Thứ 4, 26/06/2019

Dùng siêu âm xử lý tinh bột để sản xuất bát đĩa tự phân hủy

28/05/2019 13:48
Dùng siêu âm xử lý tinh bột để sản xuất bát đĩa tự phân hủy

Theo Ultrasonics Sonochemistry, với sự hợp tác của các đồng nghiệp ở Viện Công nghệ quốc gia Varangala (Ấn Độ), các nhà khoa học ở Đại học quốc gia Nam Ural, Nga, đang thực hiện một số dự án đầy hứa hẹn để phát triển các loại thực phẩm lành mạnh, đáng chú ý có dự án cải tiến các thuộc chất của tinh bột.

Giáo sư Irina Potoroko, chia sẻ rằng theo hướng này, các nhà khoa học Nga đã dùng siêu âm để xử lý tinh bột hạt ngũ cốc, đồng thời, giải quyết vấn đề bảo quản ngũ cốc với ít tổn thất hơn và đặc biệt là sản xuất tinh bột ngũ cốc với hàm lượng chiếm khoảng 45 - 65% của toàn bộ khối lượng hạt chín.

Các nhà khoa học dùng siêu âm xử lý hỗn dịch (suspensions) nước tinh bột trong một hệ thống làm mát (23 - 33° C). Siêu âm phá vỡ hạt tinh bột thành các hạt nhỏ hơn và quá trình tinh thể hóa bắt đầu nhờ hệ thống làm mát: dung dịch biến thành gel.

Ngoài việc xử lý bằng siêu âm, các nhà khoa học còn bổ sung các axit chống oxy hóa. Do tính toàn vẹn của các hạt tinh bột bị vỡ nên độ nhớt của dung dịch tăng. Phương pháp chế biến tinh bột ngũ cốc mới này cho phép thu được các loại tinh bột có khả năng giữ nước cao. Nói cách khác, độ nhớt của tinh bột tăng lên và được làm giàu bằng các hoạt chất sinh học.

Tinh bột biến tính là một sản phẩm tự nhiên hình thành các nhũ tương và hydrogel bền hơn để sản xuất thực phẩm. Đối với các loại thực phẩm khác nhau, cần một loại tinh bột biến tính nhất định: ví dụ, tinh bột độ nhớt cao dùng trong sản xuất thạch, còn tinh bột với độ nhớt thấp trong sản xuất các sản phẩm nướng. Nghiên cứu này có ý nghĩa đối với Ấn Độ do năng suất khoai tây cao ở đất nước này. Ngoài ra, ở Ấn Độ, tinh bột thường được thêm vào thuốc như một thành phần đảm bảo để cơ thể hấp thụ các yếu tố có lợi.

Trong tương lai gần, nhóm khoa học cũng có kế hoạch phát triển màng phân hủy sinh học dựa trên tinh bột để làm bộ đồ ăn dùng một lần. Hiện tại, nhóm nghiên cứu đang tìm kiếm tỷ lệ tối ưu của các thành phần và phương thức xử lý chế phẩm. Thực hiện thành công dự án này sẽ giải quyết vấn đề tái chế nhựa: bát đĩa, bao bì làm từ màng sinh học sẽ được tái chế, không gây hại cho môi trường.

Vũ Trung Hương

Theo Một Thế Giới


Gửi bình luận
(0) Bình luận
1

NASA: Mặt Trời sắp hoạt động yếu nhất trong 2 thế kỷ qua

Theo NASA, trong một thập niên tới là thời điểm thích hợp nhất để du hành vũ trụ vì Mặt Trời sẽ chuyển sang chu kỳ hoạt động mới, với mức hoạt động yếu nhất trong 2 thập niên qua.
2

Cây táo hiện đại là giống lai của ít nhất 4 quần thể táo hoang

Theo Frontiers in Plant Science, Robert Spengler, nhà khảo cổ học của Viện Max Planck ở Jena, Đức, đã kết hợp các phát hiện khảo cổ học với dữ liệu lịch sử, cổ sinh vật học và di truyền để thu được bức tranh lịch sử hoàn chỉnh về sự hình thành cây táo thuần hóa, một trong những loài cây quen thuộc nhất của loài người, bắt đầu từ thế Miocene.
3

Các vụ nổ siêu tân tinh dẫn đến việc tổ tiên chúng ta phải đi bằng hai chân

Có một câu hỏi rằng tại sao tổ tiên của chúng ta hàng triệu năm trước bỗng nhiên chuyển sang di chuyển bằng hai chân, trong khi nhiều loài vượn khác vẫn tiếp tục đi bằng bốn chân.
4

Dùng siêu âm xử lý tinh bột để sản xuất bát đĩa tự phân hủy

Theo Ultrasonics Sonochemistry, với sự hợp tác của các đồng nghiệp ở Viện Công nghệ quốc gia Varangala (Ấn Độ), các nhà khoa học ở Đại học quốc gia Nam Ural, Nga, đang thực hiện một số dự án đầy hứa hẹn để phát triển các loại thực phẩm lành mạnh, đáng chú ý có dự án cải tiến các thuộc chất của tinh bột.
5

Uống sừng tê giác coi chừng bị nôn mửa, co giật

Các nhà bảo tồn đã "đầu độc" sừng của những con tê giác để bọn săn trộm không giết chúng.

Động vật sẽ 'thu nhỏ' để đối phó với biến đổi khí hậu

Để đối phó với biến đổi khí hậu trong những năm tới, theo các nhà khoa học, các loài động vật sẽ giảm kích thước của chúng lại.

Hạ viện Mỹ muốn giảm thử nghiệm tiến hành trên loài linh trưởng

Đầu tháng 5 năm nay, Hạ viện Mỹ đã đưa ra một dự luật nhằm giảm số lượng thử nghiệm được tiến hành trên khỉ và dùng các mô hình thay thế cho động vật. Tuy nhiên, để trở thành luật, dư luật còn phải được tất cả các thành viên của Hạ viện, Thượng viện và Tổng thống Donald Trump chấp thuận.

Con người chưa thể chống lại thiên thạch khổng lồ

New York sẽ hoàn toàn bị phá hủy nếu một thiên thạch khổng lồ rơi trúng thành phố này, khi kế hoạch bảo vệ Trái đất chống thiên thể của NASA không thể ngăn cản được các thiên thạch khổng lồ.

Giải Nhất cuộc thi Sáng chế năm 2018 thuộc về gia đình làm khoa học

Giải Nhất thuộc về giải pháp “Quy trình sản xuất phân hữu cơ vi sinh từ chất thải rắn sinh hoạt” của nhóm tác giả Trần Kim Quy tại TP.HCM.

Khởi động dự án Kinh điển phương Đông

Ngày 20.4, Đại học Quốc gia Hà Nội (ĐHQGHN) tổ chức Hội thảo khởi động dự án Dịch thuật và Phát huy giá trị tinh hoa các tác phẩm kinh điển phương Đông (Dự án Kinh điển phương Đông).

Úc trang bị trí tuệ nhân tạo cho robot nông nghiệp

2 năm trước đây, Úc đã phát triển loại robot chăn thả gia súc điều khiển từ xa, nay lại có thêm 2 loại robot mới SwagBot và Digital Farmhand được trang bị trí tuệ nhân tạo với những tính năng vượt trội có thể thay thế tuyệt vời cho nông dân.

Bạn biết gì về cô gái 29 tuổi có vai trò quyết định việc chụp được ảnh 'hố đen'?

Chụp ảnh một quả cam trên Mặt trăng bằng điện thoại thông minh là điều bất khả thi. Với các nhà khoa học, chụp ảnh "hố đen" trong vũ trụ cũng khó như vậy nếu không có thuật toán của một cô gái mới 29 tuổi.

Xe ô tô bay vẫn còn gây ra nhiều nghi ngại

Ngoài các mối lo về giá cả, tiếng ồn đô thị…, các nhà khoa học Mỹ khẳng định xe hơi bay thải ra quá nhiều khí nhà kính nên khó sử dụng chúng trong các thành phố, và chỉ nên sử dụng xe bay trong vận tải đường dài.

Chủ tịch VFF phủ nhận ông Cấn Văn Nghĩa thôi chức vì chuyện hợp đồng của HLV Park Hang-seo

Thể thao - 25/06/2019 15:51
Trả lời phỏng vấn trên website Liên đoàn bóng đá Việt Nam (VFF), Chủ tịch Lê Khánh Hải khẳng định, việc ông Cấn Văn Nghĩa thôi chức danh Phó Chủ tịch phụ trách tài chính và vận động tài trợ sẽ không ảnh hưởng đến hoạt động của VFF.

Nghịch lý nhà sách bị làm lậu, làm giả thua kiện kẻ in lậu

Sách - 25/06/2019 15:30
“Nếu hôm nay chúng tôi mang tất cả các sách in lậu, sách làm giả mà chúng tôi thu giữ được trong nhiều năm qua đến đây, thì cả hội trường này sẽ cao lên 2 mét đầy sách in lậu, sách giả mà các anh chị không thể có chỗ để ghế ngồi”, ông Nguyễn Văn Phước - Giám đốc First News thông tin.

Thủ tướng yêu cầu kiểm tra vụ Asanzo lấy 'hàng Trung Quốc đội lốt hàng Việt'

Kinh tế - 25/06/2019 15:25
Văn phòng Chính phủ vừa có văn bản truyền đạt chỉ đạo của Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc yêu cầu kiểm tra, xác minh thông tin phản ánh về Công ty CP Điện tử Asanzo Việt Nam nhập hàng Trung Quốc "đội lốt" hàng Việt Nam bán ra thị trường.

Một con sên 'đi lạc' khiến hệ thống tàu hỏa Nhật Bản hỗn loạn

Thế giới - 25/06/2019 15:23
Một con sên "đi lạc" là nguyên nhân của sự cố mất điện khiến hàng chục chuyến tàu bị chậm lại làm 12.000 người trễ tàu tại Nhật Bản, theo nhà điều hành đường sắt Kyushu Railway.

Đàn ông Việt không còn lo bệnh ‘trên bảo dưới không nghe’

Sức khỏe - 25/06/2019 15:22
Bằng phương pháp đặt thể hang nhân tạo, bệnh nhân mắc bệnh rối loạn cương mà dân gian thường gọi là mắc bệnh “trên bảo dưới không nghe” sẽ được trả lại chức năng đàn ông bình thường mà bấy lâu nay điều trị bằng thuốc và nhiều phương pháp khác không thành công.

Các nhà khoa học định đưa tinh trùng lên không gian ngoài Trái đất

Khoa học - 25/06/2019 15:12
Các nhà khoa học cho rằng cần sớm xây dựng một ngân hàng tinh trùng trong không gian, nhằm có thể tạo ra những thế hệ người tiếp theo bên ngoài Trái đất.

Madonna tiếp tục thống trị bảng xếp hạng Billboard ở tuổi 60

Giải trí - 25/06/2019 14:47
Bước sang độ tuổi U.70, "cô nàng vật chất" Madonna vẫn tiếp tục viết tiếp câu chuyện về mình và lần nữa khẳng định sức hút của mình đối với người hâm mộ.

Cách giữ chất dinh dưỡng trong khi chế biến thực phẩm

Sức khỏe - 25/06/2019 14:46
Rau củ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, nhưng nếu không biết cách chế biến, một số chất dinh dưỡng quan trọng sẽ bị mất đi. Dưới đây là những cách để bạn lưu giữ được chất dinh dưỡng khi chế biến thực phẩm.

Nhật Bản và Trung Quốc trong cuộc đua đầu tư cơ sở hạ tầng tại Đông Nam Á

Kinh tế - 25/06/2019 14:44
Theo Bloomberg, Nhật Bản vẫn đang lấn lướt trong cuộc đua xây dựng cơ sở hạ tầng Đông Nam Á trước Trung Quốc, với các dự án đang chờ xử lý có giá trị gần gấp rưỡi so với đối thủ.

Cựu TT Mỹ Barack Obama và phu nhân nghỉ mát tại Ý cùng vợ chồng George Clooney

Giải trí - 25/06/2019 14:42
Sau khi gặp gỡ ca sĩ Bono tại Pháp, gia đình ông Obama đã bay sang Ý để hội ngộ với nam tài tử George Clooney.

Loa thông minh nhận biết suy tim để gọi cấp cứu

Công nghệ - 25/06/2019 14:18
Các nhà khoa học ở Đại học Washington đã trang bị thêm một công cụ mới như trợ lý ảo Amazon Alexa cho những chiếc loa thông minh giúp thu bắt được âm thanh biểu thị bệnh suy tim qua hơi thở và gọi xe cứu thương.

Thoái hóa đốt sống cổ do ‘nghiện’ smartphone

Sức khỏe - 25/06/2019 14:17
Theo nghiên cứu tại Mỹ của tiến sĩ Kenneth Hansraj – chuyên gia phẫu thuật và chỉnh hình cột sống ở Poughkeepsie (New York), trong số những người dùng smartphone từ 2-4 giờ mỗi ngày, hiện có 58% người phải đối mặt với các vấn đề ở về cột sống, nhất là cột sống cổ.

Mỹ, Úc, Nhật liên minh cạnh tranh sáng kiến 'Vành đai, Con đường'

Thế giới - 25/06/2019 14:14
Nhật Bản, Mỹ và Úc đã khởi xướng một dự án cho vay 1 tỉ USD nhằm phát triển khí đốt tự nhiên hóa lỏng ở Papua New Guinea. Đây là trường hợp đầu tiên các nước này hợp tác tài trợ chung cho một quốc gia ở khu vực Ấn Độ - Thái Bình Dương.

Danh ca Tuấn Ngọc cùng vợ chồng Cẩm Vân tặng 500 triệu cho nghệ sĩ Xuân Hiếu điều trị bệnh ung thư

Giải trí - 25/06/2019 13:43
Vừa qua, các nghệ sĩ đứng ra khởi xướng đêm nhạc "Vì yêu" đã đến thăm và trao tặng số tiền 500 triệu đồng cho nghệ sĩ saxophone Xuân Hiếu. Trong đó có vợ chồng ca sĩ Cẩm Vân - Khắc Triệu, con gái Cece Trương, ca sĩ Tuấn Ngọc, MC Hoài Trinh.

Những ‘ngôi chùa’ đẹp như tác phẩm nghệ thuật ở Chiang Rai

Du lịch - 25/06/2019 12:07
Chùa Trắng, chùa Xanh và Nhà đen, ba công trình có chung điểm đặc biệt là đẹp, độc và lạ tọa lạc tại đô thị miền bắc Thái Lan - Chiang Rai đang được rất nhiều du khách chọn làm điếm đến ưa thích.
HẠT GIỐNG TÂM HỒN
2018 Bản quyền thuộc về hatgiongtamhon.vn. Phát triển bởi ONECMS