn và là những sản phẩm địa phương, giúp đánh tan định kiến đồ ăn lề đường kém an toàn thực phẩm.

“Dần dần chúng đã trở thành một cảnh tượng quen thuộc trên các con phố, trong trung tâm mua sắm, tại các lễ hội, thu hút một thế hệ người tiêu dùng yêu thực phẩm mới. Thành công của mô hình này đang thúc đẩy những người thương hiệu khác làm theo để kéo thêm khách hàng mới.

Đây sẽ là xu hướng mới cho ngành ẩm thực Việt Nam, đi theo dấu chân của các thị trường trưởng thành hơn trong khu vực. Tuy nhiên, về lâu dài, để tiếp tục cạnh tranh với các nhà hàng truyền thống, mô hình xe lưu động cần phải liên tục nâng cấp chất lượng sản phẩm cao hơn, chú trọng vào vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong bối cảnh đường phố. Mô hình này cũng cần tận dụng tính linh hoạt thuận tiện để tạo ra những ý tưởng mới nhằm thu hút và giữ chân khách hàng”, bà Trang nhìn nhận.


Gửi bình luận
(0) Bình luận
1

Vì sao Bách Hóa Xanh thông báo thu hồi nước mắm nhãn hiệu Yess?

Một nhãn hiệu nước mắm của công ty có trụ sở ở Vĩnh Long đang được hệ thống cửa hàng Bách Hóa Xanh ra thông báo thu hồi vì “có lỗi trong nước mắm”. Tuy nhiên, đại diện của công ty sản xuất nước mắm lại cho biết là lỗi bao bì.
2

TP.HCM: Hàng hóa dồi dào, không lo tăng giá dịp tết

Các loại hàng hóa thiết yếu trong dịp Tết Dương lịch 2021 và Tết Nguyên đán Tân Sửu đã được các doanh nghiệp chuẩn bị đầy đủ, giá không tăng.
3

Chiêu trò bán hàng giả dịp Tết 'nở rộ' mời người nổi tiếng quảng cáo

Vấn đề hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng lại "nóng" lên mỗi dịp Tết đến. Trong đó nổi lên là chiêu trò mới được các gian thương áp dụng là mời người nổi tiếng về quảng cáo sản phẩm.
4

Hàng không bay xuyên đêm, tăng tới 1.200 chuyến bay/ngày dịp tết

Do không khai thác các đường bay quốc tế nên các hãng hàng không sẽ phải tập trung khai thác tối đa các đường bay nội địa trong giai đoạn Tết Nguyên Đán và mùa Lễ hội xuân Tân Sửu năm 2021.
5

Lan Hồ Điệp Trung Quốc giá rẻ hút khách mùa Tết Tân sửu

Còn chưa đầy một tháng nữa là đến Tết Nguyên đán Tân Sửu 2021 nhưng thị trường hoa tết đã tập nập người mua kẻ bán. Trong đó những chậu lan Hồ điệp đủ màu sắc với nhiều kiểu dáng khác nhau đang đặc biệt "hút khách".

Đưa quả vú sữa Cần Thơ về Tiền Giang ‘hô biến’ thành Lò Rèn Vĩnh Kim

Nhiều thương lái đang đến H.Phong Điền, TP.Cần Thơ mua vú sữa vùng này, chuyển về Tiền Giang bày bán với danh nghĩa vú sữa Vĩnh Kim nổi tiếng.

Cơ quan thuế làm mạnh với kinh doanh online qua facebook, youtube...

Thời gian qua, ngân sách thất thu lớn tiền thuế từ các kênh kinh doanh online. Để chống tình trạng này, cơ quan thuế sẽ được quyền "soi" tài khoản ngân hàng của từng cá nhân

Bảo hộ chỉ dẫn địa lý cho bưởi 'Khả Lĩnh' (Yên Bái)

Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ KH-CN) vừa ban hành Quyết định về việc cấp Giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý cho sản phẩm bưởi “Khả Lĩnh”.

Nhà ở giá rẻ biến mất trên thị trường

Nếu như 3 năm trước, người dân cầm 1 tỉ đồng có thể mua nhà ở ngoại thành TP.HCM thì nay có 1,5 tỉ đồng chưa thể mua được nhà. Nhà ở giá rẻ đang dần biến mất trên thị trường.

Nhà đầu tư đua nhau bán tháo, giá vàng giảm sâu

Việc thế giới lạc quan về các thử nghiệm vắc xin COVID-19 và nhiều quỹ đầu tư lớn trên thế giới đổ xô bán tháo đã khiến giá vàng giảm sâu.

Chuối nướng của người miền Tây đã xuất được sang Úc và Đức

Chuối nếp nướng là một món ăn cực kỳ dân dã của người dân miền Tây. Món ăn này chế biến đơn giản, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người.

Giá vàng giảm, tăng khó lường sau tin tốt về vắc xin COVID-19

Giá vàng thế giới đã có phiên thứ hai “lao dốc không phanh” trong bối cảnh giới đầu tư đón nhận loại vắc xin COVID-19 đạt hiệu quả cao trong thử nghiệm.

Mảng sáng – tối trên thị trường bất động sản năm 2020

Bức tranh thị trường bất động sản trong 10 tháng đầu năm 2020 là những mảng sáng, tối đan xen.

Khách ngỡ ngàng với vườn quýt hồng Lai Vung sai trĩu quả trước Tết

Du lịch - Tô Văn - 24/01/2021 23:30
Những ngày cận Tết Nguyên đán Tân Sửu, đến với vườn quýt hồng Lai Vung, du khách say sưa với hàng trăm trái màu vàng chín mọng treo lủng lẳng trên cành rất đẹp mắt.

Úc phản pháo khi Google, Facebook không chịu trả tiền, dọa chặn tìm kiếm và chia sẻ tin tức

Công nghệ - Nhân Hoàng - 24/01/2021 23:00
Bộ trưởng Ngân khố Úc - Josh Frydenberg nói Google và những gã khổng lồ công nghệ khác "không thể tránh khỏi" cuối cùng sẽ phải trả tiền cho việc sử dụng nội dung truyền thông.

Nữ danh hài gặp khó khăn vì mắc kẹt tại Mỹ, bị đồn qua đời

Giải trí - 24/01/2021 22:30
Thúy Nga tâm sự, chị mắc kẹt tại Mỹ suốt một năm qua, chưa được gặp con gái vì dịch Covid- 19. Các show diễn bị hủy, công việc không có khiến cuộc sống của nữ nghệ sĩ bị ảnh hưởng...

Đào Thất Thốn xuống phố tết, giá hơn trăm triệu một lần thuê

Kinh tế - Bài và Ảnh: Tuyết Nhung - 24/01/2021 22:00
Vì độ hiếm và giá đắt đỏ nên giống đào Thất Thốn được nhiều người ví là "đặc sản tiến vua". Nhiều cây đào Thất Thốn có độ tuổi 50-60 năm với giá thuê cao ngất ngưởng lên tới hàng trăm triệu đồng.

Tân Bộ trưởng Quốc phòng Mỹ cam kết giúp Nhật bảo vệ quần đảo tranh chấp với Trung Quốc

Thế giới - Nhân Hoàng - 24/01/2021 21:30
Lloyd Austin - tân Bộ trưởng Quốc phòng Mỹ tái khẳng định cam kết của Mỹ trong việc giúp Nhật bảo vệ quần đảo Senkaku.

Trung Quốc vừa thông qua luật Hải cảnh, chính quyền Biden đã điều tàu sân bay vào Biển Đông

Thế giới - Anh Tú - 24/01/2021 21:00
Chủ nhật hôm nay 24.1, Quân đội Mỹ cho biết, một nhóm tàu chiến của Mỹ do hàng không mẫu hạm USS Theodore Roosevelt dẫn đầu đã tiến vào Biển Đông để thúc đẩy “quyền tự do trên biển”.

'Từ nay đến Tết, giá thịt heo sẽ không tăng cao'

Kinh tế - Tô Văn - 24/01/2021 20:30
Tại các chợ ở TP.Long Xuyên, giá heo hơi đã tăng nhẹ trở lại. Nhiều ý kiến cho rằng từ nay đến Tết, giá thịt heo sẽ không tăng cao.

Những món ăn đường phố Việt Nam khiến khách nước ngoài phải ‘e dè’

Du lịch - Thiên Di - Ảnh: Fabienne Fong Yan - 24/01/2021 20:00
Việt Nam có nhiều món ăn đường phố với giá cả phải chăng và ngon miệng, tuy nhiên có thể khiến những du khách lần đầu đến đây phải “e dè” sợ hãi.

Chính quyền Biden quyết định số phận hồ sơ thuế của ông Trump

Thế giới - Cẩm Bình - 24/01/2021 19:30
Tờ The Washington Post đưa tin chính quyền Tổng thống Joe Biden có 2 tuần để quyết định có hủy bỏ phản đối giao nộp hồ sơ thuế của người tiền nhiệm Donald Trump do chính quyền trước đưa ra hay không.

Thuyền viên bị xử phạt vì trốn cách ly

Thời sự - Quang Cường - 24/01/2021 19:00
Công an huyện Can Lộc (Hà Tĩnh)​ vừa ra quyết định xử lý vi phạm hành chính đối với anh N.T. T. (SN 1991, trú tại thị trấn Nghèn, huyện Can Lộc) về hành vi “trốn tránh việc áp dụng quyết định cách ly y tế, cưỡng chế cách ly y tế của cơ quan nhà nước có thẩm quyền”.

Tay vợt số 1 châu Á được chọn là đại sứ hình ảnh cho hãng thời trang Pháp

Giải trí - Nhật Hạ - 24/01/2021 18:00
Louis Vuitton, hãng thời trang danh tiếng Pháp đã chọn Naomi Osaka, tay vợt số 1 Nhật Bản làm gương mặt đại diện cho bộ sưu tập (BST) Xuân Hè 2021 của mình.

An Giang: 'Hotgirl' vận chuyển ma túy nghi nhập cảnh trái phép

Thời sự - Tô Văn - 24/01/2021 17:30
Phát hiện cô gái điều khiển xe máy nghi nhập cảnh trái phép, lực lượng làm nhiệm vụ đã yêu cầu dừng lại để kiểm tra. Và bất ngờ khi tổ công tác phòng chống dịch COVID-19 phát hiện hotgirl này chở ma túy.

Táo Quân 2021: Giá vé chợ đen cao ngất ngưởng, mỗi phút quảng cáo nhà đài thu về 1,3 tỷ đồng

Giải trí - Bài, ảnh: Dạ Thảo - 24/01/2021 17:00
Để có một vị trí ngồi đẹp trong chương trình Táo Quân 2021, người mua sẽ phải trả khoảng 10 triệu đồng/cặp.

Chủ tiệm sửa xe mang mô tô của khách… đi cầm

Thời sự - Tô Văn - 24/01/2021 16:30
Công an H.Châu Thành, tỉnh An Giang vừa vận động 1 chủ tiệm sửa xe đem mô tô của khách đi cầm cố ra đầu thú.

Ấn Độ cấm vĩnh viễn TikTok

Công nghệ - 24/01/2021 16:00
Chính phủ Ấn Độ vừa gửi thông báo tới các ứng dụng di động có nguồn gốc từ Trung Quốc rằng sẽ chuyển lệnh cấm tạm thời với các ứng dụng này thành lệnh cấm vĩnh viễn.
HẠT GIỐNG TÂM HỒN
2018 Bản quyền thuộc về hatgiongtamhon.vn. Phát triển bởi ONECMS
Thứ 2, 25/01/2021